Ястия на шарани - Как да готвя най-добре

Ястията с шаран не приемат всички методи за готвене. Най-доброто се счита за печене в тесто.

Защо е за предпочитане тестото

Шаранът е много нежно и водно месо, течността в него съдържа до осемдесет процента. При загряване или варене, той веднага се изпарява, правейки рибата суха и безвкусна. В тестото просто запазва течността вътре риба. Във фурната получите най-добрите ястия от шаран, рецепти за готвене са много разнообразни. Най-лесно е да се пече на везните, тази „обвивка“ се дава на рибите по природа, за да не изсъхне.

За прегряване и предимствата на фурната

Можете и трябва да готвите ястия от шаран във фурната. Но трябва да се помни, че такава рецепта предполага изпичане на добре пасиран труп или обилно напоен сос. При готвене шаран ястия не са само дехидратирани, но прегряване. Протеините, с които тази риба е богата, се ограничават при висока температура. Ястията с шаран не са вкусни, ако приготвяте риба повече от петнадесет минути. Дори капакът не трябва да се затваря, тъй като кипящата вода не трябва да е по-гореща от сто градуса. Поради дългото топлинно третиране ястията от шаран не са толкова вкусни и здрави. За да оставите паразитите, които обикновено не са необичайни за речните риби, не е необходимо да го готвите половин час. Просто задръжте рибата в марината за около десет минути. Тя може да бъде лимонов сок, вино или оцет със солена вода. Вкусът на шаран ще се подобри, миризмата на речна кал ще изчезне. Но не може да се маринова за дълго време, това ще се отрази отрицателно на вкуса.

Пържен шаран

Това ще отнеме: около два килограма шаран, брашно, яйце, мляко, сол, растително масло. Почистете рибата, отстранете вътрешностите без да режете корема, отстранете хрилете, изплакнете с течаща вода и мариновайте в подсолена вода с лимонов сок в продължение на десет минути. След това нарязани на порции на медальони с ширина 3 сантиметра. Главата е нарязана на половина по дължина и също пържена. Приготвяне на тесто: яйце и една четвърт чаша мляко с щипка сол, разбийте, добавете две супени лъжици брашно, разбъркайте, за да избегнете бучки. Загрейте тигана с растително масло, трябва да е много - поне два сантиметра. В почти кипящо масло, за да сложите парчетата риба, богато покрити с тесто, леко намалете топлината и запържете за около седем до осем минути, без да се обръщате. След това завъртете рибата и покрийте с капак. Другата страна ще се пържи по-бързо, отнема около пет до седем минути.

Пълнени шаран във фурната

Ще вземе: два шарана на половин килограм, две червени сладки пиперки, лук, морков, два домата, копър, сметана, растително масло, сол, брашно и пипер. Лук, чушки и моркови нарязани, попарени домати и кори, нарязани на кубчета. Фрай лук в растително масло до светло златист цвят, добавете моркови, пет минути по-късно - пипер. Разбърква се от време на време. Изпразнете средата в тигана, плъзнете зеленчуците до краищата и запържете доматите там, поръсете ги с няколко щипка захар. След няколко минути пълненето е готово. Разбъркайте го с нарязан копър и оставете да се охлади. Загрейте фурната до сто деветдесет и двеста градуса. Карпов да почисти, изчисти, сряза с нож на гърба, за да неутрализира малките надлъжни кости. Сол, пипер. Напълнете корема със зеленчуци, затегнете с клечки за зъби. Гърдата се пълни с обилно брашно, покрива се със заквасена сметана и се поставя върху лист за печене, намазан с растително масло. Печете двадесет минути. Рибата трябва да бъде златна. По същия начин можете да напълните рибата с каквото и да било, дори с орехи.