Готвене на чернодробни банички по различни начини

Какво е черен дроб? Този хематопоетичен орган е много полезен при лечение на анемия. Богат е на желязо, други полезни минерали и витамини. И защото чернодробните банички може да се нарече диетичен продукт. Особено, ако те са само леко запържени в тиган, и докато са готови да донесе в двоен котел. Полезността и вкуса на храната влияят директно върху качеството на черния дроб. Недостатъкът на говеждото месо е, че е твърд. За да го елиминирате, трябва внимателно да премахнете филма, да изрежете съдовете и големите вени. Свинско месо, по-нежно, но горчиво. Елиминирайте това чрез изливане на вряща вода върху черния дроб. Пиле - не твърдо, не горчиво, но по-малко полезно: бройлери хранят хормонални добавки и антибиотици, които се натрупват в черния дроб.

Избор на продукт

Но какъвто и страничен продукт да изберете за говеждо, свинско или пилешко месо, трябва да е пресен или охладен. Цялата кръв се оттича от замразеното, ястието ще се окаже “запушено”. Висококачественият черен дроб трябва да има свеж мирис и цвят на шоколад (говеждо, свинско) или кафе с мляко (в пиле). С говеждо месо задължително премахване на филма, със свинско премахване на излишните мазнини и сухожилия, се изсипва върху вряща вода. След това продуктът се смила в блендер или преминава през месомелачка.

Как да готвя чернодробни банички

Има и друга тайна как да се елиминира евентуална горчивина и в същото време да се направят пититата нежни и сочни. Втрийте суровия картоф в месото на фин ренде. Ако се занимавате с карантии от говеждо месо, добавете фино нарязана свинска мас към кайма. Какво да направите така, че пържолите да не се разпаднат в тиган? Закрепването разтвор може да бъде различни продукти: яйца, брашно, грис, овесена каша. Преди да ви разкажем рецептите, ще дадем още един съвет на начинаещите готвачи: колкото по-дълго се запържваме, толкова по-трудно става. Не повече от две минути от всяка страна! Най-добре е да се изпържи на свинска салтеза, но също така и на растително масло.

Традиционни чернодробни банички

Смили половин килограм черен дроб в блендер, добавят се 100 г мазнини и настъргани картофи и лук. Карам в яйце, изсипва се постепенно 100 г брашно и една чаена лъжичка нишесте. Сол и пипер кайма. На загрята свинска мас или масло сложете лъжица мляно месо и се запържва като палачинки, обръщайки ги с шпатула. Това ястие се сервира с гарнитура (картофено пюре или паста). Но ако приготвите кюфтетата по следната рецепта, можете напълно да се откажете от гарнитурата.

Чернодробни банички с ориз

Сварете за същото количество храни, както в предишната рецепта, 200 г ориз. Овесена каша старателно се омесва с кайма. Добавете ситно нарязани пресни билки - копър, босилек, риган. Ние се запържваме като кюфтета, т.е. даваме форма не на палачинки, а на топки.

Какво да замени брашното

За да направят ястието приличащо на пълноценни бургери, съставки се добавят към кашата, за да им помогне да „растат”. Тя може да бъде грис или овесена каша. Последните се наливат с мляко при стайна температура и се оставят да престоят за известно време, след което се смесват с месото. Как да готвя чернодробни банички с примамка? Още по-лесно! Просто добавете житото (100 г на 500 г черен дроб) в кайма и изчакайте 10-20 минути.