Конвекция във фурната - отличителни черти
Конвекция във фурната отдавна е престанала да бъде нещо необичайно, а от големите търговски кухни тя се премества в нашата къща. На пазара можете да намерите както голяма пещ за газ с конвекция, така и малки фурни. Всъщност разликата с традиционните пещи не е толкова впечатляваща. Във вашето устройство конвекционните фурни имат допълнителен вентилатор, който циркулира горещ въздух в камерата за готвене. Това позволява почти една четвърт да намали времето за приготвяне на продуктите и значително да подобри качеството на печеното месо. Потоците от горещ въздух ви позволяват да запазите вътрешната консистенция на месото, докато създавате свеж.
Как работи
Конвекцията в пещта започва с нагревателен елемент, който се намира под или, вероятно, в горната част на камерата. Източникът на топлинна енергия може да бъде както електрически, така и газ. В конвенционалната фурна се осъществява естественият процес на издигане на топлите газове до върха на камерата. Фурната с конвекция, с вентилатор, разположен в задната част на печката или на една от стените, осигурява равномерно разпределение на топлината. Това е много важно при готвенето. Конвекцията във фурната ви позволява да постигнете равномерно разпределение на температурата на дъното и отгоре.
Какво е предпочитано?
Всъщност, в двете версии можете да подготвите всички видове продукти с основни умения за използване на всеки от тях и опит. Готвачите, например, предпочитат обичайните видове фурни за приготвяне на по-тънки храни, като суфле. Ако количеството храна, което искате да приготвите, се увеличава, предпочитание се дава на фурни с конвекция.
Устройство на устройството
Конвекционната фурна има свои характеристики. Обикновено вентилаторът принуждава въздуха отвън навътре. пещта. Пещи по-високо ниво имат допълнителни нагревателен елемент точно пред вентилатора, за да се осигури поток от горещ въздух. Те също така изпомпват въздуха не отвън, а работят върху вече нагрятия, който е вътре. По този начин се избягват малки частици прах, които могат да попаднат в по-евтини пещи.
Предимствата на конвекционната фурна включват липсата на неравномерни горещи точки, които неизбежно се появяват при обикновените уреди. В допълнение към равномерното разпределение на топлината, постоянното движение на въздуха вътре в пещта ви позволява да приготвите няколко различни елемента едновременно, без да се притеснявате за всеки индивид. Съществува и възможност за овлажняване на околната среда за по-благоприятен обмен на маса и получаване на оптимално съотношение на печене и хомогенна структура на продуктовите слоеве. Възможно е да се образува ясно изразена и плътна коричка отвън, както и вътрешно сочна и мека консистенция.
заключение
Традиционно конвекцията във фурната се използва за печене на сладкарски и хлебни изделия. Широка гама от модели на пазара ви позволява да приготвяте полуготови продукти или да затоплите готови ястия. Сред тях има ясно разделение на броя на нивата, производителността и властта. Най-известни са следните производители: Bosch, Electrolux, AEG, Hotpoint-Ariston, Siemens.