Сметана за бисквити. Сметана за торта

Сиренето се възприема от много хора като задължителен продукт, който е част от системата на здравословно хранене. Без лице на вкус и красива композиция, но не особено апетитна в оригиналния си вид за повечето хора. Въпреки това, извара е забележителна с факта, че тя няма никакви ясно изразени характеристики, благодарение на които може да се добави с помощта на други съставки на вкуса, от който се нуждаете. Това се отнася за всички ястия, от закуски до десерти. В тази статия ще разгледаме рецепти, благодарение на които ще научите как да правите извара сметана за бисквити. Повече вкус, повече стойност в ежедневните и празнични менюта!

Общи разпоредби

За да Ви удовлетвори, трябва да спазвате следните правила:

• Изберете гладка пастообразна извара. Само с него сметаната ще излезе въздух и нежна. ;
• Сиренето не трябва да бъде кисело. Той играе първата цигулка в блюдото и затова качеството трябва да е подходящо. Ако продуктът първоначално е спорен по отношение на качеството, тогава няма да е възможно да се „забие” с добавки.
• Степента на "твърдост", която кремът бисквита би трябвало да има, варира в зависимост от рецептата. Например, ако използвате суха основа, която трябва да бъде импрегнирана, тогава кремът може да бъде течен - цялата излишната течност ще се абсорбира и ще получите силна, но сочна, на изхода. Ако, напротив, бисквитата е сочна (т. Нар. "Шифон") или изисква само декорация, тогава кремът първоначално трябва да е стабилен и да запази формата, в противен случай цялата структура ще бъде замъглена.
• Не се страхувайте да експериментирате! Опитайте комбинация от извара с любимите си продукти, допълнете я с пюре от плодове и ягодоплодни. Единственото условие е да се избегне кивито, защото в комбинация с ферментирали млечни продукти този плод започва да се горчива.
• В повечето случаи можете да използвате готовата маса на извара, като същевременно намалите количеството захар, посочено в оригиналната рецепта.

Най-много

Най-често срещаният пълнител в кулинарията се счита за извара и сметана за бисквити, тъй като е перфектно съчетан с всякакви пълнители, има много тънка киселинност и по-богат вкус от обикновения сметана.
Помислете за универсална рецепта за чийзкейк за бисквити и други сладкиши:

• пастообразна извара - 250 грама;
• пудра захар - 150 грама;
• екстракт от ванилия или. t ванилова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• съдържание на мазнини в крема най-малко 33% - 500 ml.

Разбийте изварата с пудра захар и екстракт от ванилия до получаване на хомогенна въздушна маса. Захарта трябва да се разпръсне напълно, скърцащите му зъби, когато яденето е неприемливо!

Отделно, размахвайте предварително охладен крем до силни върхове.

Смесете двете маси с шпатула, като месите отдолу нагоре - благодарение на това ще получите лек, ефирен, силен крем, който можете да използвате по свое усмотрение.

Основни + опции

Ние избираме няколко вида добавки към универсалната рецепта, която ще ви позволи да получите напълно различни вкусове на извара:

• Бери или плодово пюре. Смелете 100 грама плодове / плодове с интензивен вкус (малини, касис), разтрийте през сито и добавете към основния крем.
• Бял шоколад. Разтопете 100 грама бял шоколад С 20 грама крем на водна баня, охладете и разбъркайте сметаната. Поради това, крайният продукт ще получи най-деликатен кремообразен вкус.
• Мляко или горчив шоколад. Не се препоръчва добавянето им в течна форма, тъй като готовият бисквит крем ще има груб вкус. Ако наистина искате характерна горчивина, тогава можете да настържете 50 грама шоколад на ренде, а след това в тази форма, смесете в извара и кремообразна маса.

От и до

Комбинацията от шоколад и череша се счита за най-успешната и печеливша. Classic! И ако добавите към тях извара сметана, то триумфът ще бъде завършен. Въз основа на това ви предлагаме рецепта за торта, базирана на легендарната "Шварцвалд".

Бисквитена торта:

• яйца - 6 бр.
• какао - 30 грама;
• брашно - 150 грама;
• захар - 180 грама;
• сол - щипка.

Попълване:

• череши без костилки - 600 грама;
• вода - 250 мл;
• захар - 300 грама;
• канела - 1 пръчка;
• кирш или коняк - 50 мл.

Крем за бисквити:

• мека извара - 150 грама;
• сметана с масленост най-малко 33% - 600 ml;
• ванилова захар - 1 чанта;
• пудра захар - 50 грама.

Декор:

• шоколад - 100 грама;
• коктейлна череша - 1 малък буркан.

Всички продукти се основават на диаметър 22-24 cm.

подготовка

Загрейте фурната до 180 С. Разстелете формата с хартия за печене. Отделете бялото от жълтъците.

Разбийте бялото с щипка сол до меки върхове. Продължавайки да бие, започнете да наливате захар. Тя трябва да създаде силна, блестяща протеинова маса. Към масата се прибавя един по един, като се отделят жълтъци, като се разбива при ниска скорост на смесителя. Пресейте сместа от брашно и какао в разбитите яйца, омесете с лъжица отдолу нагоре до гладка. Тя трябва да направи лека въздушна маса.

Поставете тестото в приготвената форма и печете 30-40 минути. Съсредоточете се върху външния вид на бисквитата. Тя трябва да пролет, когато се натисне в центъра. Охлажда се, обръщайки формата с бисквити на скара с главата надолу. Благодарение на тази мярка базата няма да падне и ще получите шоколадова торта със сметана и череши. Отстранете напълно охладената бисквита от матрицата, увийте го в пластмасова обвивка и я оставете да се варят в продължение на 8-10 часа.

Успоредно с приготвянето на бисквити се насладете на череша. За да направите това, варете сироп от захар, вода и канела, добавете алкохол и налейте череша над течност.

За сметанов крем с пудра захар и ванилова захар. Отделно, разбийте крема до силен връх, леко смесете двете маси, поддържайки лекота.

Нарежете бисквитата по дължина на три равни части.

Обърнете черешата върху ситото, за да подредите сиропа.

монтаж

Процесът е стъпка по стъпка:

• Поставете бисквитния слой върху плочата;
• накисване в сироп;
• нанесете върху върха на тортата за крем за кекс;
• Поставете половината плодове върху крема;
• притискат плодовете с втора бисквита;
• накисване в сироп;
• преразпределя равномерно част от крема;
• поставят останалите плодове;
• натиснете надолу с последния слой бисквити;
• покрийте тортата с половината от останалия крем, загладете горната част и страните;
• настържете шоколада за декориране на груби ренде (можете да използвате белачка за по-големи къдрици);
• поръсете шоколада от страните на тортата;
• пуснете розите от върха сладкарски сак. Украсете всяка коктейлна череша;
• ако желаете, поставете малко шоколад в центъра;
• охладете тортата в продължение на най-малко 3 часа (тортата със сметана и череши трябва да се влива така, че вкусът да се разкрие напълно);
• служат.