Крема сирене: рецепта, съставки, готварски тайни

Западната култура е твърдо преплетена с нашето ежедневие и ние трябва да й отдадем почит, внасяме в нея много приятни иновации, една от които е крем-сирене. Неговата рецепта е интересна и с нейното име става ясно, че основната съставка на този деликатен десерт е сиренето.

описание

В нашата страна, се появи не толкова отдавна, но много вече харесва много кремаво и нежно крема сирене. Рецептата на нейното приготвяне е възможно най-проста, но се оказва вкусна, с приятна хомогенна консистенция. За домакините отделно предимство е, че такъв десерт перфектно запазва формата си дори за дълго време при стайна температура. Най-често този крем се използва като капачка за тарталети, той е добър за изглаждане на торти и като основен слой.

Отличителни черти

Лесно е казано, направено от краве мляко, меко натурално крема сирене - това е крема сирене. За тортата, Бисквитките, чийзкейк, чийзкейк и други домашно приготвени сладкиши. Наричат ​​го крем поради консистенцията на меко сирене, той попада в категорията „пресни” нерафинирани сирена, като най-популярната в тази серия е известното американско сирене Филаделфия.

Гответе сами

Но тъй като “Филаделфия” не е евтина и не винаги е възможно да я закупите, повечето домакини отдавна и много успешно се научиха как да приготвят крема сирене у дома. И, между другото, се оказва, че той не е по-лош и дори може да се конкурира с изтъкнатия си американски колега. Налице е минимална цена, и тази процедура ще отнеме много време - като цяло, ще отнеме ден, така че бъдете търпеливи, утре ще има много тарталети на масата, които ще бъдат украсени с мек, деликатен крем или шоколадов крем сирене, но засега нека го направим:

1. Опитни домакини са установили чрез проба и грешка, че сметана, оптимално вкусна и сходна по консистенция, се получава от заквасена сметана с масленост от двадесет процента и ще я приемем като основна и единствена съставка в тази рецепта.
2. Ще ни трябва специална конструкция на гевгир и контейнер, в който ще се намира. Вземете квадратно парче марля, сложете го в решетка в няколко слоя, налийте сметаната там и сгънете горните краища добре, като ги закрепите.
3. Този дизайн трябва да се постави в задната част на хладилника за един ден, през което време излишната течност ще се отцеди и ще остане само нежно кремообразно сирене.

Вкусни кексчета

Всъщност, това са обикновени малки бисквити, но сега е станало модерно да ги наричаме така. Кремът за тях може да бъде приготвен самостоятелно, както вече беше описано по-горе. И могат да бъдат закупени в магазина. Особено добри, според кулинарни експерти, в това отношение са сиренето Almette, Mascarpone и Philadelphia. Те са доста скъпи, така че трябва да се научите как да приготвяте домашно и не по-малко вкусно крема сирене, прегледите на които са само положителни и показват простотата на рецептата и значителни икономии във финансово отношение. Помислете за рецепта, базирана на закупеното сирене, този крем се оказва малко солен, а вкусът му, съчетан с пудра захар, звучи много интересно:

1. Купеното сирене, колкото е възможно по-свежо, трябва да се постави в дълбок контейнер и да се комбинира с пудра захар с помощта на миксер. Неговата скорост трябва да бъде минимална, а движението на джантите само в една посока, така че да не се сваля масата, а напротив, да я направи по-обемна.
2. Сиренето и сметаната винаги се взимат в равни количества и се разбиват в отделни контейнери, тъй като последните изискват различно отношение - максимална скорост и непрекъснатост на процеса. Просто не прекалявайте, така че маслото да не излезе, на тях има достатъчно остри върхове. Те трябва да бъдат студени, както и контейнер за тях, и за предпочитане beaters за побой.
3. Сега добавете сладкото сирене към крема и продължете да разбърквате със средна скорост, не спирайте процеса, довеждайки до консистенция на мус, за да получите крема сирене. Рецептата изисква задължително излагане на него в хладилника за 20-30 минути след приключване на всички манипулации.

Масло крем

Ако решите да вземете кексчетата точно заедно и да ги направите доста голям брой, можете да променяте вкуса на кремовете. Не по-малко интересна опция, също толкова проста от гледна точка на готвенето, много стабилна и силна е неговата маслена версия:

1. За тази рецепта можете да изберете всеки крем или извара (половин килограм), най-важното е, че е добра, хомогенна мека консистенция. Основното правило тук: маслото за крема трябва да бъде омекотено и с високо качество, в противен случай просто ще се разслои. Оставете го на час и половина на място със стайна температура, сложете сиренето в хладилника и го охладете добре.
2. Маслото ще се нуждае от една опаковка в 82,5% мазнини. Прашната захар е достатъчно 150 грама. Всички съставки се смесват до гладкост и се изпращат в хладилника за половин час.

Шоколадов крем

Специалната любов във всички домакинства, особено при децата, причинява шоколадово кремово сирене. Той има необичайно деликатна текстура, а вкусът и ароматът са невероятни:

1. Нуждаем се от обичайните пакетирани крема от добра мазнина и висококачествен ароматизиран мед, по-добре е течният. Делът на продуктите: 250 грама крем - 50 грама мед. Те трябва да бъдат смесени и изпратени на водна баня, където се съхранява до температура от 90-95 градуса.
2. Сега можете да добавите шоколад, цяла плочка за този том, разбира се, тя трябва да бъде черна, счупена на парчета. След дълбоко месене в продължение на пет минути, трябва да получите хомогенна консистенция с дебела лед. Остава да го извадите от огъня, оставете го да изстине и да го победи в кремаво състояние.

Най-лесният начин

За него се нуждаем от кефир, обичайните опаковки. От половин литър ще се получи половин килограм нежна свежа извара, чийто вкус е малко по-ярък, но когато добавите малко количество захар, то става като истинско кремообразно сирене. Рецептата е възможно най-проста и се състои от следните стъпки:

• поставете кефир, точно както е в пакети, във фризера вечер, сутрин можете да започнете да приготвяте домашно сирене;
• изграждане на конструкция с гевгир, върху която се поставя марля и се поставя замразеният кефир, като резултатът ще бъде един литър прясна суроватка и сирене;
• Добавете малко пудра захар и я бийте с миксер, сметана за торта или кекс е готова.

Малки трикове

Опитните готвачи отбелязват, че днес, на рафтовете на редовен магазин за хранителни стоки, е доста трудно да се намери висококачествено сирене от необходимата консистенция. Те препоръчват сами да го приготвят, следвайки няколко прости правила:

1. Масленото съдържание на всеки продукт, използван като основа (заквасена сметана, кефир, кисело мляко), трябва да бъде максимално увеличено, така че получаваме наистина еднородно, меко кремообразно сирене.
2. Рецептата показва, че независимото производство на сирене от ряженка, кефир и кисело мляко изисква предварителното им замразяване.
3. Изчислете масата правилно, по-голямата част от течността се изцежда под формата на серум, вземете най-малко 1,5-2 литра от първоначалния продукт.
4. Най-хубавото е, че ако кефирът (ryazhenka) се отцеди, той ще бъде в спряно състояние, така че излишната влага ще излезе и кремът ще запази формата си добре след това.
5. Можете да съхранявате пресованото сирене в хладилника още няколко дни, но не забравяйте да добавите малко сол към него и да запечатате корка плътно, така че да не загине.