Шоколадови кексчета: рецепти и функции за готвене

Шоколадовите кексчета са малки сладкиши, изпечени в кифлички или кифлички. За да декорирате такъв деликатес, можете да използвате каквато и да е пудра, различни кремове, сметана и така нататък. Как да си направим шоколадови кексчета? Рецептите за този десерт са много разнообразни. Можете да изберете по свой вкус.

Класически шоколадови кексчета

За да приготвите 16 порции от този десерт, ще ви трябва:

• брашно - 1 и 1/3 чаша;
• сода за хляб - ¼ чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 чаени лъжички;
• какао - ¾ стъкло;
• сол - 1/8 чаени лъжички;
• сметана от масло, омекотена - 3 супени лъжици;
• захар - 1 ½ чаша;
• яйца - 2 броя;
• ванилова захар или екстракт от ванилия - ¾ ч.л.
• Мляко - 1 чаша.

Как да готвя тесто

За да направите шоколадови кексчета, пресейте брашното, смесено със сол, сода и какао, в дълбока купа. В отделна купа е необходимо да се постави омекотеното масло на базата на сметана и захар. Компонентите трябва да бъдат добре бита, за да се получи въздушна и лека маса. В сместа трябва да въведете яйцата един по един. В този случай е необходимо да се спазва правилото. След всяко яйце масата трябва да бъде разбита. В заключение, в получената смес, трябва да въведете ванилия.

В кремообразна субстанция струва на малки порции алтернативно добавяне на мляко и брашно. В заключение, масата трябва да бъде разбита отново.

Как се пече

Печете сладкиш с шоколад в пещ, загрята до 180 ° С. Форма за тарталети трябва да бъде покрита с пергамент или да бъде добре смазана с масло на кремава основа и леко поръсена с брашно. След това трябва да ги напълните с тесто. Масата трябва да запълни не повече от 3/4 от целия обем на формата.

Процесът на печене на десерт отнема не повече от 17 минути. Проверете готовността на десерта може да бъде клечка за зъби. Достатъчно е да пробиеш тортата в центъра. Ако се пече, клечката за зъби ще бъде суха. Когато тестото се охлажда, можете да го украсите с любимия си крем или сметана. Нагоре всичко си струва поръсете с кокосови чипове или многоцветно поръсете. За да направят тортите по-оригинални, можете да използвате пресни плодове или парчета плодове.

Кексчета с течен пълнеж

Как да си направим шоколадови кексчета с пълнеж? Рецептата за такъв деликатес е доста проста. Започнете да подготвяте продукти:

• тъмен шоколад за предпочитане не по-малко от 70% - 200 g;
• захар - 50 грама;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 60 грама;
• сол -. чаена лъжичка.

Избор на шоколад

За да получите перфектните шоколадови кексчета с шоколадов крем вътре, трябва да използвате само тъмен шоколад. Съдържанието на какаото в него трябва да бъде от 70 до 80%. След това вземете течен пълнеж. Струва си да се има предвид, че тарталетките с такъв компонент са малко горчиви. Тези продукти обаче са идеално комбинирани със сладолед. Ако предпочитате сладки сладкиши, по-добре е да използвате тъмен шоколад, който съдържа от 50 до 60% какао.

Не използвайте млечен шоколад за приготвяне на тарталети. При такъв компонент сладкишите се оказват прекалено сладки и се издигат много зле. Също така не се препоръчва използването на шоколадови блокчета за приготвяне на тарталети, а само истински продукт.

Комбинирайте маслото и шоколада

За да направите тарталети с шоколадов пълнеж, е необходимо да намажете маслото от крема на парчета. Шоколадът трябва внимателно да се счупи. Компонентите трябва да се поставят в дълбок контейнер. Всичко това трябва да се постави на водна баня. Маслото и шоколадът трябва да бъдат разтопени и смесени така, че да се получи хомогенна маса. Ако сместа е твърде гореща, тя трябва да се охлади.

Разтопените храни могат и в микровълновата печка. Въпреки това, с този метод е необходимо да се гарантира, че шоколадът не е нагънат. За да направите това, сместа трябва да се загрее внимателно и да се разбърква на всеки 10 секунди. Не трябва незабавно да задавате дълго време на таймера. Това само ще развали продуктите. Също така, не разтопявайте маслото и шоколада директно върху печката.

Замесете тестото

Всеки обича тарталети с шоколадов крем. Дори начинаещите готвачи-сладкари могат да овладеят рецептите на такива деликатеси. Когато шоколадната маса е готова, тя трябва да се охлади. През това време можете да приготвите яйца и захар. Тези компоненти трябва да се комбинират и след това да се разбиват така, че да се получи гъста бяла пяна. В контейнер с яйчна маса внимателно въведете охладения шоколад. Продуктите трябва да бъдат смесени, за да се получи хомогенна маса. Основното е, че шоколадът не е горещ. В противен случай яйцето ще се сгъне.

В получения състав трябва да влезете в брашното, смесено със сол и предварително пресято. Смесете добре тестото. Въпреки това, не го меси за дълго време. В противен случай брашното ще започне да произвежда глутен, което ще направи тестото много плътно, а тарталетите просто няма да се издигнат.

Как се пече

Формите за кекс трябва да бъдат внимателно смазани и след това да се напълнят с тесто. От посочения брой компоненти се получават 9 кексчета. Не пълнете калъпите нагоре. Необходимо е да оставите малко място, тъй като такова печене в процеса на готвене ще продължи да се увеличава.

Формите трябва да се поставят във фурната, предварително загрята до температура 200 ° C. Процесът на печене отнема не повече от 10 минути. Определете готовността на кексчета да бъде на външен вид. Те се издигат и започват да се чупят леко. Шоколадови тавички с течен шоколадов пълнеж вътре е по-добре да се сервира горещо с порция сладолед.

Шоколадов крем третира

За да направите вкусни тарталети с шоколадов крем, ще ви трябва:

• естествен какао - 60 грама;
• вряща вода - 100 милилитра;
• брашно - 250 грама;
• сода и сол - 0,5 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка;
• сметана на базата на масло - 150 грама;
• захар - 200 грама;
• яйца - 2 броя;
• ванилова захар - 1 голяма лъжица;
• заквасена сметана - 120 грама.

За приготвяне на крема се изисква:

• пудра захар - 180 грама;
• натурално какао, без добавки - 2 големи лъжици;
• сметана на базата на масло - 80 грама;
• крема сирене - 80 грама.
• шоколад с 50% какао - 140 грама.

Как да готвя

Какао трябва да се излее вряща вода, а след това се разбърква, докато гладка. Захарта и маслото трябва да се поставят в дълбок контейнер и да се подпалят. Пригответе компонентите докато маслото се разтопи напълно. В този случай сместа трябва постоянно да се разбърква.

Когато маслото и шоколадът се охладят, трябва да ги биете с миксер, докато температурата на сместа достигне стайна температура. Това отнема около 5 минути. В полученото вещество се въвеждат яйцата един по един. В сместа, добавете захар и какао, а след това се блъска, докато гладка.

Брашното трябва да се смеси с прах за печене, сода и сол, след което да се пресее. В сухите компоненти на малки порции, трябва да въведете течния компонент на тестото, като го редувате със заквасена сметана.

Опитни кулинарни съвети

Шоколадовите кексчета, чиито рецепти са предимно подобни, трябва да се пекат в тортата, предварително намазана със сметана. Струва си да ги запълните само на ¾ от целия обем. Трябва да се пекат тарталети в пещта при 180 ° C. Времето за готвене отнема двадесет и пет до тридесет минути. Готовността може да се провери с мач или клечка за зъби. Печенето трябва да се отстрани и да се остави да се охлади.

Крем за готвене и декориране

Докато чашите се охлаждат, можете да си направите крем. За този шоколад трябва да се стопи във водна баня. Можете да направите това в микровълновата печка. Но трябва да се гарантира, че продуктът не е нагънат.

Захарният прах трябва да се смеси с какао. Крем сирене и омекотено масло трябва да се разбива до гладкост. Към сместа се добавя шоколад, какао с пудра захар. Продуктите трябва да се разбиват отново.

Готовият крем трябва да се премести на сладкарски сак с дюза. След това можете да започнете да украсявате тарталети. Когато моделът е изложен, можете да поръсите кекс с многоцветни дресинг или кокосови чипове.

Ако желаете, може да се направи по различен начин. В охладените тарталети трябва да се премахне ядрото. Шоколадов пълнеж за тарталети се изсипва в дупката. След това можете да украсите всичко. Горната пека е напълно покрита със слой крем. Най-добре е да направите това с дюзата. На върха можете да поставите пресни ягоди или череши. Това ще направи тарталетите по-оригинални и вкусни.