Кулинарен термометър: видове, назначение. Електронен термометър за месо и течности

Повечето неопитни готвачи оценяват характеристиките на ястията от гледна точка на готовност само по външни признаци. Но пълна картина на състоянието на храната в процеса на готвене не може да се направи, без да се вземе предвид температурата. За измерване на този индикатор се използват специални устройства - термометри или термозони. Този инструмент е предназначен за работа в кухненски условия, позволявайки чрез директен контакт с продукта да фиксира неговите температурни характеристики. В същото време на пазара се предлага кулинарен термометър в различни версии, предназначени за работа със специфични среди и видове ястия.

вид

Не толкова отдавна, температурните сонди, не само кулинарни, бяха разделени на два класа: механичен и цифров. Днес, първият тип е почти изчезнал от линията на големите производители, напускайки мястото на електронните партньори. Но в тази ниша термометър готвене има няколко разновидности. Обикновено се отличават потапяне и повърхностни модели. Що се отнася до потопяемите сонди, те са предназначени за измерване на температурата директно в центъра на продукта. Например, ако трябва да проверите състоянието на пълнене на тортата, тогава тази опция ще бъде полезна.

Моделите на повърхността работят на различен принцип. Те определят температура базирана на инфрачервено лъчение - т.е. на разстояние. Някои модели могат да улавят стойностите на някои среди на разстояние до няколко метра. Но това са само теоретични изявления на производителите, които на практика нямат смисъл. Всъщност, може да се използва кулинарен термометър за сонда с инфрачервени сензори, например за определяне на температурата на маслото в тиган. Освен това фиксирането на стойности с дисплея на температурата на дисплея става за няколко секунди.

Характеристики на електронната термична сонда за месо

Типичен представител на класа на потопяемите сонди, който има свои характеристики. Този инструмент се използва за определяне на температурата на парчета месо, които са били подложени на топлинна обработка. Като работно тяло се използва метална игла, която предава импулс към процесора на устройството, което от своя страна отразява получените данни под формата на специфични стойности на екрана.

Какво отличава кулинарния термометър за месо от други видове пръчици? Основно това е наличието на специални защитни покрития, които изключват отрицателните ефекти от топлината на фурната. По тази причина някои модели на такива устройства могат да бъдат оставени в месото до приключване на готовността. Когато се достигне определена температура, устройството ще даде подходящ сигнал. Съответно, сондата трябва първоначално да бъде настроена да предупреждава, когато са изпълнени определени условия. Този кухненски инструмент е особено полезен в процеса на приготвяне на пържоли или печено говеждо месо, вкусът на който се променя, когато температурата се отклонява дори с 1-2 градуса.

Термична сонда за течности

За някои течности се разработват и специални модели сонди. За работа с мляко, например, се правят модификации, които поддържат измерване на температурата при 35–40 ° C. Има модификации за виното. Преди такива устройства приличаха на тирбушон, в който е вградена скала. Модерните устройства просто се прикрепят към бутилките и след известно време осигуряват показанията на температурата на дисплея. Това означава, че потребителят може да направи без пряк контакт с целевата среда.

При работа с супи, компоти и други напитки може да не е необходимо да се използва специален кулинарен термометър за течности. Тази функция ще бъде заменена от същата инфрачервена сонда, която определя температурата на повърхностите на разстояние. Разликата ще бъде само в точността на данните, която е по-вероятно да е от значение за чувствителните напитки.

Модели за фурната

Разпределени и отделни модели за измерване на температурата във фурната. Те остават вътре в шкафа, докато в действителност се постигне определен режим. Този метод на управление може да се използва или като проверка на правилността на работата на самата пещ, или като самостоятелно средство за проследяване на температурата, ако конкретното устройство изобщо не предвижда такава опция. Обратно, термометърът за готвене може да е необходим за измерване на отрицателните температури. По същия принцип се използва при работа с хладилници и фризери. И в двата случая моделите ще се отличават с наличието на специални заграждения, които ще издържат на агресивни топлинни и студени среди.

Какво да вземете предвид при избора на устройство?

В допълнение към целевата среда и диапазона от температурни стойности, трябва да се обърне внимание на ергономичността и функционалността - тези качества са особено важни в кухнята при ежедневни условия. Ако се избере електронен кулинарен термометър, няма да е излишно да се определят възможностите на таймера. Това означава, че в какви времеви диапазони устройството ще може да следи температурата, докато е в неблагоприятни условия. Начинът, по който сондата взаимодейства със самото устройство, също е важен. Има устройства с вградени спици и дистанционни.

Всъщност, за малка кухня и за еднократна употреба, можете да предпочетете първата консервативна опция. Ако говорим за работа в ресторант или кафе, тогава е желателно да се използва чувствителен елемент на разстояние от самото устройство. Между другото, има удобни безжични устройства, които дават възможност да не се излага електронното излагане на опасностите от термична експозиция.

заключение

Обзавеждането на съвременната средна кухня е изпълнено с домакински уреди и спомагателно оборудване. В тази връзка, използването на допълнителни инструменти, много домакини смятат, че не е необходимо. Необходим ли е термометър за готвене в домакинството? В повечето случаи е възможно да се прецени готовността на храната с външни признаци. Въпреки това, препоръчително е да се контролират температурно изискващите съдове, за да се получат оптимални вкусови и ароматни качества със специално устройство. Освен това, цената на топлинни сонди не е толкова висока - само за 500-1000 рубли. Можете да закупите качествено електронно устройство.