Карфиол в домат за зимата: прости рецепти

карфиол различна лека структура и деликатен вкус. Затова често се използва като основа за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. Но, за съжаление, като всички други зеленчуци, тя расте само през лятото. За да се запази по-голямата част от културата, зеле се обработва по няколко начина, включително замразяване и консервиране. Тази публикация представя селекция от най-интересните рецепти от карфиол в домати за зимата.

Основен случай

Това лесно готвено ястие се състои практически от зеленчуци и подправки. Тя може да бъде страхотно самозапочващо средство. И ако искате, ще се окаже страхотно гарнитура за месо или добра основа за приготвяне на супи. За да натрупате карфиол в домат за зимата, ще ви е необходимо:

• 3 кг зрели сочни домати.
• Чифт супени лъжици оцет.
• 5 кг карфиол.
• ½ чаша питейна вода.
• Няколко супени лъжици сол.
• 2 чаши захар.

Стъпка по стъпка

Измитите и нарязани домати се поставят в тенджера, изсипват се с вода и се изпращат към печката. Доматите се задушават на минимална топлина в продължение на десет минути от момента на кипене на течността. След това те се смилат през сито, комбинират със захар, сол, растително масло и се връщат към включената горелка. Веднага щом сокът кипи, накиснатите съцветия от зеле се потапят в него и се варят заедно за пет минути. На последния етап оцетът се налива в обикновена тенджера и огънят се изключва. За да се запази карфиолът в доматите за зимата, той все още е горещ, поставен в стерилна стъклария, валцуван, охладен и поставен в килера.

Опция с моркови

Тъй като това ястие е многокомпонентно, то може да се класифицира като зеленчукови салати. Съставът съдържа само здравословни съставки, така че може да бъде предложен не само на по-възрастните, но и на по-младите членове на семейството. Освен това, той има доста приличен външен вид и ще бъде достойна украса на празничната маса. За да запазите салата от карфиол в домат за зимата, ще ви е необходимо:

• 1 кг сочни домати.
• Глава от карфиол.
• 100 g червен пипер.
• Чифт моркови.
• Голям лук.
• 5 скилидки чесън.
• Букет магданоз.
• 150 г рафинирано растително масло.
• Няколко супени лъжици сол.
• 120 грама захар.
• Чаена лъжичка 70% оцет.

Етапи на готвене

Измитите домати се попарват с вряща вода, освобождават се от кожата и се смилат в месомелачка. Към получения сок се добавят парчета пипер, настърган морков, половин пръстени от лук, захар, растително масло и сол. Всичко това се изпраща до печката и заври. Бланшираните съцветия на зелето се потапят внимателно в кипяща течност и се задушават за четвърт час. Една минута преди завършването на термичната обработка се добавят оцет, нарязан магданоз и нарязан чесън. За да се запази цветното зеле в домати за зимата, то се опакова в стерилна стъклария, навива, охлажда се и се изпраща в килера или избата.

Опция с ориз

Тази питателна зеленчукова салата има богат вкус и изразен аромат. Приготвя се много бързо и просто. Ето защо всеки новодошъл, който не се занимава с опазването, ще се справи с тази задача без проблеми. За да създадете такъв карфиол в домати за зимата, ще ви трябва:

• 250 грама дълъг ориз.
• 500 грама моркови.
• Чифт чесън.
• 1,5 кг зрели домати и карфиол.
• 170 милилитра растително масло.
• 30 грама захар.
• Чифт супени лъжици сол.
• 300 грама сладък пипер.
• 50 милилитра оцет.

Как да готвя?

Измитите домати се смилат в месомелачка заедно с обелената чушка. Получената течност се изсипва в тигана с предварително изпечени настъргани моркови. Там също се добавят нарязан чесън, сол, захар, варен ориз и бланширани съцветия от зеле. Всички леко се разбъркаха и кипнаха над минимум огън в продължение на двадесет минути. След това оцетът се излива в общата маса и печката се изключва след четвърт час. Готовата салата се поставя в стерилизирани буркани, навива се и се изпраща на склад.

Опция с тиквички

Приготвянето на тази закуска не отнема много време и не изисква притежаването на специфични кулинарни умения. За да запазите тиквички с карфиол в домати за зимата, ще ви е необходимо:

• Чифт сочни домати.
• Килограм карфиол.
• 3 млади тиквички.
• 120 грама сол.
• Чифт чесън.
• 50 грама захар.
• Голям български пипер.
• 100 грама доматено пюре.
• Средно морков.
• 150 милилитра рафинирано растително масло.
• Голям лук.
• 50 милилитра 9% оцет.
• 50 грама копър.

Алгоритъм за готвене

В дълбока купа комбинирайте едро нарязаното зеле, кубчета тиквички, настъргани моркови, филийки домати, полукръг лук и ивици пипер. Всичко това се овкусява със сол, захар, растително масло и се оставя за няколко часа на хладно място. След това сместа се оставя да заври и се загрява на слаб огън в продължение на двадесет минути.

След това нарязаният чесън, нарязаните зеленчуци и доматената паста се прибавят към растителната маса и се приготвят за малко по-малко от половин час. След завършване на топлинната обработка, оцетът се излива в обикновена тенджера и се смесва. Горещата салата се поставя в стерилна стъклария и се навива.