Торта "Рижик": класическа рецепта със снимки

Днес ние считаме, че рецептата за готвене класическа торта "Ryzhik". Тези, които не са запознати с името на такава торта, се наричат ​​популярно Medovik.

Нека разгледаме поетапно процеса на приготвяне на кейкове и различни кремове, с които да ги покрием, историята на външния вид на тортата и продуктите, от които се пече.
Кремът за класическата торта "Рижик" се приготвя по стандартната схема.

Какво е необходимо за готвене "Ryzhik"

Като цяло, класическата рецепта за тортата "Ryzhik" е доста проста. Дори начинаещ може да го приготви, най-важното е да се съобрази с цялата технология на приготвяне.

За да приготвите торта за 10-12 порции, ще отнеме само два часа. Това е предвидено, че имате под ръка всички необходими продукти и устройства.

От ястията ще са необходими:

• чиста повърхност, за да се валят торти;
• гърне със средни размери;
• чифт купи;
• тенджера за печене във фурната;
• хартия за пергамент;
• люлеещо се кресло;
• миксер;
• фурната.

Ето един прост комплект, необходим за бързо и ефективно приготвяне на торта.

Историята на тортата

Външният му вид датира от периода на управление в Русия Александър I. Благодарение на съпругата му Елизабет тортата стана известна навсякъде. Не можеше да понесе миризмата на мед. Без значение как са се опитвали да го харесат и готвят вкусно медоносно ястие, нищо от тях не дойде. Тя наказва всички за такива престъпления. Но един ден един нов готвач, който не знаеше за вкусовите предпочитания на съпругата на императора, приготвил и сервирал вкусна торта с мед. След като опитала, императрицата помолила да каже на готвача как го приготвя. След като научи, че медът за тази торта е една от основните съставки, изненадващо всички придворни, тя не само не наказва готвача, но и го награждава. И от този ден тя преразгледа съзнанието си за мед.

Оттогава класическата рецепта за тортата "Рижик" премина от поколение на поколение и е достигнала нашите дни. Въпреки че по това време се наричаше малко по-различно, сегашното му име е придобило много по-късно.

Съставки за готвене на торти

Всъщност, набор от продукти е доста прост. Основното нещо - да може да се разпорежда правилно с тях.

Необходими продукти:

• Пилешки яйца - две парчета.
• Захар - 250 грама.
• Липовият мед (може да се замени с друг) - 3 супени лъжици. Когато избирате мед, вземете под внимание факта, че варът е най-търг. С неговото добавяне, тортите ще бъдат по-нежни.
• Сода - 2 ч. Л.
• Пшенично брашно от първи клас - 3 чаши.

Класическа торта "Рижик". Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Преди да готвите, не забравяйте, че работата с печене е необходима само в добро настроение, в противен случай може да не успеете.

На снимката е класическа рецепта за тортата "Рижик".

На първия етап в купа се смесват две пилешки яйца и половин чаша захар. След това разбийте масата с миксер. Можете да направите това ръчно и размахване, но това ще отнеме повече време.

Следващата стъпка е да се подпали тигана. Желателно е тя да е с дебело дъно. В него поставете половин опаковка масло и останалата половина захар.

Съставките трябва постоянно да се разбъркват на слаб огън, докато се разтворят напълно. Уверете се, че захарта не се изгаря. Ако не сте последвали, и той е започнал да карамелизира леко, по-добре е да ремонтирате всичко отново.

След това добавете мед в тигана. В този случай, не престават да се намесва и да се приведе сместа в тенджера да заври. Добавете сода. Масата в тавата трябва да започне да нараства драстично. Дръжте пота на огъня още една минута и може да бъде отстранен. Ако след добавяне на сода маса в размер не се променя, това означава, че сте направили нещо нередно, и трябва да се ремонтира всичко.

Ако всичко се получи, оставете масата да се охлади леко в тенджера до топла температура. След това можете да въведете вече бити яйца със захар. Всички компоненти се смесват добре.

На този етап отново поставете тенджерата на печката на бавен огън и добавете една чаша брашно. Това трябва да се прави в поток и бавно, постоянно, докато се разбърква. Когато брашното е напълно разтворено, по същия начин въведете друга чаша. След като всички компоненти са напълно разтворени, ние премахваме масата от топлината, без да кипи. Оставете да изстине за 5-7 минути.

Когато сместа се охлади малко, трябва внимателно да добавите последната чаша брашно. Но внимавайте тук. Необходимо е да се въведе последната чаша, докато тестото е меко, така че да може да се омеси на ръка.

Сега повърхността, на която ще се преобърне, поръсете с брашно. Запомни тестото с ръцете си и го раздели на десет идентични парчета. Това ще бъдат вашите слоеве за торта.

Всяка от частите трябва да се разточва много тънко - до три милиметра.

За да направят тортите правилната кръгла форма, печете ги по-добре във форма.

Загрейте фурната до 180 ° C и печете всяка торта до розов цвят. Тава за печене, на която ще ги разстилате, покрийте с хартия за пергамент или поръсете с брашно. Всеки от тях ще отнеме около 5-7 минути.

Всички торти за торти са готови Освен това те ще трябва да бъдат покрити със сметана и оформени.

Снимки с една стъпка по стъпка рецепта за класическата торта "Ryzhik" ясно демонстрира колко бързо и лесно можете да печете сладкиши.

Кремообразен подсладен кондензиран крем

За неговата подготовка приемаме следните продукти:

• масло - 400 грама;
• кондензирано мляко - 350 грама;
• заквасена сметана - 400 милилитра;
• липов мед - 1 супена лъжица;
• ядки, можете да вземете всички, но за подготовката на класическата рецепта е най-подходящ орехи.

След това разгледаме технологията за приготвяне на крем за класическата торта "Рижик" със снимка.

Маслото се изважда предварително от хладилника, така че да е на стайна температура по време на приготвянето. Разбийте с миксер, за да образувате пухкава пяна. В следващата стъпка, кондензираното мляко трябва да се излее в пухкавата маслена маса. Това трябва да се направи в няколко преминавания, като се разбърква масата с миксер при бавни обороти или ръчно.

След като тези две съставки са добре разбити, добавете към тях заквасена сметана. Отново, всички съставки са смесени. Добавете орехи към крема. Но първо те трябва да бъдат смачкани, за да образуват прах.

Когато всички съставки са добре бити, кремът се изпраща в хладилника, така че да може да се сгъсти. На подготовката на крема ще отнеме не повече от 20 минути.

"Джинджър". Класическата рецепта за киш торта

За да направим торта, правим торти според класическата рецепта, описана по-горе. Сега обърнете повече внимание на подготовката на крем. Съдбата на цялата торта зависи от това колко вкусно е и каква ще бъде последователността. В крайна сметка, кремът е много лесно да развалят всяка торта, както и те могат да подобрят вкуса на тортата, ако не го получите.

Съставки за сметана:

• мляко - 650 грама;
• захар - 220 грама;
• кокоши яйца - 4 броя;
• масло - 35 грама;
• пшенично брашно - 50 грама, но ако крема ще се сгъсти лошо, можете да добавите още малко.

След това, ние смятаме, че рецептата със снимка на крем за класически торта "Ryzhik".

Първо, трябва да донесете млякото да заври, след това го охладете и го загрейте отново, поставяйки тенджерата на бавен огън. Сварете млякото не повече от 2-4 минути. След това добавете ванилова захар за приятен аромат.

Отделно, бийте яйца с брашно до еднаква консистенция. Можете да направите това ръчно с бъркалка или миксер, което спестява време. При това се уверете, че в масата няма бучки и тя не е твърде дебела.

Двете маси се смесват чрез впръскване на яйцето в млякото, като непрекъснато се разбърква. Веднага след като сместа се сгъсти, отстранете я от топлината и оставете да изстине леко. Още в топлата маса добавете нарязан и охладен масло. Смесете добре целия крем, така че маслото да се разтвори напълно.

Кремът е готов за разпространение на тортата.

Разгледахме класическата рецепта на тортата "Рижик" с крем на мляко, приготвена по традиционни технологии. Той прави тортата нежна и ароматна. Към днешна дата има много възможности за приготвяне на яйчен крем, които са идеални за "Медовик".

Заквасена сметана

Според класическата рецепта, тортата „Рижик” със заквасена сметана е лесна за приготвяне. Разликата от маслото от сметана е, че вместо захар използваме пудра захар. Разбийте сметаната с миксер и добавете прах към нея. Смесете двете съставки добре и сметана е готова. Важно е, че заквасената сметана е мазна, тогава кремът ще се окаже дебел и няма да се разпространи върху тортата.

От горе, тортата може да бъде украсена с нарязани ядки, и е по-добре да се поръси с краищата.

Формиране на торта

Веднага щом кремът се втвърди, ние го изваждаме от хладилника и започваме да я смазваме богато. Важно е, че те са напълно охладени до този момент. В противен случай, кремът се топи и се разпространява.

Всяка торта се покрива по същия начин, поставяйки една върху друга. Не забравяйте да смазвате страните.

Съвети за готвене

Обмислихме как да се подготви стъпка по стъпка класическата рецепта за тортата "Рижик". Но понякога това не е достатъчно, за да стане вкусно. Необходимо е да знаете няколко нюанса от опитни готвачи, които пекат торта повече от веднъж и знаят всички подробности за неговата подготовка.

Така, за да се стопи тортата в устата, тортите за нея трябва да се пекат възможно най-тънко. Важно е всички те да са с еднакъв размер. Не допускайте изгаряне на тортата. Те са много тънки и могат бързо да изгорят, а тортата в този случай ще има изгарящ послевкус. За да избегнете това, можете да поставите тава с вода на дъното на фурната.

За да направи тортата напоена, оставете я в хладилника за 10-12 часа.