Китайската чайна церемония: историята на появата и развитието

У дома в Китай тази напитка се смята за култов. В продължение на много хиляди години хората от Средното царство се събират и след това обработват листата, растящи на чаеното дърво.

Освен това постепенно се ражда цялата система от знания. Сред тях беше провеждането на китайската чайна церемония. Освен това и двете императори и обикновените селяни пиеха тази напитка.

Откривател на чай

Тази освежаваща и освежаваща напитка в Китай е много популярна. Неговото откритие се дължи на Шен-Нун - митичния император, който управлявал страната около 2700 г. пр. Хр. д. Легендите казват, че този цар на Средното царство - бащата на китайската медицина и божествения орач. През целия си живот той тествал различни видове растения и изучавал полезните им свойства, които учел хората. Според легендата Шен Нуон притежаваше серпентинно тяло, имало човешко лице, разположено на главата на бика, носа на тигър, а коремът му бил направен от прозрачен нефрит.

Историята на откриването на чай

Що се отнася до появата на това култово питие сред хората от Средното царство, има две легенди едновременно. Според първия от тях император Шен Нун дъвчеше ароматни, но горчиви листа, които летяха от храст, който се разраства недалеч от него. Той направи това в търсене на лек, опитваше друго растение и го отравяше. Листата, които той използва, за да облекчи състоянието си, го направи енергичен и даде сила. И по-късно това лекарство е било постоянно под императора. Той носеше листа от чаено дърво и ги дъвчеше, след като опитал нови, неизследвани билки.

Има и втора версия на легендата. Той ни разказва как листата от чаено дърво са били издухани в саксията, в която кипи водата. Shen Noon забеляза, че постепенно тя придобива златист цвят. Императорът се опитал да получи ароматната и вкусна напитка и след това почувства бодрост.

Отваряне на чай Bodhiharma

Има и друга легенда. Тя ни казва, че за първи път чайът е бил отворен от монаха Бодхихарма. Те взеха решение да поддържат непрестанни молитви към Буда. Въпреки това, след четири години медитация, монахът все още заспал. Събуждайки се от гняв, че е нарушил обрека си, Бодхихарма отрязал клепачите си и ги хвърлил на земята. На това място се отглеждат две чаени дървета.

Появата на традиции

По време на управлението на династията Хан от 221 до 206 г. пр. Хр. д. Китайците активно изучават свойствата, които притежава чай. В същото време те все повече разширяват знанията си в областта на отглеждането на това растение и преработката на суровини. Освен това, в епохата на Трите царства (221-277), едно невероятно тонизиращо питие започва да замества виното на празници. В същото време започва историята за произхода на китайската чайна церемония.

През 618-907 г., в епохата на управлението на Тан, това растение било почитано като храна и лекарство. И едва по-късно листата на чаеното дърво започнаха да се събират само за приготвянето на напитката. И го третираха като чудесно и невероятно средство за подхранване на живота.

Развитието на традициите

Традиционната китайска чайна церемония стана доста популярна благодарение на Лю Ю. Този мъдрец (733-804) все още се почита от китайския народ като едно от трите чайни божества на Ча Шан. Като бебе Лиу Ю бил осиновен и отгледан от монаси от манастира Лунгай. От 10-годишна възраст той е обучен да служи на Буда. Момчето е обучено да пише йероглифи, медитира, чете и учи, за да проведе китайска чайна церемония. Въпреки това, на 12-годишна възраст той избягал с скитащи художници и пътувал много.

След като навърши 21 години, Лю Ю посвещава целия си живот на изучаването на чай. Той станал отшелник и се установил в планините на Бас-Шан. Там той започва да пише тритомна работа, наречена "Canon of Tea". Тя включва всички знания за тази божествена напитка, която вече е била натрупана от хората. Намерени в книгата и собствения му опит. Liu Yu даде описание на китайската чайна церемония, която включваше 27 артикула. В допълнение, мъдрецът намерил почти 7 хиляди знака, най-пълно предаващи мистерията и божествеността на едно невероятно питие.

Работата “Канон на чай” е завършена през 778 година. Отне му 26 години да пише. За книгата, научена далеч отвъд Средното царство. По-късно трактатът е преведен на много езици.

Златен чай

Напитката става особено популярна в периода от 960 до 1279 г. Това е време, когато страната е доминирана от династията Сун. Това се случи поради промяна в методите за производство на чай и развитието на керамика.

Събирането на суровини в тази епоха е непременно придружено от битка на цимбали или барабани. След това листата бързо се изпаряват, сушат и пресоват. Висококачественият чай е оценен като златен. Произведени от избрани суровини изобщо се считат за безценни. В императорския двор традицията на китайската чайна церемония продължава да се оформя. Известни държавници, художници и поети бяха поканени на императорската маса.

Конкуренция в умението за приготвяне на напитка

Интересна традиция произхожда от провинция Фудзиен. Тук фермерите започнаха да провеждат състезания по чай, изпращайки най-добрите сортове напитки в императорския двор.

Малко по-късно тази традиция подхвана благородството. Мислители, бюрократи и дори императори се стремяха да получат титлата на най-добрия майстор на чай.

Участниците в такива състезания трябваше да преминат през няколко етапа на подготовка на божествена напитка. На първия от тях листата бяха увити в хартия и смачкани с дръжките на ножа до състояние на прах. Полученият материал се пресява. Необходимите етапи на кипящата вода в китайската чайна церемония се определят от шума на течността, идваща от съдовете с тесен врат. След това се приготвя вискозна смес. За нея взеха вряла вода и прах. Най-трудно за участниците в състезанието беше да определят пропорциите на съставките. В този случай най-добрата напитка се счита за тази, която има млечно бял цвят, а пяната се държи възможно най-дълго. Най-популярната посуда за такава церемония в тези години е чернооката купа, украсена с плавни линии. Носеше този капацитет, наречен "заешка кожа".

Подобряване на качеството на напитката

Традициите на китайската чайна церемония бяха доразвити през периода 1368-1644 г. по времето, когато династията Минг била на власт. През тези години майсторите започват да измислят нови начини за преработка на чая, което позволява максимално да се запази качеството му. Освен това са направени огнеупорни керамични чайници.

Император Qian Long, който управлявал по време на Цинската епоха, бил смятан за голям ценител на това невероятно питие. Пътуваше из страната, изучаваше чай, ястия, качество на водата и се стараеше да подкрепя развитието на чайните традиции на своя народ.

И днес културата на тази напитка в Китай се подкрепя и не се забравя от хората, тъй като е на върха на своята популярност.

глинени съдове

Как се провежда чайната церемония в китайската традиция? За това ще трябва да има определен набор от ястия.

Един от неговите субекти е ча-он. Това е кутия за чай, предназначена да запознае участниците с оригиналния продукт. Ча-той е като чаша, удължена от едната страна. Тази форма позволява на участниците в церемонията да погледнат листата, да ги докоснат и да ги помиришат. След това чайът се изсипва в съда за варене. За тази цел в единия край на чата е предвиден специален отвор.

Помислете за имената и снимките на ястия за китайската чайна церемония. Приготвянето на напитката изисква използването на чайници с различни размери. В различни съдове се поставят заварки на различни разновидности. Това избягва смесването на миризми. Чайниците могат да бъдат направени от различни видове глина. Сред тях са Исинска, пурпурна и др.

Вие също ще се нуждаете от комплект, в който има малки чаши за чай. Те се различават един от друг по форма, цвят и обем. Също така, китайците използват и чай двойки. Те са малка купа и чаша wen-syang-bay. Те се поставят върху красива дървена или керамична тава с малки страни.

В допълнение, за чайна церемония се използват керамични чаши, които са покрити с бял емайл. Във всеки случай изборът на такива ястия ще зависи от целта на събитието и личните предпочитания на собствениците.

Стойка за чаши и чайник служи за вани за чай. Това не е нищо като специален съвет.

При провеждането на чайния ритуал китайците използват:

• четка за чай;
• Jia Ji - форцепс;
• cha zan - игла, с помощта на която излиза чучурът на пивоварния съд;
• ча сианло - фуния върху чайника.

За чайната церемония са необходими специални чаени лъжици, кърпи и цедилници.

Гунфу Ча

Произходът на тази церемония се корени в традициите на народите на Минан, Хаошан или Чаочжоу. В този случай, чай се вари с помощта на малък чайник от зиша (пролетна глина). Неговият обем е само 150 мл. Такъв кораб е истинска украса на китайската чайна церемония, Кунг Фу Ча, като същевременно насърчава "закръгляването" на вкуса на напитката.

Така изпих божествената напитка Древен порцелан в продължение на много хилядолетия. Традицията на Gunfu Cha се смята за прародител на всички последващи ритуали, които се разпространиха по целия свят. Церемонията, която произхожда от провинциите Гуандун и Фудзиен, е предназначена да предизвика възхищение за вкуса на тази невероятна напитка.

вода

Това е един от най-важните елементи на чайната церемония, без да се брои чаените листа. В идеалния случай трябва да вземете кристално чиста течност от извори или планински източници.

Значителна роля играят етапите на кипяща вода в китайската чайна церемония. Смята се, че течността, която е сварена, вече е давала енергията си на елементите на огъня. Китайците вярват, че да я използваме е просто безполезно. Този, който бърза да извади каната и не донесе водата до желаната температура, просто не може да приготви листата.

Китайците разпределят общо четири етапа на вряща вода:

• Fisheye, когато големите въздушни мехурчета се издигат с тих шум.
• "Рак око" - повишаване на по-малки мехурчета, които излъчват среден шум.
• - Перлена нишка. Този етап се характеризира с повдигане на мехурчета с отчетлив шум.
• Етапът на "изтичащия поток", към който не може да се донесе течността. Характеризира се с бързо и силно кипяща вода.

Провеждане на церемония

Пиенето на чай на китайците, като правило, се провежда в стая, в която прониква разпръсната слънчева светлина. Цветовата схема на интериора на помещението с това обикновено се придържа пастелни цветове в които преобладават светлозелени или светлокафяви нюанси.

Наличието на малко движение на въздуха се счита за задължително. Бризът трябва да доведе духа на церемонията до всеки ъгъл на човешката душа.

При провеждането на едно събитие във въздуха трябва да има ненатрапчиви аромати на лавандула и жасмин, да се чува птиче пеене и звуци от национална музика. Необходимо е цялата среда на тези, които се наслаждават на божественото тонизиращо питие, да допринесе за отпускането на тялото и душата, да е спокойно и спокойно.

Масата за китайската чайна церемония трябва да бъде просторна. Това ще ви позволи безопасно да поставите съдовете и да предотвратите неудобствата, свързани с задръстванията.

Разнообразие от чайни церемонии

В Китай има много традиции за пиене на чай. Въпреки това, някои от тях обикновено се извършват по специални поводи.

"Семейна среща"

Това е китайска чайна церемония, провеждана от зрели деца. След като са тръгнали на работа и рядко посещават родителите си, те организират съвместно пиене на чай, събрали се в ресторант. Тази традиция е една от основните части на семейната среща. Китайските ресторанти в неделя и по празници обикновено са претъпкани с посетители. Факт е, че семейни ценности в тази страна имат особено значение.

"Апология"

В Китай чаша чай се излива върху човека, от когото искат да се извинят. В този случай предлагането на напитката е жест на покаяние и подчинение.

„Благодарност към старейшините на сватбата“

В Китай булката и младоженецът дават чаша чай на родителите си като знак на уважение. Младият коленичи и му благодари. Родителите, след като пият чай, дават на булката и младоженеца червен плик като символ на късмет

"Семейно събирание"

По време на сватбената церемония чайната церемония насърчава запознаването на семействата на младоженците.

"Прехвърляне на опит и мъдрост"

Често младите хора и възрастните участват в чайните церемонии на Небесната империя. Подобна церемония позволява разпространението и запазването на традициите, както и предаването на по-младото поколение на житейския опит, който представлява културното наследство на една велика държава.