Готвене на рибни суфле

Думата „суфле“ при много хора се свързва с ястие с деликатна консистенция, лека и ефирна. Това не е случайно, защото в превод от френски означава „леко докосване”. Много хора са склонни да мислят, че суфлето е само десерт, но грешат, защото има много рецепти за неговото приготвяне и може да се основава на разнообразни продукти като риба, месо, зеленчуци, птици, плодове и т.н. Днес ще говорим за това как да приготвяме рибно суфле. Но на първо място, трябва да се отбележи, че основната съставка в него е катерица бита в пяна. В същото време, яйцата трябва да бъдат пресни и протеинът трябва да бъде добре отделен от жълтъка, така че пяната да има необходимата консистенция. Рибата се протрива, добавя се протеинова пяна, се извършва топлинна обработка - и ястието е готово. Нека обаче поговорим по-подробно за това.

Рибно суфле: класическа рецепта

Съставки : четиристотин грама бяла риба (мерлуза, камбала или пеленгас), сто и петдесет грама ниско съдържание на мазнини сметана, един лук, сто и петдесет грама бял хляб, три яйца, сол и подправки.

Получаване. На първо място, рибата се измива и почиства от кожата и костите, след което се изпарява. Протеините се отделят внимателно от жълтъците и се охлаждат на студено място. Лукът се нарязва на четири парчета. В блендер, смесете риба, лук, подправки, хляб и сметана. Към охладените белтъци се добавя сол и ги бият в продължение на пет минути в силна пяна. Леко се инжектира в масата на рибата и се смесва. Получената смес се излива в матрица, предварително се смазва с масло и се пече в продължение на двадесет минути в добре загрята фурна. Готовото ястие се охлажда и сервира.

Детско рибно суфле

Рибното суфле за дете е идеална опция за храна, тъй като такова ястие ще се хареса дори на най-капризния дегустатор.

Съставки : сто грама нискомаслена риба (хек, треска или костур), едно пиле или три пъдпъдъчи яйца, двадесет и пет грама мляко, едно малко парче бял хляб.

Получаване. Рибата се почиства добре от кожата и костите, полученото филе се задушава на пара или се сварява във вода в продължение на двадесет минути. Жълтъците се отделят от протеините и се добавят към рибата заедно с млякото и хляба. Протеините се поставят отделно в съдовете. В блендер, бийте рибната смес до еднаква консистенция.

Готвене на рибни суфле допълнително. Така, протеините се охлаждат и разбиват в силна пяна, след това внимателно се прибавят към рибната маса, смесват се и се излива сместа в матрица, смазана с масло по-рано. Слагат го в двоен котел или в бавен котлон и се готвят в продължение на двадесет минути, като избират режима „Steaming“. С течение на времето, изберете режим "Heated" за десет минути, след това сервирайте готовото ястие на масата заедно с варени зеленчуци и компот за плодове.

Суфле от риба и моркови

Съставки : триста и петдесет грама сортове бяла риба, сто и петдесет грама заквасена сметана, сто грама нискомаслен крем, един лук, две моркови, сто грама бял хляб, три яйца, зеленчуци и подправки на вкус.

Получаване. За да направите рибно суфле с моркови, филето трябва да се свари в подсолена вода и да се охлади. Протеините се отделят от жълтъците и се поставят в хладилника. Лукът се нарязва на четири парчета, нарязани на кубчета моркови, нарязан на магданоз. В блендер, смесете риба, лук и моркови, подправки и билки, заквасена сметана и сметана, както и хляб.

Бялото се разбива с миксер в продължение на седем минути, като се добавя малко сол. Получената пяна се впръсква внимателно в рибната маса и се смесва. Тази смес се разстила в намаслена форма и се пече в продължение на двадесет минути в сушилня при висока температура. Готовото ястие се охлажда и сервира.

Суфле от треска

Съставки : шестстотин грама треска, една супена лъжица сол, три жълтъка, петдесет грама рукола, една стръкче от розмарин, три протеини, сто грама тежки сметана.

Получаване. Рибните филета се поставят във вряща солена вода заедно с розмарина. Загрява се до кипене, след това се отстранява и охлажда. След това сложете всичко в блендер и котлет. Протеините се разбиват в силна пяна с щипка сол. Разбийте жълтъците със сметана и добавете към рибата заедно с натрошена рукола и протеинова пяна. Всичко това се разбърква внимателно, изсипва се във форми, смазва се и се пече в продължение на петнадесет минути в добре загрята фурна. Готовото ястие е украсено с грах. розов пипер.

Рибено суфле в бавен котлон

Състав : шестстотин грама филе от щука морски език, една супена лъжица заквасена сметана, една лъжица майонеза, два лука, две яйца, три супени лъжици брашно, една филия пшеница, както и растително масло, мляко, сол и подправки на вкус.

Получаване. За да приготвите рибно суфле по тази рецепта, хлябът трябва да се накисва в млякото, изплакнете и изсушете филетата. В миксер, ритъм риба, лук, две яйца, брашно, хляб с мляко, майонеза и подправки. Или можете да пропуснете тези съставки през месомелачка два пъти и да ги смесите добре. Следователно трябва да има маса с еднаква консистенция. Multicookers мазнина купата с масло, налива риба смес в нея и изберете "Печене" режим. Приготвя се ястието за час и половина, след което се включва „Отопление” за десет минути.

Суфле от риба и просо

Състав : двеста грама филе полик, една супена лъжица лимонов сок, щипка бял пипер, половин супена лъжица морска сол, 100 грама морков, петдесет грама просо, петнадесет грама вода, шест лъжици мляко, както и две яйца, една лъжица нарязан босилек, две лъжици нишесте, масло.

Получаване. Тази рибена суфле с просо е доста трудна за приготвяне, но е много полезна и съдържа дневна доза полезни вещества за тялото. Така че, първо трябва да сложите филето за десет минути във фризера, за да го направите по-лесно. След това се нарязва на филийки, поръсва се с лимонов сок, пипер и сол. Морковите се обелват и нарязват на кубчета, варят се заедно с просо в продължение на десет минути на слаб огън. След това добавете млякото и продължете да готвите още десет минути, след което водата се източва. Жълтъците се отделят от протеините. Риба, просо, зеленчуци и жълтъци се разбиват с блендер. Протеините се разбиват отделно с нишестето в силна пяна и постепенно се въвеждат в рибната смес. Внимателно разбъркайте, изсипете в предварително омаслени форми и печете във фурната половин час Готовото ястие се сервира горещо.