Бисквитките "Дамски пръсти" и десерт от него

Италианският десерт „Тирамису”, който е обичан от целия свят, е направен от тънки бисквитни пръчки. Бисквитени бисквити - това е "дамските пръсти". Тя се нарича така във връзка с необикновеното сходство с грациозните и леки пръсти на дама. Друго доста често срещано име за бисквитките "Ladies Fingers" - "Savoyardi".

Сега няма проблеми, за да закупите тази бисквитка в най-близката кухня или супермаркет. Индустрията предлага да им се наслаждават без предварителни проблеми. Но всички знаем, че самозаготвената савойя ще засенчи вкуса на деликатеса на магазина. Бисквитки "Дами Пръсти", приготвени у дома с душата и грижа за близки - това е истински десерт.

Предлагаме ви сега да се опитате да изпечете тази нежна бисквитка и след това да организирате уютно чаено парти с прясно чай или кафе. Вероятно процесът на приготвяне на бисквити деликатес ще ви вдъхнови да направите у дома си и самият известен италиански десерт - Тирамису.

Най-правилната опция

За да се получи „Савойяр“ точно както трябва да бъде (нежно, с изящна тънка кора и въздушна светлина), във всяка рецепта за приготвяне на това печене трябва да се спазва една важна точка, а именно разбиването на протеините и жълтъците отделно. И започваме с класическата рецепта за приготвяне на бисквитки "Дамски пръсти" за "Тирамису".

Пригответе съставките:

• сто и петдесет грама брашно;
• три яйца;
• пудра захар - шестдесет грама;
• сто и петдесет грама захар.

Технология за приготвяне на бисквитки "Lady Fingers"

1. Вземете две дълбоки купи и разделете яйцата в тях. Изсипете жълтъците в една купа, катеричките във втората.
2. За жълтъците трябва да излее половината от нормата на захар и се смила с усърдие, за да се разтворят всички кристали.
3. Изсипва се втората част от нормата на захарта към протеините и се превръща в силна пяна, като се използва мече или смесител.
4. Изсипете жълтъците в протеиновата пяна и внимателно ги свържете заедно. Вземи красива пухкава маса.
5. Всички стандарти за брашно трябва да се пресяват и внимателно да се инжектират в емулсията със захар.
6. Тестото в тази рецепта е течно. За да го сложите на тава за печене, използвайте тестена спринцовка.
7. Полагаме хартия за печене и го смазваме с масло. Ние притискаме бъдещите бисквитки на повърхността, подготвена по този начин. Тест-лентите изстискват с дължина от десет сантиметра.
8. Поръсете всички ленти от тесто с пудра захар.
9. Печете "Савойярди" 15 минути в предварително загрята фурна.

Ванилия "Savoyardi"

В следната рецепта на бисквитките "Ladies Fingers" ванилия се въвежда в рецептата. Този аромат се свързва с тесто. Ето защо, бисквитките с добавянето на ванилин (или есенции) ще бъдат още по-вкусни.

Ще ни трябва:

• два яйчни жълтъка;
• три яйчни белтъка;
• половин чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• петдесет грама брашно;
• шестдесет грама захар.

Готвене на ванилия "Савойя"

1. Разбийте бялото, докато не се превърнат в пяна. Сега налейте половината от захарната норма и продължете да биете, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
2. В друга купа бие жълтъците на две яйца по същия начин. Не забравяйте да налеете останалата захар в жълтъците.
3. Разбъркайте тези две въздушни маси. Добавете екстракт от ванилия.
4. Добавете цялото брашно, пресявайки го през цедка.
5. Изстискайте тестото с помощта на сладкарски сак или спринцовка на печене. Подложката за печене трябва да бъде покрита с омаслен пергамент.
6. Широко поръсете заготовката за Savoyardi с пудра захар (може да се използва обикновена захар).
7. Сега оставете бъдещия чернодроб да се раздели малко (10 минути).
8. Изпрати на гореща фурна за десет или петнадесет минути.
9. Премахване на готови "пръсти" трябва да бъде горещо.

Съхранявайте "Savoyardy" за предпочитане в затворен контейнер. Но ние предлагаме да не държите такива вкусни бисквитки, а да правите великолепен десерт от него.

Торта от дамски пръсти

Вкусен, нежен и не много труден десерт. Разбира се, както и при всеки друг десерт от този вид, ще трябва да се повозите с него малко. Но вие ще получите от семейството си възхитени погледи, благодарности и искания да приготвите такава торта.

Първо, изпичаме бисквитките "Lady Fingers" според всяка рецепта по-горе. Оставете ги да изстинат. Как да стигнем до приготвянето на сметаната и сглобяването на тортата.

Крем за десерт

съставки:

• мляко - 50 милилитра;
• жълтъци от две яйца;
• един протеин;
• ванилин или ванилова захар - щипка;
• захар - 70 грама;
• желатин;
• растителна сметана - чаша;
• натурално кафе;

Сметана за готвене:

1. Поставете една супена лъжица желатин в студено мляко за 15 минути.
2. Смелете жълтъците и захарта, докато кристалите изчезнат.
3. Желатирайте с мляко, топло на водна баня и го комбинирайте с бити жълтъци.
4. Разбийте бялото с ванилова захар и ги добавете към желатиновата маса.
5. Сега пристъпи към побой на чаша крем. По време на процеса те трябва да въведат по една лъжица яйце-желатинова маса. Така се оказва въздушен крем за "Тирамису".

Събираме десерт

Покриваме формата на десерта с филм. Направете кафе. Силата на напитката, изберете на вкус. В долната част на формата изложи слоя масло сметана. Дебелината на слоя трябва да бъде около два сантиметра. Бисквитките "Дамски пръсти" се потапят в кафето и се поставят върху сметаната. Когато се постави първия слой бисквити, отново извадим част от крема върху бисквитите пръчки. След това - отново потопен в кафе "Савойярди". Те трябва да бъдат последният слой за десерта.

Оставен през нощта на студено място, тортата ще бъде напоена със сметана и ще получи стабилна форма. Сега можете да го сложите на плоска чиния. Украсете със сметана. Най-отгоре с малко поръсете с какао на прах или настърган шоколад.