Сгъстено мляко: описание, десертни рецепти

Кондензираното мляко е краве мляко, от което се отстранява водата. Най-често се среща под формата на “подсладено кондензирано мляко” с прибавена захар. Това е много дебел сладък продукт, който се предлага в търговската мрежа като консерви, които могат да се съхраняват в продължение на години без охлаждане. Кондензираното мляко се използва в много десертни ястия в повечето страни.

Много сварено подсладено кондензирано мляко директно в консервна кутия. Това е вкусен сос, който може да послужи като основа за много десерти. Предимството на продукта е, че може да се съхранява много дълго време, като същевременно е универсално, комбинирано с много продукти. В същото време трябва да се помни, че варено кондензирано мляко е с много високо съдържание на калории. Съдържанието на захар е високо, така че злоупотребата с този деликатес може да навреди на здравето.

История на продукта

Кондензираното мляко е много популярно в Русия, но не е руско изобретение. Първият е бил приготвен във Франция и Съединените щати през 19-ти век. Въпреки това, от съветските времена, той е един от най-популярните съставки за сладки сосове и десерти.

Производството на сладко кондензирано мляко започва в Русия през 1881 г. в град Оренбург, но продуктът не е популярен, а заводът трябва да се затвори. Едва в началото на 20-ти век производственото производство нараства поради военни нужди, тъй като консервираното мляко може да се съхранява за една година при всякакви условия. По време на Втората световна война кондензираното мляко се произвеждаше главно за войници. Още през 50-те години започва масово производство за гражданите, а в Краснодарска територия е построена специализирана млечна фабрика. Оттогава консервираното сладко кондензирано мляко се съхранява постоянно в държавния хранителен резерв на Русия.

Всички хора, израснали в Съветския съюз, си спомнят сладкия вкус на домашно приготвени десерти с кондензирано мляко. Домакините го използвали, за да приготвят много десерти, да ги добавят към чай и кафе, да приготвят тесто и да я използват като пълнеж за сладкиши. Съветските хора също свариха кондензирано мляко и като такива я добавиха към палачинки, вафли и бисквити.

Има една легенда, че варено кондензирано мляко е резултат от експеримента на сина на ръководителя на обществените поръчки Анастас Микоян (основател на съветската кухня). По някаква неизвестна причина едно любопитно момче се опита да ври буркан, но случайно го взриви. Въпреки това вкусът на кафявата маса ударил баща му. Въпреки това масовото производство на варено кондензирано мляко, чиято снимка е представена в статията, започна само през 90-те години. Преди това хората го приготвяха у дома. Заслужава да се отбележи, че това е доста прост процес.

Как да готвя кондензирано мляко?

Днес можете да намерите варено кондензирано мляко в много магазини, но ако искате да опитате истинския вкус на съветското детство, направете го сами. Първо, имате нужда от консерва от сладко кондензирано мляко. Погледнете внимателно неговите съставки: трябва да съдържа само мляко и захар. Други компоненти не гарантират желания резултат.

Най-добрият начин е да се свари бурканчето в дълбока тава. Премахнете всички етикети и лепило. Поставете буркана в тенджера и я покрийте със студена вода. Оставете да заври в продължение на два часа, като запомните да добавите още гореща вода по време на процеса на кипене. Когато приготвеното кондензирано мляко е готово, охладете го за един час, след това отворете и се насладете на вкуса! Ако сте го направили добре, опитайте се да направите един от най-известните съветски десерти - ядки с кондензирано мляко.

"Ядки" с кондензирано мляко

За да направите този прост десерт, имате нужда от следните съставки:

• 1 яйце;
• една четвърт чаша захар;
• 120 грама масло;
• половин чаша брашно;
• торба за печене;
• 1 кутия варено кондензирано мляко.

Как да го готвя?

Това е една от най-известните рецепти с кондензирано мляко. Първо подгответе тестото. Добавете захарта, след това маслото (трябва да е температурата на околната среда), брашното и бакпулвера (или 1/3 чаена лъжичка сода чай с лимонов сок). Разбъркайте всичко добре.

Разбийте яйчния белтък и добавете към тестото. Разбъркайте и оставете в хладилника за 30 минути. Направете малки топчета от тестото (1,5-2 см в диаметър). Всяка топка ще се превърне в половин "орех".

Вземете специална тава за печене. Мазнина (само за първия набор от бисквитки) и топлина. Колкото по-добре се затопляте, толкова по-добри ще бъдат готовите продукти. Поставете топчетата от тестото във формата и запържете от всяка страна за половин минута.

Оставете да се охлади за 15-20 минути и започнете да събирате "ядки". Поставете една чаена лъжичка варено кондензирано мляко във всяка половина и ги заслепете в цели топки.

Сервирайте ядки с чай или кафе. Те могат да останат пресни в хладилника за една седмица.

карамел

Можете да направите дебел карамел у дома, като използвате проста рецепта. Най-важното е да следвате стриктно всяка стъпка, посочена по-долу. Ще ви трябва само една кутия кондензирано мляко, 200 грама масло и същото количество захар.

Отстранете етикета от неотворената кутия с кондензирано мляко. Напълнете средния съд с вода. Оставете да заври. Внимателно поставете бурканчето в тенджера, изсипвайки достатъчно вода, за да покриете напълно бурканчето по време на готвене, често доливащо с вода. Сварете в продължение на три часа и половина.

След това внимателно извадете съда от врялата вода. Оставя се да се охлади напълно преди отваряне.

Алтернативно смесете 200 грама масло и същото количество кафява захар в средна тенджера. Загрейте на слаб огън, докато маслото и захарта се превърнат в хомогенна течност. Добавете кутия варено кондензирано мляко. Разбърква се на слаб огън в продължение на 20 минути, или докато сместа се запече и леко се сгъсти. Ще бъде много горещо, затова трябва да се внимава. Охладената карамела трябва да бъде твърда.

чийзкейк

Cheesecake е десерт, който се превърна в класика в нашето време. В допълнение към стандартните опции, има и различни оригинални версии. За една от тях (съдържаща сметана от варено кондензирано мляко) ще ви е необходимо:

• суха бисквитена торта, приготвена в пролетна форма (една и половина чаша натрошени бисквити плюс 2-3 супени лъжици масло);
• 3 пакета със сирене 250 грама, омекотено;
• кутия с варено кондензирано мляко;
• 4 големи яйца;
• 250 грама заквасена сметана;
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия.

Как да си направим такъв десерт?

Загрейте фурната на 180 градуса, поставете тенджера с вода на най-ниския рафт във фурната - това ще помогне за предотвратяване на напукване на чийзкейк по време на печене.

В голяма купа разбийте кремавото сирене до въздушна консистенция. Добавете кондензирано мляко. Постепенно бийте до гладко. Добавете яйцата един по един, после заквасете сметана и ванилия, продължавайки да биете. Варено кондензирано мляко и заквасена сметана в комбинация с другите компоненти ще придадат на масата приятен карамелен оттенък. Сместа се изсипва във формата на пружина върху бисквитите. Печете 50-55 минути, докато светло златист цвят. В средата на десерта все още ще бъде много мека. Оставя се да се охлади леко, след това се охлажда най-малко 4 часа.

торта

Тази рецепта за торта от кондензирано мляко е една от многото любими десерти. Основното нещо е да се направи златен карамел и нарязана бисквитена основа. Ще ви е необходимо следното:

За основните неща:

• 100 грама масло, разтопено;
• 225 грама леки бисквити, смачкани.

За карамел:

• 75 грама масло;
• 75 грама тъмнокафява мека захар;
• 1 кутия варено кондензирано мляко.

За регистрация:

• 2 средни банани;
• 150 ml бита сметана;
• какао на прах за поръсване.

Поставете трохите от бисквитките в дълбока купа, след това изсипете разтопеното масло в тях и смесете всичко заедно. Поставете получената маса в основата на формата на пружината и я натиснете до дъното и страните - това е основата на тортата. Оставете да изстине десет минути.

Поставете 75 грама масло и захар в тиган за пържене, затоплете го на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете варено кондензирано мляко и оставете да заври за около минута, като разбърквате през цялото време, докато се образува дебел златен карамел. Равномерно нанесете карамела на основата на тестото, охладете се и след това охладете за около 1 час.

Внимателно извадете десерта от матрицата и го поставете на плоча за сервиране. Нарежете половината от бананите, разбъркайте ги с бита сметана и разпръснете тази смес върху повърхността на тортата. Гарнирайте с останалите банани и поръсете с какао на прах.

Още един десерт с кондензирано мляко и банан

Това е още един кремообразен десерт, който е лесно да се направи у дома. За него ще ви трябва:

• консервна кутия;
• 350 грама бисквитки;
• масло - 150 грама;
• 284 ml тежък крем;
• 3 банани, нарязани;
• 1 чаена лъжичка разтворимо кафе (по избор).

Процес на готвене

Първо сварете кондензираното мляко за 2-3 часа, след това оставете да се охлади за дълго време, за предпочитане през нощта.

След това нарежете бисквитките и разбъркайте с разтопено масло. Използвайки пестик или вилица, образувайте тортата на дъното на пролетната форма. Охлаждайте в хладилника, докато се разложи трудно.

Междувременно изстискайте крема, докато се получи силен връх. Освен това десертът може да бъде различен.

Вариант 1: Смесете варено кондензирано мляко и банан, след това поставете на основата на тортата. Поръсете с разтворимо кафе и след това разнесете крема отгоре.

Вариант 2: Нанесете 1/3 сметана на основата, поръсете с нея малко разтворимо кафе, след това сложете 1/2 от нарязаните банани и избършете половината от кондензираното мляко върху цялото. Повторете слоевете, завършвайки със сметана.

Вариант 3: Разстелете 1/2 сметана на основата, нанесете отгоре всички нарязани банани, след това добавете още един слой крем. Поръсете с кафе на прах и накрая разпръснете с кондензирано мляко.