Готвене на соса Унаги вкъщи

Домашният сос може лесно да превърне обикновената храна в празнична. В тази връзка, рецепти за неговата подготовка трябва да знаят абсолютно всички домакини. Днес решихме да ви разкажем как се прави известният японски сос Унаги.

Класическа рецепта за готвене

Унаги сосът у дома е опростен и лесен. За да приложите такава рецепта, ще ви трябват само следните компоненти:

• полусухо бяло вино (можете да използвате сухо) - около 200 мл;
• соев сос - около 200 мл;
• рибен бульон "Hondashi" - 1/2 десертни лъжици;
• сладко оризово вино или т.нар.
• фина захар - 2 големи лъжици.

Процесът на приготвяне на японски пълнители

За да направите соса unagi, трябва да използвате малка тенджера. В него се имплантира бяло полусухо вино и се прибавя соев шрот. След смесване на съставките, те се покриват с капак и се оставят за известно време. След това в получената маса се добавя оризово вино "Мерин" (сладко). Също така добавете рибен бульон в тенджерата и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

След като всички основни съставки са в една и съща саксия, те се поставят на висока температура и се оставят да заври. След извършване на описаните действия, температурата на печката се свежда до минимум и съдържанието на тенджерата се измъчва за 1,5-2 часа.

За определен период от време обемът на соса трябва да се намали наполовина. Веднага след като повърхността му е покрита с пяна с карамелен цвят, съдовете се изваждат от печката.

Захарта се добавя към почти готовия сос и се бърка бързо, докато сладката подправка се разтвори напълно. В тази форма японското ястие е оставено настрана.

След охлаждането на соса Унаги, той трябва да прилича на гъст и тъмно кафяв сироп. Ако тази текстура не ви подхожда, можете да добавите малко вряща вода към нея.

Препоръчително е да се съхранява японски сос в плътно затворена стъклена бутилка в хладилен склад.

Унаги адаптиран сос: рецепта у дома

Не всички готвачи могат да намерят съставките, които са необходими за приготвянето на японски сос. Това обаче не означава, че трябва да се откажете от тази вкусна превръзка. В края на краищата, опитни готвачи отдавна са разработили адаптирана рецепта. Разгледайте го по-подробно.

Така че имаме нужда от:

• соев сос (наличен в почти всички магазини) - около 40 мл;
• масло без аромат маслинено - 50 мл;
• пресен мед - около 10 г;
• Джинджифил (парче) - не повече от 5 g;
• картофено нишесте - 3 g

Методът на приготвяне на вкусни и прости превръзки за риба

Как да си направим адаптиран сос? Рецептата у дома изисква използването на синя тенджера. В него се изсипва рафинирано маслиново масло и соев сос. След смесването им се прибавя пресен мед. Ако не харесвате вкуса на такъв продукт, вместо това можете да използвате обикновена пудра захар.

За по-пикантен и ароматен сос unagi препоръчваме да добавите джинджифил към него. Въпреки това, преди това, тя трябва да бъде настърган и изцеден сок с помощта на марля (торта може да се изхвърли).

Разбъркайте добре всички съставки с голяма лъжица, поставете ги на висока температура и заври. След като ароматният сос започне да кипва, да го излее. картофено нишесте. Получената маса се смущава добре до еднородно състояние (така че няма бучки). В тази форма, сосът unagi, чиято снимка е представена в тази статия, се сварява за няколко минути.

След като се постигне удебеляване на ароматната маса, тя се отстранява от печката и се оставя в блюдото за няколко часа. През това време японският сос трябва да изстине напълно.

Как и с какво да представим на масата?

Разказахме как да приготвим известния японски сос унаги у дома. Но тук възниква нов въпрос как да служим на такава бензиностанция с празничната маса.

По правило унаги сос (класически или адаптиран) се предлага за вечеря заедно с месо на скара, парна риба и други съставки. Те също така често се сервират с различни салати и закуски.

Човек не може да се каже, че unagi сос е неразделна част от такива популярни ястия като суши и ролки. В този случай, вкусна ароматна превръзка трябва да се сервира в малка купа за крем.