Китайска кухня: пържени скариди в соев сос

Технологии за готвене

Скаридите са отличен хранителен продукт с много ползи за здравето. Има няколко общоприети методи за тяхното приготвяне, почти всички от тях са прости. Те се пекат, варени в дълбоки мазнини и печени, варени, мариновани. Много вкусна пържени скариди в соев сос (опциите за рецептите ще бъдат дадени в тази статия).

Популярни международни ястия

Активно се използват както самостоятелно, така и като гарнитура и допълнителна съставка в рецепти на азиатска, средиземноморска, латиноамериканска кухня. Например, сред компонентите за окономияки, паеля де мариско, качукко, джамбалая, каламбур, багунг. Сред някои известни международни ястия са японски, в стил йокиоку, което означава "западен стил", "ebi furai kare" (или пържени скариди в къри сос), бразилски "vatapu". Супата от яйчна юфка ("Xia Mian") е изключително популярна в Китай и югоизточните страни. Приготвя се въз основа на сух бульон от скариди бял пипер чесън и други подправки, с резенчета свинско месо, рибни крокети и кълнове от боб. Сервира се на масата, поръсена с пържен лук и зелен лук. Vatapu е направен от хляб, скариди, кокосово мляко, фино смлени фъстъци и палмово масло. Всички съставки се смесват в паста с кремава консистенция.

Любима китайска рецепта - първата опция

Как да готвя пържени скариди с соев сос? Подготовка на ракообразни за консумация, като правило, включва отстраняване на главата, опашката, черупката и храносмилателния тракт (за тази процедура се използват специални инструменти, въпреки че е възможно да се прави с тънък нож, остри ножици или дори клечка за зъби). Пържени скариди в соев сос са любимо ястие на китайски сватбени банкети. Ароматен, сочен, дразнещ апетит! Ще са необходими следните съставки:

• Зехтин - около половин чаша.
• Килограм голяма (морска) скарида, обелена, измита, изсушена и маринована в една супена лъжица захар и три фино нарязани скилидки чесън за около пет минути.
• Две или три супени лъжици соев сос (светлина).
• Лъжица нерафинирана захар.
• Една супена лъжица китайско оризово вино (например Shaoxing).
• чаена лъжичка царевично брашно, смесено с 3 супени лъжици вода.
• За украса на зелен лук и червени чушки, нарязани на тънки ивици.

Пържени скариди в соев сос

Подготовката им е лесна, но е важно да се следва стъпка по стъпка. Така че първо трябва да загреете маслото в гърне с изпъкнало дъно (wok) на огъня. Запържете предварително маринования продукт, докато готвите наполовина, след това извадете и оставете за известно време. В саксия, оставете малко масло (максимум три до четири супени лъжици), в което да изпържите чесъна. Добавете скаридите, след това соевия сос, захарта. Продължавайте да къкри на средна температура до приготвяне. Добавете вино и разбъркайте добре всичко. Сгънете соса с царевично брашно. Украсете готовата чиния с нарязан зелен лук и червен пипер.

Пържени скариди в соев сос на китайски - втората версия на рецептата

Съставки :

• 100 ml растително масло;
• 750 грама скариди (чисти, измийте и изсушете);
• китайски оризово вино - една супена лъжица;
• соев сос - две чаени лъжички;
• пилешки бульон - две супени лъжици;
• 25 грама зелен лук и пресен джинджифил (ситно нарязан);
• сол - буквално щипка;
• захар - две супени лъжици;
• Ако желаете, можете да добавите пилешки гранули на вкус.

Готвене :

1. Маслото (75 ml) се загрява в уок.
2. Сложете скариди в него и ги запържете, докато получите розов цвят, след това ги извадете, поставяйки ги за няколко минути.
3. Излива се останалото масло (25 ml) и се загрява.
4. Изсипете лук и джинджифил в него, който трябва да се пържи, докато се появи аромат.
5. Върни скаридата в тенджерата.
6. Сместа се запържва за около минута, като се разбърква.
7. След това изсипете пилешки бульон, оризово вино, соев сос, добавете сол, захар и пилешки пелети.
8. Доведете масата до кипене и намалете топлината до ниско.
9. Дайте на ястието да се потят още няколко минути, така че сосът да се сгъсти добре.
10. Сервирайте с прясно приготвен ориз.