Консервиране на царевица в зърно у дома. Консервирана рецепта за царевица

При консервирането на царевицата, повечето от хранителните вещества се запазват, а количеството натрий се увеличава няколко пъти. Използването на ярко жълти зърна помага за укрепване на имунната система, нормализира обмяната на веществата, повишава ефективността, стабилизира сърцето и нервната система. Всичко това се постига поради наличието на витамин С в състава, витамини от група В, магнезий, фосфор, цинк, натрий и желязо.

Царевица, както прясна, така и консервирана, се използва при приготвянето на различни ястия, салати и гарнитури. Магазинът не винаги е с добро качество, така че все повече домакини предпочитат да го правят заготовки за зимата сами. В нашата статия ще разкажем как консервирането на царевицата в зърната се случва у дома. Как да направим заготовки в зърната и на кочана, ние представяме в стъпки.

Зимно консервиране на царевица

Тази рецепта със сигурност може да се нарече традиционна, защото освен яркожълти зърна, сол, захар и вода, нищо няма да е необходимо да се направи такава домашна храна. Царевицата се оказва нежна, сладка, сочна. От него можете да приготвите отлични салати и други вкусни ястия.

Постепенното консервиране на царевични зърна у дома се извършва в следната последователност:

1. Зрелите кочани са изчистени от листа и влакна. Общо се нуждаят от 1 кг царевица.
2. С помощта на остър нож, от всеки кочан, всички зърна се отрязват и поставят в тенджера. Горната вода се излива 3 пръста над нивото на зърната. След това тенджерата се изпраща на средна топлина.
3. Царевичните ядки се готвят 1 час. Въпреки това е важно да се обърне внимание на мекотата на зърното. Възможно е да се готви два или три пъти по-дълго.
4. Готовото зърно трябва да се филтрира. Въпреки това, водата трябва да бъде запазена.
5. Зърната са разположени върху банки. Захар (6 супени лъжици) и сол (2 супени лъжици) се добавят към вода (1,5 л). Марината се загрява, след което се изсипват в зърна.
6. На дъното на голяма саксия се поставя нарязана тъкан и банките се поставят отгоре, покрити с капаци.
7. Царевицата се стерилизира за 1 час, след което консервите се навиват с метален ключ.

Как да запазим царевицата без стерилизация?

Царевицата по следната рецепта може да бъде събрана както в кочана, така и в зърната. В същото време може да се запази без стерилизация. Царевицата се съхранява добре без загуба на вкус през цялата година. Може да се използва при приготвянето на други ястия или да служи като гарнитура.

Консервната царевица в зърно у дома започва с почистването на кочаните от листа и влакна. След това приготвените кочани се поставят в тенджера, пълни с вода и бланшират в кипяща вода за 5 минути. Горещата царевица се разстила върху лед и се оставя да се охлади. След това зърната от кочаните се отрязват и полагат в банки. На върха на царевицата се излива гореща вода, бурканите се покриват с капаци и се оставят в тази форма за 15 минути.

След определено време водата се източва, заври и отново се изсипва в бреговете. По това време се подготвя маринатата. Необходимо е да се донесе 1 литър вода да заври, добавете оцет, захар (2 супени лъжици. Лъжици) и сол (1 супена лъжица. Лъжици). След 10 минути водата от консервите се изцежда, а царевицата се излива с приготвена марината. Сега банките трябва да се увиват за 24 часа.

Консервирана царевица с оцет

За да получите 1 половин литър буркан с вкусни домашно приготвени зърна в зърна, ви трябват 3 или 4 царевични кочани. Всичко зависи от техния размер.

Запазването на царевичните зърна по тази рецепта е подобно на предходното, с единствената разлика, че бурканите със съдържанието трябва да бъдат стерилизирани. Няколко царевични късчета се потапят в гореща вода за 10 минути, след което се поставят на студено. След това ще бъде лесно да се отсекат всички зърна от тях. Сега те могат да се разпространяват по банките и да се излива гореща марината. За да го приготвите за 1 литър вода, трябва да вземете една супена лъжица оцет и сол, както и 3 супени лъжици захар.

Царевичните зърна в кутии се наливат с варена марината и след това се изпращат в голяма тенджера за 15 минути за стерилизация.

Рецепта с лимонена киселина

Постепенно тази домашна подготовка се приготвя в следната последователност:

1. Царевицата се вари в подсолена вода, докато се приготви за 45 минути.
2. От охладените кочани зърната се отрязват и се поставят в чисти кутии от половин литър.
3. Една супена лъжица захар, сол (½ ч.л.) и лимонена киселина (на върха на ножа) се добавят към всеки буркан.
4. Останалата вода след варенето на царевицата се оставя да заври и се изсипва в консерви от зърна.
5. Следващата стъпка на съхранение е стерилизация. До момента този процес отнема около 20 минути, след което банките се навиват с метален ключ.

Автоклавирана царевица

Много консервирани риби и месо у дома се приготвят с автоклав. Тя може да бъде запазена и царевица, която на вкус няма да бъде по-малка от тази, която се приготвя в промишлен мащаб.

Рецептата за консервирана царевица в автоклав предполага следната последователност от действия:

1. Почистени от листа и влакна, кочаните се бланшират в кипяща вода за 2 минути.
2. С охладената царевица с остър нож, зърната се нарязват и поставят в кутии, оставяйки 3 см до ръба, от които се изсипва чаена лъжичка сол.
3. Зърната се изсипват с вряща вода, след което бреговете се покриват с капаци и се навиват с консервна кутия.
4. Банките се инсталират в автоклав и се съхраняват за 50 минути. В процеса на работа на устройството трябва да се придържат към инструкциите.

Царевицата на кочана

Има няколко начина да се събира царевица за зимата. Един от тях включва запазването на кочаните. За този процес трябва да се избере малка царевица. Ако кочаните са достатъчно големи, те трябва да бъдат разделени на няколко малки части.

консервирования кукурузы в початках ее необходимо очистить от листьев и отварить в течение 10 минут. За да се запази царевицата на кочана, тя трябва да се отстрани от листата и да се вари 10 минути. По това време трябва да се подготвят литрови буркани. Върху бреговете са изложени кочани и са пълни с гореща марината. За да го приготвите, трябва да донесете 1 литър вода и да разтворите една супена лъжица сол в нея. Приготвената марината се налива в кочана. После банките се поставят на дъното на тавата. Водата се загрява. След това банките се стерилизират още 1 час и едва след това се навиват капаците.

Рецепта със зеленчуци

По този начин можете да приготвите вкусни и ярки асорти от царевични зърна, тиквички, червен пипер и моркови. Пропорциите могат да се определят самостоятелно, на базата на личните предпочитания.

Запазването на царевичните зърна в дома се осъществява в следната последователност:

1. Царевицата се вари в кипяща вода в продължение на 20 минути.
2. От охладените кочани зърната се нарязват и поставят в купа.
3. По размер, подобно на зърна от царевица, се нарязват моркови, чушки и тиквички. Различните зеленчуци се смесват добре и се поставят на предварително подготвени банки.
4. Приготвя се марината на основата на останалата вода след приготвянето на царевицата. При 2 литра бульон се взимат 2 супени лъжици сол, както и 3 супени лъжици захар и ябълков оцет.
5. Зеленчуковото блюдо в кутии се налива с приготвена марината и се покрива с капаци.
6. Банките се поставят в тенджера за стерилизация в продължение на 40 минути, след което могат да се навиват с бутон.

Препоръки за готвене

Следните съвети ще ви помогнат да научите как да запазите царевицата, за да я направи сочна и сладка:

1. Преди всичко трябва да изберете не стари уши със зрели и сочни зърна.
2. Варена царевица трябва незабавно да се постави в студена вода или върху лед. Тогава туршия в банката ще бъде прозрачна, а не облачно.
3. Царевицата е доста капризен зеленчук. При неговото съхраняване е наложително да се използва сол, оцет и лимонена киселина и да не се забравя процесът на стерилизация. Тогава дом консервирани храни ще се съхранява за една година не по-лошо от магазина.

Надяваме се, че нашите рецепти за консервирана царевица със сигурност ще бъдат полезни.