Dauphine картофи и различни рецепти за неговата подготовка

Картофите са зеленчуци във Франция не по-малко популярни, отколкото в нашата област. Именно на тази страна дължим страхотно вкусно ястие, чиято популярност е излязла далеч отвъд нейните географски граници.

История на храната

Това е известен лечебник под звучното име "Dauphine potato". Той се появява във френската кухня около 14-ти век, когато провинция Dauphiné накрая става част от кралството, а най-големият син на владетеля, негов главен наследник и наследник, става известен като dauphin. Както казват легендите, синът на Карл V, бъдещият крал Карл VI, е първият, който получава тази титла. Той обожаваше и традиционни ястия в източната и алпийската Франция. И дофайнският картоф беше точно този монарх, който изискваше много често готвене. Защото, между другото, получи такова звучно име. Тя може да се тълкува по два начина. Първо, картофите Dauphine са за дофина. Второ, картофите Dauphin, които се приготвят в района на Dauphiné. Но каквото и да е, не е важно името, а вкусът на храната и спецификата на неговото приготвяне. Естествено, с времето класическа рецепта придобива различни вариации. Колко различно можете да приготвите картофи "дофин", какви нови съставки да добавите, как да украсите и с какво да служите - всичко това ще научите от нашата статия.

Добра стара класика: приготвяне на храна

Какво е деликатесен картоф "дофин"? Според експерти, рецептата му е близо до не по-малко забележително месо на френски, само с други съставки. Ще ви трябват: около килограм картофи, една чаена лъжичка сол, малко черен пипер, парче твърдо сирене от любимата ви разновидност - 250 грама, както и няколко скилидки чесън, масло, яйце и 200 г сметана от млечни продукти. Как да го получите: просто съчетайте 100 г прясно мляко със същото количество тежки сметана.

Добра стара класика: от плоча до масата

Да започнем свещения ритуал. За да направите това, обелете картофите, измийте и нарязани на тънки филийки. Можете да използвате шредер, за да ги направите едни и същи. Изсипва се в широка купа, добре се сол и пипер. Сиренето се настърга на средна ренде, добавят се половината от картофите. Отделно, в блендер, разбъркайте яйцето с млечно-смесена смес и добавете към картофите, разбъркайте. Тавата за печене с високи страни първо се втрива много добре с чесън, после с масло. Сложете реколтата от картофи в нея, поръсете със сирене и нанесете върху парчетата масло. Съдът се поставя в предварително загрята фурна и се пече около 40 минути при 160 градуса. Когато вашият дофайн картоф придобие златисто-кафява кора, рецептата препоръчва да изключите фурната, но оставете тавата за печене в нея за още няколко минути и след това я извадете. И за да служи на деликатес трябва да бъде салата от пресни зеленчуци и бутилка добро бяло вино.

Подправени картофи

Печени картофи "дофин" във фурната и малко по-различно. Въпреки че технологията за готвене е близка до предишната рецепта. Отново се нуждаете от 1 кг основен зеленчук, 2 яйца, 8 г масло, 50 г мляко, малко индийско орехче и смлян пипер, кориандър, на вкус със сол и парче швейцарско сирене. Нарежете белени картофи. Печете тава за печене, не щадяща, чесън, после масло. Поставете картофите, поръсете ги със смес от сол и подправки. Разбийте яйцата в млякото, разбъркайте, разбъркайте леко и изсипете картофите. Сложете го в гореща фурна и запържете за около 45 минути. Малко преди изваждането, поръсете с настъргано сирене. Пикантни и вкусни, нали? И ако сервирате добра порция месо и горчица на картофите, не можете да ги издърпате от храната зад ушите си!

Dauphine Donuts: Съставки

Бих искал да подчертая, уважаеми читатели, че не само печени дофаински картофи. Направете го под формата на топки, с баница, запържени в дълбока мазнина. По този начин се получават вкусни хрупкави понички, които френските кулинарни специалисти наричат ​​и дофайнски картофи. Коя опция е по-вкусна е трудно да се прецени, и двете са изключително апетитни, питателни и причиняват искрена наслада на всички любители на добрата кухня.

Dauphine понички: как да се изпържи

За приготвянето на „дафин пържени картофи“ или понички за „дофин“ се изисква половин килограм картофи, а за тестото - 4 яйца, 130 г брашно, чаша вода, 80 г масло, сол, пипер и индийско орехче. цирей картофено яке в подсолена вода. След това обелете и намажете пюрето, но без никаква течност. Вари се отделно тесто, изсипва се в нея настърган орех, само малко, така че миризмата да не се получи остро. Поставете картофеното пюре в тестото, разбъркайте, докато изгладете, добавете сол или пипер, ако е необходимо. Между другото, за да придадете на Dauphine по-ярък вид, подправете заготовката с малко количество прах от куркума. Загрейте в фритюрник или просто масло в горещ съд, добавете тесто в чаена лъжичка и го изпратете на печено. В процеса на готвене картофите понички расте добре в обем, ставайки златен. Извадете ги с отворена лъжица, сложете ги на хартиена кърпа и запържете следващата партида. Идеален за картофени понички "дофин" печено птиче месо, листа маруля, пресни краставици и трапезно вино.