Chili con carne: рецепта за готвене със снимка. Мексиканска супа

Това оригинално ястие, създадено в процеса на развитие на кулинарните традиции в Централна Америка, стана популярно в щата Тексас, както и на територията по протежение на мексиканската граница.

Chili con carne супа, ако се преведе, означава "пипер с месо". Има чисто традиционни рецепти за това ястие, но най-често вече има по-адаптирани. В крайна сметка, например, е напълно необичайно за европейските жители да ядат толкова много подправки, особено лют пипер. Има няколко възможности за приготвяне на това ястие.

Чили con carne: рецепта за тези, които не искат да рискуват стомасите си

Вие ще се нуждаете от 800 грама говеждо месо, няколко супени лъжици растително масло, 2 лука, 2 парчета сладък червен пипер и същото количество чили, 4 скилидки чесън, 4 пресни домати, 400 грама варен боб, лимон, 250 ml заквасена сметана. Това ястие използва много подправки. Броят им може да бъде намален по ваш вкус. Вие ще трябва: 4 градински бамбук и черен пипер, няколко сушени карамфил цветове, щипка семената на кимион и риган, сол, и пресни cilantro. Също така в чили кон карне в мексикански стил има две съставки, които не са познати на месото: горчив тъмен шоколад и 2 супени лъжици какао на прах.

Първият етап е подготовката на компонентите.

Месото трябва да се нарязва на малки кубчета. Понякога той просто преминава през месомелачка, но ако следвате традиционната рецепта, тогава този метод не е съвсем подходящ. Подправките трябва да бъдат предварително приготвени, т.е. да се смилат в хаван преди образуването на трохи. Лук и чесън трябва да котлет, и пресни чушки - да се режат къси ивици с малка дължина. Чили трябва да се раздели на две части, да се отстранят всички семена. Ако пиперът се използва пресен, той се натрошава с нож и ако се изсуши, той се удря заедно с останалите подправки. Добавя се в по-големи количества, за да направи пикантната мексиканска супа наистина цветна.

Въпреки това, ако човек има киселини в стомаха, то тогава чили може да се замени с малко количество смлян червен пипер или червен пипер. След това трябва да загреете тигана с растително масло. Маслините, царевицата или свинската мас също са подходящи за печене. След това трябва да изпратите ситно нарязано месо в тигана. Трябва да се смеси така, че да се пече равномерно от всички страни. Пожарът трябва да бъде умерен, но достатъчен, за да може течността да се изпари. Каничката трябва да бъде отстранена от топлината, когато месото е придобило тъмна, златна кора. След това трябва да се прехвърли в тенджера или котел и да се постави на печката още 20 минути. Месото ще бъде много нежно и сочно, ако към него се прибави малко домашно вино, докато се гаси.

Втори етап

Това е подготовката на основните съставки за приготвяне на чили кон карн. Рецептата се състои от две. Нека погледнем по-отблизо следното. В масло, или по-скоро, в сос, оставени след печене на месо, трябва да се готви лук. Веднага след като той стане червен, трябва да добавите всички зеленчуци в тенджерата. Без намаляване на топлината, изпържи всички съставки за 5 минути. След това добавете нарязаните подправки и разбъркайте добре. След това направете малък огън и оставете съдържанието да къкри около 5 минути. Всички съставки от тенджерата заедно с фасула трябва да се добавят към месото. Доматите се изпращат след бланширане.

Те могат да бъдат заменени с готови доматени паста. Въпреки това, пресните резени все още придават блюдо с вкус и дебелина. На този етап консистенцията на ястието трябва да прилича на гъста супа. Ако изглежда доста суха, добавете малко течност към него - доматен сок, вода, а още по-добре - бульон. Докато всичко се подлага на слаб огън, е необходимо да се приготвят останалите съставки. Сокът трябва да се изстиска от лимон, а шоколадът да се стопи на водна баня, внимателно да се налива какао на прах и непрекъснато да се разбърква. Преди да изключите чинията, трябва да добавите готовите продукти.

Как да служите?

Сервира се на масата, ястието трябва да се поръси с фино нарязан чесън и пресен кантарион. Това ще му даде страхотен аромат. Също така трябва да подадете тенджера със заквасена сметана, за да може всеки да добави лъжица към себе си. За мексиканското ястие са много подходящи сухи тостове от царевично брашно.

Има два варианта за сервиране на чили con carne. Ако приготвите това ястие според рецептата по-горе, тогава това ястие ще се счита за първото ястие. Веганите много го обичат под формата на юфка. За тях това ястие се нарича "чили синкарне", което буквално означава "пипер без месо". Приготвя се по подобна рецепта, придържайки се към всички етапи. Вместо месо обаче се използват различни разновидности на боб и бобови растения, тофу се използват, добавят се и тиквички или тиквички, тиква и патладжани. И, разбира се, не се прилага заквасена сметана. Това ястие е много удовлетворяващо.

С кайма

Вторият вариант е чили кон карне с мляно месо. Броят на използваните съставки е същият, както в предишната рецепта. Въпреки че списъкът им е донякъде променен. За тази рецепта ще трябва предварително да приготвите пилешки бульон. От съставките - лук, 2-3 супени лъжици домат или пресни домати, боб, мляно месо. От подправките са полезни само червени пиперки и сол. На предварително загрята тава се налива малко растително масло и се добавя ситно нарязан лук.

Когато върху него се появи златна кора, добавете към нея мляно месо. Тя ще се нуждае от около 0,5 килограма. Задушено е необходимо, докато мляното месо потъмнее. След това, в тенджерата, трябва да изпратите фасула и да оставите да се задушава за 3-4 минути. Трябва да се обърне внимание на факта, че е по-добре да се добавя сол или само към бульон, или по-късно, когато пърженето на мляно месо, за да не се прекалява.

В тигана трябва да добавите доматено пюре, подправки и какао. Постоянно разбъркване на бульон, трябва да го доведе до възпаление. След това, трябва да добавите към него съдържанието на тенджерата и се изсипва подправки. След това покрийте тигана и оставете да къкри около един час на слаб огън. Хранене мексиканска супа на масата, можете да го украсяват с зелени. Обикновено се сервира царевични питки въпреки че можете да правите с хляб тостове.

класически

Следваща ще се счита за друг вариант за готвене мексикански чили кон Carne. Класическата рецепта ще бъде предложена на вашето внимание. От съставки ще се нуждаете от една голяма лукова крушка, която може да бъде взета в червено, за да запази цвета си. Вие също ще трябва 2 скилидки чесън, половин килограм мляно месо и телешки бульон, 400 грама домати в сок и торба с тестени изделия, 400 грама боб. Можете да използвате консерви (в този случай, те трябва да се измиват с течаща вода), както и варени. Ще вземе една червена чушка. Следва списък с подправки. Необходимо е да се измери една чаена лъжичка смлян чили, който може да бъде заменен с червен, червен пипер, риган, кимион и захар. На вкус се добавя сол.

Готвене на класически ястия

Как да се готви чили кон карне? Нарязаният лук, сладките пиперки и чесънът се нарязват на ситно и след това се запържват до златисто кафяво около 5 минути. Отстранете и в останалото масло сложете плънката. Запържете го на силна жега, за да изпарите напълно течността. След това добавете малко повече чаша бульон в тигана, доматите със сок, подправки, захар и сол. Намалете топлината и изчакайте, докато съдържанието ври. След това добавете вече пържения лук, чушки и чесън. Оставете да къкри 20 минути на слаб огън.

Добавете готовия боб към тенджерата и гответе за около 10 минути. Консистенцията на съда трябва да бъде със средна дебелина, във всеки случай, не течна. След изключване оставете съдържанието да остане още 10 минути.

Мексиканската супа може да се сервира със заквасена сметана и царевичен хляб, като първото ястие. А също и като основно за гарнитура от варен ориз.

заключение

Сега знаете как да приготвите чили кон карне, ви казахме рецептата за готвене, а не само една, а няколко наведнъж.