Консервирани домати: рецепта. Как да се готви консервирани сладки домати

Въпросът какво да се готви оригиналния и вкусен за вечеря, за много домакини не е проблем. И изобщо не е необходимо да се готви за месни или рибни деликатеси за дълго време. Просто сварете макароните или запържете картофите и след това ги сервирайте на масата в комбинация с домашно приготвена реколта от зеленчуци. От общия списък най-популярни са, заедно с, разбира се, с кисели краставички и кисело зеле, консервирани домати, чиято рецепта е представена в тази статия в няколко версии. Особено внимание се обръща на методите за получаване на сладки аромати на тези кисели от природата на плода.

Подбор и подготовка на суровините

Това ли е всичко сортове домати подходящ за консервиране през зимата? По-добре е да се предпочете средно големи и идентични по размер плодове с диаметър не повече от 4-5 см. Големи зеленчуци рядко се използват и само в нарязана форма по простата причина, че те просто няма да преминат изцяло през буркана. Какви други изисквания трябва да отговарят на суровините? Месесто - качество, което зависи както от вкусовите характеристики, така и от външния вид на готовия продукт. Не трябва да се използват меки, прекалено воднисти или, обратно, твърди домати. Особено вземете плодовете на вкус. В крайна сметка, просто е невъзможно да се затворят консервирани сладки домати от твърде кисели суровини.

Подготовка на консерви

Стъклените съдове преди започване на работа трябва да бъдат внимателно обработени. Много домакини използват обичайния препарат за миене на съдове. Но тази възможност за почистване може да се счита за не напълно надеждна. Пенест субстанция, която не е достатъчно отстранена по време на процеса на изплакване от стените на консервните кутии (и особено в областта на гърлото), може да причини изтегляне на капака от заготовките по време на съхранение. За да предотвратите това, трябва допълнително да почистите контейнера с обикновена сода. Повечето от домакините към тези два етапа на предварителна обработка се добавят, а третата - стерилизация. Най-простият вариант е да държите обърнатия буркан за няколко минути през върха на кипящия чайник (разбира се, използвайте хавлиена кърпа, за да избегнете изгарянето). Можете да подобрите този метод, като изпарите контейнера на специален кръг с дупка в средата. Приспособлението е монтирано на тенджера с вряща вода. Още по-лесно е да обработвате консервите, като ги поставите във фурната.

Стерилизирана плодова рецепта

Растителната закуска, приготвена по такъв начин, е изненадващо вкусна, остра и сладникава едновременно. Обикновено всеки, който се опитва, се възхищава. Така че можем да запазим сладките домати. В трилитров буркан, поставете на дъното чадър от копър, 2-3 листа от хрян, 3 скилидки (нарязани) от чесън, 1 гореща прясна чушка (разрязана с опашка). След това поставете малки, но месести домати на върха на пикантната маса. Сварете марината в тенджера: 1 литър вода, 2 ч. Л. Сол, 3 маса. л. захар. Добавете 2 таблици към всеки буркан. лъжица оцет и се покрива с гореща марината. Поставете контейнерите за стерилизация.

Сладки консервирани домати: 3-пълна рецепта

Много домакини променят описаната по-горе версия на домашно съхранение. За да направите това, нека банките с марината изсипват под одеялото щанд за 10-15 минути. След това изсипете течността обратно в тенджерата. След кипене отново напълнете бурканчетата с домати и, като просто затворите капачките, увийте за 40-50 минути. След това отново изливайте цялата течност в тенджерата и нагрявайте при 85-90 ° C за няколко минути. Изсипва се над бреговете и се навива. След пълно охлаждане съхранявайте детайла на хладно място.

Затворете "голите" домати

Плодовете стават особено нежни, когато горният твърд филм е отстранен от тях. Какви са особеностите на този метод на консервиране?

- Характеристики на плода. По-добре е да се използват месести, с минимално съдържание във вената.

- Методът на пилинг. Тъй като е невъзможно да се отстрани внимателно кората от суровите плодове, да се проведе “аварийно” загряване. За да направите това, натопете плода в продължение на 2-3 минути във вряща вода и след това бързо го прехвърлете със скимер в чаша със студена вода. С малко по-топли плодове лесно премахнете горната "обвивка".

- Тайните на консервирането. Най-подходящият вариант за ецване на домати без кора е методът на стерилизация. Плодовете се оказват цялостни и много сочни. Нека разгледаме по-подробно как да запазим доматите, приготвени по този начин доматен сок. Ароматните подправки успешно отприщват сладко-киселия вкус на домашно приготвени плодове.

Консервирани домати: Рецепта в доматен сок

Много хора харесват не само плодовете, но и маринатата. Опитайте се да го направите специален, замествайки доматен сок, и го затворете консервирани домати. Рецептата осигурява избор на съставки, така че киселия вкус да е балансиран със сладко. Интересен момент - не се използва оцет, тъй като без него разтворът е доста кисел. Вземете около 4-4,5 кг зрели, но еластични домати и отстранете кожата от тях чрез изгаряне. След това ги сложете в кутии и изсипете варен магазин доматен сок (2 л) с 2 маси. л. сол и 2 маси. захар. Можете да използвате дома (с помощта на сокоизстисквачка или варени и пюре от картофено пюре). Ако желаете, традиционните билки и подправки могат да се поставят на дъното - копър, чесън, листа от хрян, горчив пипер и др.

Консервирана череша

Искате ли да направите необичайна заготовка за зимата? маринова Чери домати Консервираните плодове могат да се поставят в буркан с клончета. За да запазите тези малки клъстери в тяхната миниатюрна форма, както казват, безопасни и здрави, следвайте някои препоръки:

- Използвайте плодове със същата степен на зрялост. Най-добре е да са достатъчно гъсти, дори леко недозрели.

- За предпочитане е да извършвате селекция от домати и по размер - и по-практични, и по-красиви. В допълнение, по време на топлинна обработка, ще бъде възможно да се избегнат неприятности, когато големите плодове могат да се пръснат и малките да останат непокътнати.

- Гроздове с доста плътно подреждане на много малки плодове (5-6 броя на клон) трябва да се поставят в буркан като цяло. Когато се използват средни и рядко прикрепени домати, разделете кашата на малки участъци с максимум 3-4 плода на всяка. Че те не се преплитат при полагане, смяна листа от касис, череши, хрян и копър.

Маринадът подбрани подправки

Изненадващо вкусни консервирани домати се получават, ако те са щедро овкусени с билки и различни подправки. В същото време остър вкус може да бъде хармонично съчетан с тръпката на корените и билките. Ето един от тези комплекти пикантни и подправени подправки (съотношението е дадено за един 3-литров буркан):

- лист хрян - 1 бр.

- съцветия от копър - 1 бр.

- листа от касис - 2-3 броя;

- лист череша - 2-3 броя;

- 3-4 клончета магданоз;

- нарязани скилидки чесън - 3 броя;

- средно люта чушка - 0.5-1 бр.

- дафинов лист - 2-3 броя;

- черен пипер грах - 5-6;

- карамфил (цял) - 1 бр.

- смлян пипер червен или черен - 1 ч.л .;

- захар - 3 супени лъжици. л.

- сол - 1 супена лъжица. л.

- оцетна есенция - 1 ч. Л.

Изберете рецепта според вкусовите си предпочитания. Насладете се на близките си с простотата и изтънчеността на консервираните домати. Запазете витамините си за дълга зима!