Торта с баварски крем: рецепта. Кремове за торти у дома

Опитните готвачи смятат, че почти всички сладкиши или десерт се съчетават перфектно с деликатен баварски крем. Тя може да бъде торта, торта, ролка, понички, мус, желе или просто шепа пресни плодове. Вярно е, че приготвянето на такива ястия отнема много време, но крайният резултат си заслужава.

Торта с банани и ниско съдържание на мазнини крем

Както знаете, тортата е продукт с високо съдържание на калории. Особено ако се приготвя с баварски крем. За да намалите тази цифра, можете да използвате обезмаслено мляко и минимално количество крем. За да се подготви такова лечение, са необходими следните компоненти.

За гъба: 2 яйца, чаша захар, 6 грама сода, 2 чаши брашно, 5 банани, 1 чаена лъжичка ванилия и бакпулвер, 0,5 чаши заквасена сметана (ниско съдържание на мазнини), 5 грама сол, трета чаша растително масло.

За крем: 50 грама захар, чаша мляко (ниско съдържание на мазнини), половин чаша бита сметана, 5 грама желатин и ½ чаена лъжичка ванилия.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да направите бисквити. За да направите това, в дълбока купа, бийте яйца със захар и масло. След това добавете ванилия, заквасена сметана и пюре от три банани. Добавете останалите насипни съставки и омесете тестото. Печете 2 печени питки във фурната (25 минути) и ги оставете на масата да се охлади.
2. За да приготвите сметаната, излейте млякото в тенджера и след това излейте желатина в нея и оставете сместа да престои няколко минути. Добавете захарта. Поставете саксията на печката и я загрейте на средна температура, докато желатинът се разтвори. След това изсипете ванилия и сместа се охлажда при постоянно разбъркване. Това отнема около 45 минути. След това трябва да влезете в крема, старателно да биете получената маса и да го изпратите в хладилника за един час.
3. Сега можете да започнете да сглобявате тортата. За да направите това, първо трябва да поставите 1 торта в чинията. Топ го пропуснете с половин варен крем. Нанесете равномерно върху него бананови кръгове. Повторете процедурата, като използвате останалите продукти.

Готовият торта с банани и баварски крем трябва да бъдат изпратени в хладилника за няколко часа.

Апетитна ролка

За да спестите време и да улесните задачата, можете да си приготвите търг. За него, перфектно пълнене на пресни ягоди с баварски крем. Първо трябва да подготвите всички необходими компоненти.

За теста: 3 яйца, 18 грама вода, 90 грама брашно, 4 грама бакпулвер, една чаена лъжичка същност на ванилия, 100 грама пудра захар, 20 грама царевично нишесте и 35 грама мед.

За крем: 75 грама захар, чаша мляко и тежки сметана, 1 жълтък, 10 грама желатин и ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.

За декорация: пудра захар, пресни ягоди и листа от мента.

Методът на готвене е донякъде подобен на предишната версия:

1. Първо направете крем от приготвените продукти, след това покрийте контейнера с филм за храна и го поставете в хладилника.
2. За бисквитата първо трябва да вземете протеините и да ги биете с ванилия и пудра захар. След това постепенно добавете жълтъците към стабилната пяна с постоянно разбъркване.
3. Добавете всички насипни съставки (брашно, нишесте, бакпулвер) и разбъркайте добре.
4. В готовия тесто добавете мед, разреден с вода.
5. Изсипете много върху тава за печене, покрита с пергамент, с дебелина 5-6 мм. Печете 12 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
6. Готови ли сте да преобърнете тортата с пергамент и го охладете, като поставите на това място чиста кърпа. От горещ продукт хартията се отстранява много зле.
7. Разширете топлата торта и отстранете парчетата от нея.
8. Облегни мазнината с охладен крем, разпределете пресни плодове върху него и след това го завъртете под формата на ролка. За да се получи равномерно разпределение, продуктът трябва да се навие малко на масата.

Готовият рул ще изглежда по-апетитен, ако го поръсите с прах, а след това го украсите с плодове и листа от мента.

Рецепта тайна

Както знаете, баварците се наричат ​​яйчен крем, в който се използва желатин вместо скорбяла или брашно. Това ви позволява да направите консистенцията на готовия продукт по-плътна и устойчива. С тази подмяна лесно можете да приготвите различни кремове за торти у дома. Например за бисквити торти Идеален вариант, който използва следните продукти: 150 мл мляко - един и същ крем (мазнини - не повече от 15%), 50 грама захар, 5 жълтъка, 15 грама желатин, щипка сол, 40 грама ванилова захар и половин литър тежък крем (33-35%).

Готвенето на такъв крем е лесно:

1. Първо, тежкият крем трябва да се разбива с гъста пяна и да се поставя в хладилника.
2. Накисва се във воден желатин.
3. Смелете жълтъците със захар.
4. Изсипете мляко с нискомаслена сметана в тенджера, добавете сол с ванилин и я сложете на печката. Веднага след като кипи масата, е необходимо да се извади контейнера от огъня. Въведете жълтъците и разбъркайте добре всичко. След това съдът трябва да бъде върнат обратно в печката и да продължи да се нагрява до повторното кипене.
5. Готовият желатин се загрява във водна баня, поставя се в още горещ крем и се оставя настрана.
6. Отделно, разбийте крема и след това ги комбинирайте с вече охладената маса.

Сега готовият крем може да се използва по предназначение.

Най-проста база

Опитни домакини да готвят вкусно кремове за торти у дома винаги се опитвайте да експериментирате. Понякога собствената ви рецепта дори надминава стандартните опции. Вземете например баварския крем. Всъщност тя се състои от две части: сварени бази и сметана. След смесване, те образуват гъста ароматна маса, която след това се използва за импрегниране и промазивания на заготовки. Според класическата рецепта за приготвяне на яйчен крем, трябва: за 2 чаши мляко - чаша захар, 2 яйца и 75 грама брашно.

Технологията на приготвяне на този продукт е както следва:

1. Една чаша мляко трябва да се комбинира с брашно и яйца. Продуктите трябва да се смесват добре.
2. Изсипете останалото мляко в тигана и добавете захарта към нея. Поставете съда върху огъня и бавно доведе до кипене с постоянно разбъркване.
3. Свържете двете маси.
4. Поставете съда обратно на огъня и непрекъснато разбърквайте съдържанието му до кипене.

След това сметаната трябва да се охлади. По това време масата постепенно ще се сгъсти. Ако след това въведете бита сметана, ще получите аналог на известния крем.

Стандартна рецепта

Как наистина трябва да приготвите баварския крем? Рецептата за този продукт, първо, предвижда наличието на определени компоненти. За работа трябва да имате: 8 яйчни жълтъка, 0,5 литра специално приготвено мляко, 15 грама сух желатин, 70 грама вода и 450 милилитра двоен крем.

Цялата процедура отнема няколко часа:

1. Първата стъпка е да приготвите течна сметана. За да направите това, трябва да биете жълтъците със захар до бяло. На практика те трябва да източват лъжицата. След това млякото трябва да се загрее в тенджера и да се сложи плавно жълтъчната смес, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като се появят признаци на кипене, тенджерата трябва незабавно да се постави в ледена вода. Така че кремът ще престане да кипи и няма да се свие. В тази позиция, докато разбърквате, трябва да го задържите буквално за 5 минути. Можете да го филтрирате предварително. Така масата ще бъде колкото е възможно по-хомогенна.
2. След това трябва да избиете крема, докато те започнат да се утаят гладко под формата на бучки.
3. Отделно, в купа се изсипва желатин с гореща вода. След като се разтвори, се налива в готовия крем. Масата постепенно ще започне да се сгъстява.
4. Въведете сметана и разбъркайте добре.

След това кремът трябва да прекара около 4 часа в хладилника.

Кафе Bavaru

Създаден е известният крем на желатин известен френски готвач Мари-Антоан Carem. Първо е бил приготвен в Бавария като гурме ястие. Оттук продуктът получи името си. На френски език звучи като баваруа. Италианците го наричат ​​нежно Баварезе. Ако желаете, към основната рецепта могат да се добавят ядки, плодово пюре, кафе или шоколад. Приготвеният продукт ще има напълно нов вкус. Например, можете да направите кафе баварски торта крем. За това са ви необходими: 200 мл мляко и тежки сметана, 5 г желатин, 70 г захар, 3 жълтъка, 1 супена лъжица кафе на зърна и ликьор Бейлис.

За да приготвите такава баваруа, трябва:

1. Сварете млякото с кафе на зърна. След това трябва да се филтрира и да се добави ликьор.
2. Накиснете желатина в студена вода.
3. Смелете жълтъците със захар.
4. Пригответе водна баня.
5. В жълтъци със захар капка струя мляко. Поставете сместа във водна баня и нагрявайте с постоянно разбъркване (не варете). Ще отнеме около 20 минути.
6. Загрейте желатина до 60 градуса и го инжектирайте в крема.
7. Добавете сметаната отделно и го изпратете в хладилника, за да се охлади.

След това охладената маса може лесно да се нанесе върху тортите. Понякога фигурки са изработени от него и се използват като украса.

Крем торта

Самият баварски крем може да действа като торта. Ако желаете, тя може да бъде украсена с пресни плодове, белени ядки или просто да излее ароматния сироп. За приготвянето на оригиналната торта може да имате нужда: 400 милилитра мляко, 150 грама захар, 250 милилитра сметана, 14 грама желатин, 2 яйца и пакет ванилова захар.

За покриване (по избор): 100 милилитра мляко и 12 броя бисквити бисквити.

За украса: парчета пресни (или консервирани) плодове, шоколадов сироп и половин чаша орехи.

За работа ще ви трябва форма (може да бъде направена от фолио), облицована с пергамент. След това трябва:

1. Смесва се млякото с желатин и се загрява на слаб огън с разбъркване до кипене, след което се охлажда.
2. Смила жълтъците ванилова захар а третият обикновен. Бавно добавете получената маса към млякото.
3. Катериците бият с 1/3 захар в пяна. В няколко стъпки ги добавете към сместа млечен жълтък.
4. С останалата захар, разбийте крема и ги добавете към общата маса.
5. Част от крема се изсипва във формата и внимателно се изравнява.
6. Ако имате нужда от бисквитен слой, тогава трябва да поставите бисквити на върха, първо да потапяте в мляко.
7. Изсипете всички останали кремове, покрийте формата с фолио и го изпратете на 4 часа в хладилника.

Готовата торта само ще поръси с ядки, изсипва сиропа и украсява с плодове. По принцип можете да избирате от това нещо.

Шоколад "Бавария"

Оригинален крем върху желатин понякога се използва като самостоятелен десерт. В допълнение, вкусът му може да бъде направен по-ярък чрез добавяне, например, на обикновен шоколад. За да направи ястието наистина работа, трябва да знаете как да приготвите баварския крем стъпка по стъпка. Първо трябва да вземете решение за основните продукти. За това ястие ще са ви необходими: 150 милилитра мляко, 20 грама шоколад, 80 грама захар, щипка сол, 5 жълтъка, 15 грама желатин, 5 грама ванилова захар и 650 милилитра тежък крем.

Процесът трябва да се извършва на стъпки:

1. Накиснете желатина във вода.
2. Шоколадът се счупи на парчета и се разтопи във водна баня.
3. Жълтъците се смилат със захар (40 грама).
4. Налейте 150 милилитра мляко и сметана в дълбока тенджера, добавете солта, останалата захар (40 грама) и я донесете бавно до кипене.
5. Добавете още една гореща маса към сместа от жълтък, след това я прехвърлете в тигана и отново я загрейте, без да кипне.
6. Извадете контейнера от топлината и добавете ванилова захар към съдържанието му.
7. Получената маса се смесва с шоколад.
8. Вземете сметана отделно.

Варени сметана само ще се охлади, налива сметана или стъкло, а след това се сервира на масата, декориране на ястието по своя преценка.