Глазура от какаов шоколад: как да се готви

Шоколадова глазура от какао помага, когато искате да подредите един красив десерт за подаването му на празничната маса. Трябва обаче да се отбележи, че днес има няколко възможности за правене на подобен деликатес. Разглеждаме само някои от тях, които не изискват големи парични и времеви разходи.

Преглед на продукта

Преди да ви разкажа как да направите шоколадова глазура, трябва да кажете какво представлява този продукт.

Сладкарското покритие е сладка, корава и много гъста маса, която се прави на базата на захар или прах с добавка на други компоненти. Обикновено такъв деликатес е предназначен да покрие или излее домашно приготвени сладкиши (например бонбони, сладкиши, бисквити, торти, козинаки и др.).

От какво е направена шоколадната глазура? От какао, мляко, сметана, масло и различни плодови пълнители, аромати. Понякога обикновен шоколад се добавя към такова лечение.

Невъзможно е да не се отбележи важният факт, че шоколадната глазура от какаов прах се оказва много по-вкусна и по-полезна, ако използвате естествена основна съставка за нейното приготвяне, а не така наречените холандски или алкализирани.

Готвене у дома класическа рецепта лечение

Как да направим шоколадната глазура бърза и вкусна? За тази цел се препоръчва да се използва доказана рецепта, която не включва скъпи продукти и не изисква дълъг престой в близост до печката.

Така че ще ни трябва:

• какао на прах - около 2-3 супени лъжици. л.
• прах от захар - около 2 супени лъжици. л.
• сушена вода - 2 супени лъжици. л.
• ликьор, ром или добър коняк - 1-2 десертни лъжици;
• малко ванилия или канела - щипка;
• натурално масло (ако желаете, можете да замените дебел крем за мазнини) - около двадесет до тридесет милилитра.

Процес на готвене

Приготвянето на шоколадова глазура от какао не отнема много време. Но за да бъде такава сладост много вкусна, е необходимо стриктно да се спазват всички предписани изисквания.

Първо трябва да смесите какао на прах с пудра захар в малка купа. В идеалния случай, тази смес е необходима за пресяване през сито. След това изплакнете с малък метален контейнер и изсипете в него необходимото количество вода. След това купата трябва да се постави в широка тенджера, където да се добави чиста питейна течност и да се остави да заври. Както вече разбрахте, шоколадната глазура от какао ще бъде приготвена във водна баня. В крайна сметка, ако се готви такова лечение на температура над 85 градуса по Целзий, тогава има вероятност от загуба на масата на хранителни вещества.

След това сладката смес се поставя в малка чиния и се разбърква добре, така че захарта да се разтвори напълно. Между другото, дебелината на глазурата може да се регулира независимо чрез добавяне на един или друг продукт (пудра захар, какао на прах, нишесте и др.).

Ако искате да постигнете специалния вкус на този деликатес, тогава за неговото приготвяне можете допълнително да използвате смлени ядки или орехово брашно. Въпреки това, добавянето на твърде много от тези съставки също не трябва да бъде. В противен случай, ще получите повече крем от шоколадова глазура от какао.

След като прахообразната смес се разтвори напълно, тя трябва да се извади от водната баня и веднага да се постави в купа масло (може да се налива богата сметана), да се добави ванилия или канела, както и ром, ликьор или добра ракия. Тези съставки са необходими, за да се смесват много бързо с лъжица и след това да се използват глазура по предназначение.

Трябва да се отбележи, че в резултат на описаните действия, трябва да получите доста дебел и ароматен деликатес, който можете спокойно да поставите върху еклери, кекс или други сладкарски изделия.

Шоколадова глазура: рецепта

Ако не искате да закупите допълнителни съставки за такъв деликатес, но спешно трябва да украсите готов десерт, тогава ви препоръчваме да използвате следната рецепта. За това се нуждаем от:

• реално тъмно или тъмен шоколад (без различни добавки в. t под формата на ядки, сушени плодове и др.) - една или две плочки;
• Прясна сметана - две или три лъжици (може да се замени с обичайното мляко).

Метод на готвене

Така че, преди да приготвите шоколадната глазура, трябва да вземете 1 или 2 плочки от тъмен деликатес и да ги счупите на филийки. След това продуктът е длъжен да сложи в малка тенджера с дебело дъно и да излее малко мляко или тежки сметана. След това ястията със съдържанието трябва да се поставят на много ниска температура. В този случай съставките са необходими за редовно разбъркване на голяма лъжица. Ако се страхувате, че те ще изгорят в процеса на топлинна обработка, тогава те не трябва да се поставят на открит огън, на водна баня. Как е този процес, ние сме описани по-горе.

След като шоколадът започне да се топи интензивно, е необходимо да го извадите от печката и непрекъснато да се разбърква, докато тъмните деликатни чашки се разтворят напълно. На това готвене завършва шоколадовата глазура.

Препоръчително е да се използва готовия продукт за сладкарски изделия в охладено състояние. Въпреки това, твърде дълго, за да издържат на глазурата при стайна температура, също не трябва, защото тя бързо ще се втвърди, и трябва да го претопля отново.

Приготвяне на заквасена сметана

Как да приготвим дебела шоколадова глазура от какао на прах, разказахме в самото начало на тази статия. Но ако трябва да се получи не една проста украса за сладкарски изделия, а истински крем, тогава за това препоръчваме допълнително да се използва гъста заквасена сметана.

Така че имаме нужда от:

• какао на прах - около 2-3 супени лъжици. л.
• прах от захар - около 2 супени лъжици. л.
• прясно мляко - 2 супени лъжици. л.
• заквасена сметана 30% - 2 супени лъжици. л.
• ром или добро бренди - 1 десертна лъжица;
• някои ванилия или канела (щипка).

Процес на готвене

Този деликатес се приготвя много лесно и бързо. За да направите това, трябва да вземете два метални контейнера (големи и малки) и да ги излеете в по-голямата, обикновена вода. След това трябва да се постави на огъня и да доведе до възпаление. След това в малък контейнер трябва да излеете прясно мляко, ром или ракия. След смесване на компонентите, те трябва да се поставят в кипяща течност, като по този начин се прави водна баня.

Докато млечният продукт с алкохолна напитка се загрява, можете да пристъпите към приготвяне на други компоненти. За да направите това, смесете захарната пудра с какао на прах и след това пресейте с малко сито. Получената смес се изисква внимателно да се излее в малка тенджера и да се разбърква, така че да не се образуват бучки. В допълнение към тези съставки, трябва да добавите канела или малко ванилия.

След като имате хомогенна шоколадова маса, тя трябва да се отстрани от водната баня и да се охлади малко при стайна температура. До готовия деликатес искате да добавите няколко супени лъжици дебел крем. Смесете тези съставки за предпочитане с бъркалка или миксер. В резултат на това трябва да получите доста дебела и нежна маса, която е идеална за правене на домашна торта или сладкиши.

Лесна и бърза глазура

Има и друга бърза и проста рецепта за приготвяне на шоколадова глазура, която не изисква дълъг престой в близост до печката.

Ще ни трябва:

• какао на прах - около 2-3 супени лъжици. л.
• захар - около 2 супени лъжици. л.
• прясно мляко - 2 супени лъжици. л.
• натурално масло - 1 супена лъжица. л.

Готвене (стъпка по стъпка)

За да създадете такъв деликатес, трябва да вземете чинии с дебело дъно, сложете в него смес от какао на прах и не много голяма захар, след което добавете прясно мляко и естествено масло. Всички тези компоненти трябва да се поставят на слаб пламък и като се разбъркват редовно, се довежда до хомогенна маса. Необходимо е да се гарантира, че в глазурата няма бучки. Ако се появят, цялата маса трябва да се смеси с голяма лъжица.

Нека да обобщим

Сега знаете как лесно и бързо да направите глазурата на шоколад или какао на прах у дома. Преди да използвате този деликатес за украса на десерта, този продукт изисква малко хлад. Ако това не се направи, тогава под въздействието на горещата глазура сладкарският продукт може да „тече“. Ако, напротив, продуктът се охлажда прекалено много, той ще се втвърди директно в купата и ще бъде невъзможно да се премахне (само чрез подгряване).