Готвене заедно: вкусна рецепта от храсталак

Бисквитките, наречени „храсти“, толкова известни и обичани от нашите баби и дядовци, когато са били деца, винаги са популярни сред нас, техните внуци и правнуци. Освен това ястието има интересна история!

Кулинарна екскурзия

Оказва се, че отдавна се нарича черен дроб в Русия. Но, както казват готварските книги, оригиналното наименование на ястието е различно - „ангелски крила“, а второто е „бисквити“. Очевидно са започнали да го наричат ​​„бисквитки“ поради сходството на формата с птиче крило. В много страни има черупки като национален десерт: в Беларус (под името „Фаворки”), в Украйна (като Verguns), в Полша, Швеция, САЩ, Италия, Хърватия, България, Румъния и други страни от Западна и Източна Европа. име "хрупкави". Нещо повече, има дори някои традиции не само като пещ за храсталак, но и кога точно да се сервира „сладкото тесто“ на масата. Например, в САЩ е особено обичайно да се изпържи черупката преди Великия пост, за да се компенсира липсата на мазнини през следващите седмици. В Италия, ако петъкът падне на 13-ия ден, съпрузите сами ще приготвят бисквити сутрин и ще ги третират със своята съпруга и всички членове на домакинството, така че семейството да избегне всички възможни проблеми. В Унгария, без "ангелски крила" не се прави никакъв сватбен празник. И, разбира се, всяка нация, освен името, има своя собствена оригинална рецепта за храсти.

Вариации и вариации

Обикновено, за да изпържи храсти, домакинята взема брашно, захар, яйца, ванилия, малко ром, щипка сол. Омесва тестото, приготвя го, почиства, след това го навива, нарязва на ивици, извива по специален начин и го слага в тенджера с гореща мазнина или масло. Когато всяка „клонка” стане червена, те я получават със скимер. Охладените бисквити се поръсват с пудра захар. Според Унгарска кухня рецептата за храста включва яйчни жълтъци от яйца, брашно, бакпулвер (или хидратирана сода), захар, бренди или ракия, сол. Изпържете го във фритюрника. Във Франция се приготвя в свинска мазнина (смалт) и се разточва по два начина: тънък, така че бисквитките се оказват по-сухи и хрупкави, а по-дебели - тогава пърженото тесто излиза въздушно, пухкаво, меко. В Италия също има рецепта за храсталак - в тестото трябва да се постави портокалова или лимонова кора, а като алкохолна съставка се използва водка от анасон. Между другото, те ядат по-често по време на карнавала. В Украйна, "ангел крила" са пържени в голямо количество растително масло, и мляко, сметана или сметана се добавя към тестото.

Готвене заедно

Е, сега нека да правим печене, по-точно, горещо. Нашата рецепта за храсталаци е следната: приемаме две и половина чаши от висококачествено брашно, 3 жълтъка, захар - от 1 супена лъжица (която обича сладкиши - повече е възможно). Все още трябва: 2 супени лъжици алкохол (коняк и т.н.), лъжица заквасена сметана (трапезария), сол на вкус, 1 чаша мляко или малко повече от половин чаша сметана, чаша мазнина за пържене. Как да си направим храсти? Замесете тестото от изброените съставки (постепенно изсипвайте брашното). След това малките парчета се отрязват от общата част, навиват се на тънко платно, от което се нарязват ленти с широчина около няколко сантиметра, навиват се под формата на контур и се спускат в горещо желязо или маслена вана. Готовите бисквити се изваждат и поставят на скара, за да се отцеди излишната мазнина. След това всяка „клонка“ се поръсва с пудра захар. Поставят го на широка плоска чиния и я сервират за чай, кафе, мляко или компот.

Много вкусно, повярвай ми!