Приготвяне на меко кремообразно сирене

Вероятно много от тях са опитали такъв десерт като „Тирамису” със сирене Маскарпоне или известен суши с „Филаделфия”. Но това са двете най-популярни в света кремообразни сирена. Процесите на тяхната подготовка са описани през XVI век. Готвачи от онова време са правили мазни сметана от биволско мляко, загряват ги, непрекъснато се разбъркват и внимателно прибавят винена киселина или лимонов сок. Полученият продукт се прехвърля в торби, които се окачват на студено място. Това е кремообразно кремаво сирене, наречено „Маскарпоне“.

Малко по-късно, в края на деветнадесети век, една американска компания изрази желание да създаде такъв продукт, който лесно би се разпространил върху сандвич. Готвачите, без да се замислят, са създали най-популярното до момента кремообразно сирене "Филаделфия".

Какво е крема сирене

Днес, този продукт има много имена: сирене или сметана, крема сирене и др. Това е отделен вид сирене от мазна консистенция, приготвено от мляко (сметана). При производството си процесът на зреене се пропуска, така че се оказва, че не е твърд продукт, а кремообразен, въздушен и лек. Помислете дали можете да го приготвите у дома.

Домашно приготвен крем за сирене

Съставки: един килограм нискомаслено извара, един литър мляко, три яйца, сто грама масло, една лъжица сода, сол на вкус.

подготовка

Крема сирене, рецептата от която се замисляме, има изразителен вкус, мека и нежна. За да го готвя, трябва да се сложи извара в мляко, да доведе до възпаление и варете в продължение на десет минути, не забравяйте да се разбърква. През това време, извара ще започне да се топи и "разтягане." Дуршлагът е покрит с марля и нагрятата маса се връща обратно върху него, течността трябва да се отцеди, а самата маса става подобна на разтягащата се глина. Обикновено течността протича в продължение на три минути, но можете да изстискате извара на ръка, за да ускорите процеса.

Така че, след това сложете извара, масло, сол и сода, яйца, и се смесват добре с ръцете. Ястията се поставят на огъня и масата се загрява, като се разбърква непрекъснато, докато се разтопи, след което се приготвя още седем минути, без да престава да се намесва. След това сметана ще бъде готова, когато падне зад стените на тигана. След това се премества в чиния и се покрива с филм, така че кора не се втвърдява, след което се поставя на студено място.

Сирене "Маскарпоне"

Този продукт се използва за приготвяне на различни десерти. А създаването му не е голяма работа.

Съставки: един килограм тежък крем, два грама лимонена киселина или две супени лъжици лимонов сок.

подготовка

Това крема сирене се приготвя по следния начин: сметаната се нагрява в съдовете, докато се появят първите мехурчета, след което огънят се свежда до минимум. Лимонената киселина се разрежда в една лъжица вода (ако се използва сок, не трябва да се разрежда) и се излива, като се разбърква, в сметана. Получената маса се вари около десет минути, като се разбърква постоянно. През това време кремът трябва да се сгъсти. Тогава гевгирът се покрива със слой марля, сгъстен крем се изхвърля обратно върху него и серумът се декантира. Отнема около час и половина. След това масата се прехвърля в друго блюдо и се поставя на студено място в продължение на дванадесет часа. През това време крема сиренето трябва да бъде плътно, преди да се яде, се смесва, за да се получи гладка гъста консистенция. Можете да оставите продукта в хладилника още три дни, след което ще придобиете по-богат кремообразен вкус.

Крем сирене "Филаделфия"

Съставки: един литър мляко, едно яйце, петстотин грама кефир, една лъжица сол, една лъжица захар, два грама лимонена киселина.

подготовка

Захарта и солта се прибавят към млякото, изсипват се в чинии и се поставят на малък огън и се завръща. След това се изсипва в нея, разбърква се, кефир, изключи огъня и се разбърква, докато млякото е подсирено. Романдирът е покрит с марля, нанесете върху него получената гореща маса, завържете и оставете докато серумът не се отцеди.

В купа победи яйцето с лимонена киселина. Добавете извара маса към бита яйца и победи добре. По този начин, се оказва, леко сирене "Филаделфия". Ако желаете, можете да добавите към него разнообразие от подправки и билки.

Крем сос със сирене

Този продукт има деликатен приятен вкус и е подходящ за различни ястия. Приготвя се на базата на сирене и мляко.

Съставки: една лъжица брашно, една супена лъжица масло или маргарин, сто грама твърдо сирене двеста и петдесет грама мляко, сол и пипер на вкус.

подготовка

В купа разтопете маслото или маргарина, добавете брашното към него и разбъркайте. След това внимателно излейте млякото в тази маса, като непрекъснато разбърквате. Вие трябва да получите една хомогенна гъста смес, която добавя сол и черен пипер, настъргано сирене. Получената маса се разбърква, поставя се на огъня и се вари, докато сиренето се разтопи. След това изключете печката, докато тавата не се отстранява за още две минути. През това време сосът трябва да е дебел.

Добър апетит.