Краве мляко: съставът на натуралния продукт

Кравето мляко принадлежи към тези храни, които са известни на човека от древни времена. Винаги се е смятало, че то носи несъмнени ползи за човешкото тяло. Въпреки че наскоро е имало много скептици, които негативно реагират на неговите свойства. которого включает в себя много полезных витаминов и микроэлементов. Затова ще се опитаме да разберем какво е кравето мляко за нас , съставът на който включва много полезни витамини и минерали.

Какво е краве мляко

Кравето мляко се нарича специална течност, която се произвежда от млечните жлези на кравите . зависит от его происхождения. Съставът на естественото краве мляко зависи от неговия произход. Всичките му компоненти, взети заедно, са полидисперсна система с течна консистенция. Кравето мляко превъзхожда популярността на млякото на всички други бозайници. Нейното производство заема по-голямата част от общото мляко, произведено в световната животновъдна промишленост. Кравето мляко се използва както като самостоятелен хранителен продукт, така и като част от различни хранителни продукти, произведени на негова основа.

Съставът на кравето мляко

Съставът на кравето мляко включва голямо количество витамини, а именно:

• витамини Е, D, Н;
• почти всички витамини от група В;
• бета каротин;
• витамин pp.

Също така съдържа редица киселини:

• аскорбинова киселина;
• нуклеинови киселини ;
• мастни и аминокиселини.

Най-ценното в млякото е калциевият макронутриент. Той включва и такива елементи като:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• хлориди и няколко други.

, а также процент его жирности могут быть разными в зависимости от того, какое сейчас время года, каковы условия содержания животных, чем их кормят, каков возраст коров. Химичният състав на кравето мляко , както и процентът на съдържание на мазнини може да варира в зависимост от това кое е годината, какви са условията на животните, какво ги храни, каква е възрастта на кравите.

Ползите от кравето мляко

Кравето мляко със сигурност е много ценен продукт за хората. Няма хранителен продукт, който да може да се конкурира с него.

• Например, съдържащата се в нея лактоза е много полезна за хора със сърдечни проблеми. Но, за съжаление, има хора, чийто организъм не понася лактоза. Обикновено това са хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Тук е по-добре да се пие мляко вместо мляко. ферментирали млечни продукти.
• Витамин В12, който е част от млякото, има положителен ефект върху психо-емоционалното състояние на човек, успокояващ нервната му система. Смята се, че чаша топло мляко ще ви помогне да се отпуснете след натрупания стрес през деня.
• Мазнините и протеините са източник на енергия за тялото. Протеинът е особено популярен сред спортистите, тъй като благодарение на него ускорява процеса на растеж и укрепване на човешките мускули.
• Калцият, съдържащ се в големи количества в млякото, има благотворен ефект върху скелетната система на човек и неговите зъби. За да се избегнат проблеми със зъбите, както и за намаляване на риска от остеопороза, се препоръчва употребата на мляко.

Прилагането на този уникален продукт обаче трябва да се подходи правилно. Не всеки човек може да приема пълномаслено мляко. Затова в магазина откриваме мляко с различен процент на мазнини. Тя може да варира от един до пет процента. Млечната мазнина се регулира в промишлени условия по следните начини:

• за да стане повече мазнина, се разрежда със сметана;
• и за да се намали съдържанието на мазнини, млякото е обезмаслено.

Увреждане на кравето мляко

которого изобилует полезными витаминами, кислотами и микроэлементами, тем не менее может нанести вред организму человека. Кравето мляко, чийто състав е пълно с полезни витамини, киселини и микроелементи, обаче, може да навреди на човешкото тяло.

• Почти 15% от населението е открито непоносимост към лактоза, което е придружено от алергична реакция, ако използват мляко. Също така алергичен към казеин.
• Според някои изследователи, млякото може да предизвика повишаване на киселинността на стомашния сок, в резултат на което може да се развие стомашна язва.
• при употреблении его в пищу могут спровоцировать онкологические заболевания. Много учени са стигнали до заключението, че химичният състав и свойствата на кравето мляко, когато се консумира, може да причини рак. Въпреки това, кой компонент на млякото може да доведе до такъв риск е все още неизвестен.
• Също така трябва да знаете, че много млекопроизводители са намерили нормално да прилагат антибиотици и хормонални препарати на животните. Това със сигурност не е най-добрият начин, отразен в полезните свойства на млякото. В тази светлина е по-добре да се отдава предпочитание на млякото от крави, които живеят в естествени условия и да консумират само пресни храни.

Видове мляко, като се вземат предвид производствените методи

Предвид видовете модерно производство има няколко вида мляко.

• Целият е абсолютно натурален продукт, който не е претърпял никаква обработка. которого не изменялся путем какого-либо воздействия, можно приобрести разве что у жителей сельскохозяйственных районов, у которых в хозяйстве есть коровы, или непосредственно на молочно-товарных фермах сразу после дойки. Такова краве мляко, чийто състав не е бил променен от никакво въздействие, може да бъде получен само от жители на селскостопански райони, които имат крави във фермата, или директно на млекопроизводителни ферми веднага след доенето.
• Пастьоризираното мляко е загрято. Пастьоризацията може да бъде дългосрочна (загряване на млякото до температура 63-65 градуса за 30 минути), къса (млякото се загрява до 85-90 градуса за една минута) и мигновено (температурата на млякото достига 98 градуса за няколко секунди).
• Ултра-пастеризирано мляко, произведено чрез нагряване на пълномаслено мляко за 2-3 секунди до 150 градуса.
• Стерилизация - млякото е около 20-30 минути на стареене при температура над 100 градуса.

, по мнению специалистов, при этом меняются. Въпреки че методът на пастьоризация ви позволява да съхранявате продукта за доста дълго време, до 30 дни, съставът и свойствата на кравето мляко , според експерти, варират. Това е особено вярно за ултрапастеризационния метод, който на практика не оставя полезни вещества в млякото. Стерилизираното мляко има още по-голям срок на годност, но също така губи много хранителни вещества. Въпреки това, стерилизираното мляко, благодарение на дългия си срок на годност, е все по-предпочитано от потребителите. В допълнение, той е по-устойчив на транспортиране, отколкото пастьоризиран. Затова е идеален продукт за снабдяване на жителите на отдалечени райони.

Съставът на цялото краве мляко

В допълнение към хората, нито един биологичен вид не консумира мляко от друг вид. Вярно е, че човекът е специално създание, но кравето мляко едва ли е обикновен продукт. Първоначално кравето мляко е предназначено за новороденото теле. Но когато телетата се отделят от кравата и се прехвърлят на изкуствено хранене, животното продължава да получава продукта чрез доене за консумация от човека. цельного включает следующие компоненты (из расчета на 100 граммов): Химичният състав на цялото краве мляко включва следните компоненти (на база 100 грама): t

• вода - 88 грама;
• протеини - 3,2 грама;
• мазнини - 3,25 грама;
• въглехидрати или лактоза - 5,2 грама;
• витамини и микроелементи - 0,35 грама.

За човешкото хранене са необходими протеини, мазнини и въглехидрати. Но тъй като в идеалния случай кравето мляко е предназначено за хранене на теле, човешкото тяло не абсорбира всичките му елементи. И ако съставът на пълномаслено мляко е перфектно балансиран за бебешка крава, то за хората съотношението на хранителните вещества в този уникален продукт не е оптимално. Поради тази причина учените все повече поставят под въпрос ползите от млякото за човешкото тяло.

Каква е стойността на млечната мазнина

Средното ниво на млечни мазнини е 3.5%. Качеството на тези видове млечни продукти като извара, сметана, сметана зависи от съдържанието на мазнини в млякото. входит около двадцати жирных кислот. Съставът на млечната мазнина на кравето мляко включва около двадесет мастни киселини. Основните му характеристики включват:

• ниска точка на топене - 25-30 градуса по Целзий;
• точката на застиване е 17-28 градуса.

Млечната мазнина има малка част в състава на млякото, така че се издига на повърхността, образувайки крем. Кремът съдържа мастноразтворими витамини А, К, D и Е. От това можем да заключим, че млякото с естествено съдържание на мазнини подобрява човешкото здраве, обогатявайки тялото си с полезни вещества.

Съставът на белтъка от краве мляко

Млечните протеини се състоят от следните елементи:

• казеини - съдържанието им в млякото е около 80%;
• суроватъчни протеини - тяхното мляко съдържа съответно около 20%.

Тяхната стойност се състои в това, че те задоволяват нуждата от аминокиселини при новородените. Различните животни имат казеини и суроватъчни протеини в различни пропорции. Например:

• , а также овечьего, входит больше казеинов, поэтому такое молоко называется казеиновым; съставът на козето и кравето мляко , както и овчето мляко, включва повече казеини, затова млякото се нарича казеиново мляко;
• ако доминират протеините суроватка Това мляко се нарича албумин-глобулин (жена, кобилата, магарето).

Казеинът от своя страна също се предлага в две форми:

• alpha species - може да бъде източник на алергии;
• бета форма - добре усвоена от хората.

Кравето мляко съдържа средно 3,5% протеин. Въпреки това, съдържанието му може да варира нагоре или надолу в зависимост от породата на добитъка.

Енергийната стойност на кравето мляко

Енергийна стойност или съдържание на калории, кравето мляко е 62 килокалории. Така не само химическият състав и свойствата на кравето мляко, но и ниското му калорично съдържание играе важна роля както за пълноценното, така и за диетичното хранене. С такива показатели този продукт е много ценен за онези хора, които обръщат голямо внимание на външния си вид. При готвенето, като се вземе предвид енергийната стойност на млякото, на него се приготвят различни ястия и напитки. Именно от това мляко се правят различни адаптирани млечни млека.

Сушено мляко, неговият състав и ползи

За приготвянето на мляко на прах се използва краве мляко. его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно: Нейният състав , в зависимост от това дали е пълномаслено мляко или обезмаслено мляко, включва съответно:

• 26 и 36% протеин;
• 4 и 5% влага;
• 25 и 1% мазнина;
• 37 и 52% млечна захар;
• 10 и 6% минерални вещества.

Млякото на прах се получава от краве мляко в специални инсталации чрез сушене. Това е прах, който трябва да се разтвори в топла вода преди употреба. В завършен вид, той запазва всички полезни свойства, присъщи на натуралното мляко. За първи път започва да се използва през деветнадесети век. Сухото мляко се радва на най-голямо търсене през зимата в отдалечените северни райони, където по това време на годината млякото се доставя в малки количества. Млякото на прах може да донесе максимална полза само ако е направено в съответствие с технологичните изисквания. В крайна сметка може да се използва само висококачествен продукт, който да замени естественото мляко.

заключение

Млякото е добре познато на всеки жител на земята, дори ако не го използват всички. Всеки го пие от удоволствие, от млади до стари. И дори в светлината на факта, че учените носят все повече и повече аргументи за вредата от някои от неговите компоненти, все повече почитатели на млякото. И наистина - това е уникален природен продукт както по състав, така и по свойства. Освен това, млякото е суровина за производството на голям брой продукти, които се харесват не само с вкуса си, но и с несъмнените ползи за тялото ни. Всеки човек има право да реши дали да купува мляко на пазара или в магазина. Основното нещо, не забравяйте - тя трябва да бъде качествен продукт.