Бисквитки за тирамису. Торта Тирамису

Тирамису е италиански въздушен десерт. Обикновено се приготвя на базата на бисквити Savoyardi, алкохол, кафе, яйца на пиле и Сирене "Маскарпоне". Традиционно се използва за импрегниране на вино "Marsala". Можете да замените този алкохол с крем ликьор, ром или ракия. Готова торта тирамису, украсена с настърган горчив шоколад или поръсени с какао. Това я прави не само красива, но и придава специален вкус.

Какви бисквитки мога да използвам?

И така, кои бисквитки от тирамису можете да използвате? За приготвянето на този десерт обикновено се взема Savoyardi. Приготвя се, като правило, от гъба торта. За да го направят, захарта и жълтъците от пилешки яйца се смесват по такъв начин, че да се получи гъста пухкава пяна. Само след това към тестото се прибавят ванилия, пресятото брашно и протеините, отделени отделно. Тава за печене обикновено е покрита с пергаментна хартия. А тесто спретнато разпределени под формата на тръби с сладкарски чанта. Заготовките трябва да бъдат поръсени със захар. Печете бисквити за тирамису при температура 180 ° C, до златисто кафяво.

Заслужава да се отбележи, че "Савойяр" е перфектен като независим десерт. Може да се използва и като допълнение към сладоледа. Тази бисквитка има уникален вкус, ако е напоена със сироп. Използвайки същата "Savoyardi" не само за приготвянето на тирамису, но също и за шарлот и английски traight.

Какво трябва да направите "Savoyardi"

За да правите бисквитки за тирамису, ще ви е необходимо:

1. 65 грама брашно.
2. Три пилешки жълтъка. Препоръчително е да се вземат големи и само при стайна температура.
3. 5 големи лъжици захар.
4. Половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.
5. Три протеини (също и стайна температура).
6. Заледяване на захар.

Как да готвя "Savoyardi"

И така, как се правят бисквити бисквити за тирамису. Първо трябва да загреете фурната, за предпочитане до температура от 180 ° C. Подложката за печене трябва да бъде покрита с пергамент. Не е излишно предварително да се подготви торбичката със съответната дюза За да направите бисквитките по-лесни за излагане на тава за печене, можете да рисувате върху очертанията на пергамента на бъдещата Савойя.

Няколко супени лъжици захар и два жълтъка трябва да се разбият с миксер. Това най-добре се прави с висока скорост. Резултатът трябва да бъде светложълта, леко гъста маса. По-добре е да се добавят брашно и протеини в три дози. В същото време е необходимо да се смеси в посока отдолу нагоре.

Готовото тесто трябва да се постави сладкарски сак и изстискайте тръбите най-малко 7 и половина сантиметра. Дръжте устройството под ъгъл 45 ° спрямо тавата. Между бисквитките трябва да оставите малко разстояние, приблизително 2,5 сантиметра.

Бъдещите бисквитки на тирамису трябва да се поръсят със захар. И само след това поставете във фурната. Печете лечение трябва да бъде около 10 минути. Когато бисквитката получи златен нюанс, можете да извадите тава от пещта. Но не трябва да сваляте деликатеса веднага. По-добре да изчакате няколко минути. Ако бисквитките се охлаждат изцяло върху тава, тогава ще бъде проблематично да го вдигнете.

Класически Тирамису

За да направите класически италиански десерт, ще ви трябва:

1. 4 яйчни жълтъка от пилешки яйца.
2. 500 грама сирене маскарпоне.
3. 200 грама сметана за разбиване.
4. 100 грама бяла захар.
5. Две катерици от пилешки яйца.
6. 24 броя бисквити Svardi.
7. 400 грама силно кафе.
8. Няколко супени лъжици какао.
9. Няколко лъжици шоколадови стружки.

Как да готвя класически тирамису

Жълтъци със захар и екстракт от ванилия трябва да се поставят в малка тенджера или огнеупорни съдове. След това резервоарът трябва да се постави във водна баня. Необходимо е сместа да се къкри, докато захарта се разтвори напълно. Съставът непрекъснато се разбърква, тъй като може да изгори.

След това контейнерът със сместа трябва да се отстрани от банята и да се охлади. Само тогава можете да добавите "Маскарпоне". Разбийте получената маса по-добър миксер и само средна скорост.

Сега можете да добавите протеини към сместа. За да направят тортата тирамису светла и ефирна, те трябва да се разбиват отделно.

Не забравяйте за крема. Те също така трябва да бият до появата на плътни върхове и след това да се добавят към сирената маса.

Сега трябва да приготвите силно кафе и да го смесите с амарето. Нито ром, нито бренди в този случай няма да направят.

Необходимо е да вземете керамична форма и да изложите бъдещия десерт. На дъното трябва да сложите „бисквитка“ рецепта за тирамису което е дадено по-горе - 12 броя. Преди това "Savoyardi" е напоена с кафе. Не е нужно да правите каша от бисквитки. Тя трябва да запази своята структура и форма. А слой от "Savoyardi" трябва да се излее крем. След това сложете друг слой бисквитки. И след това отново сметана.

Това е всичко. Готовият десерт може да бъде украсен с настърган шоколад или какао. Капацитет с тирамису е 20 минути, за да се сложи на студа.

Възможно ли е да се приготви тирамису без маскарпоне?

Разбира се, можете. Сиренето обикновено се заменя с желатин, сметана и мляко. Така че, за да направите крем за този десерт, ще ви е необходимо:

1. 100 грама захар.
2. Една супена лъжица желатин.
3. 100 грама мляко.
4. Няколко протеини.
5. 4 жълтъка.
6. 500 грама крем.

Как да готвя крем тирамису без маскарпоне

В 100 грама студено мляко, трябва да се разтопи една супена лъжица желатин. Това отнема не повече от 15 минути.

С 100 грама захар, трябва да мелите четири жълтъка.

Протеините трябва да се разбиват заедно с ванилова захар.

Жълтъците трябва да се смесват в предварително загрятия желатин. След това добавете разбитите протеини към сместа. Сега трябва да избиете крема. Постепенно те трябва да добавят лъжица от получената яйчно-желатинова маса.

Как да готвя тирамису без Маскарпоне

За да се приготви десерта, е необходимо да се вземе подходяща форма, да се покрие с филм, да се сложи слой от крем с дебелина два сантиметра на дъното. След това трябва да сложите слой от бисквити тирамису, напоени с естествено кафе. След това отново нанесете крема. В края на тирамису, трябва напълно да затворите бисквита, за един ден, за да се постави на студено място.

Когато десертът е готов, той трябва внимателно да се извади от матрицата и да се отстрани филмът от него. Готовият тирамису трябва да бъде украсен с остатъци от бита сметана и настърган шоколад. В допълнение десертът може да бъде украсен с захаросани плодове, парчета плодове, кокосови люспи или многоцветни пръски. Резултатът е не само вкусен, но и красив десерт.