Торта "Колибри": съставки, рецепта и препоръки

Нарича се невероятен, нов, удивително вкусен и напълно необичаен десерт. Тортата за колибри, според ценителите, е истинска глътка свеж, плодов въздух в кухнята на онези, които обичат сами да приготвят деликатеси, но вече са опитвали почти всичко. Тази конфекция, съдейки по прегледите, има невероятно деликатна текстура на слоевете от торта.

описание

Торта "Колибри" взриви сладкарския свят през 60-те години на миналия век. Десертът е много необичаен и в много отношения различен от всички останали. Първо, в производството му се прилагат зеленчуци, но не обичайното масло. Второ, тортата „Колибри“ се състои не толкова от брашно, колкото от плодове. Не е необходимо сместа да се разбива за слоевете за тортата, а достатъчно да се смеси тестото с шпатула. Често ядки и подправки се добавят към храната. В резултат на това от ръцете на сладкарския готвач излиза истинска десертна бомба. Но трябва да се отбележи, че въпреки името на „птицата“ в рецептата за торта не се включват никакви птици.

История на

Тортата има много ясна история, за разлика от някои други популярни ястия. Тъй като основните съставки в деликатеса са банани и ананаси, веднага идва идеята, че родното място на тортата е някъде в Карибите. Всъщност тортата "Колибри", рецептата на която е представена в тази статия, е измислена в края на 60-те години на миналия век в Ямайка. Смята се, че името на този десерт се дава в чест на прекрасните малки птици, които ядат изключително нектар. Беше отбелязано, че тортата "Колибри" с ананас и банани, както и други съставки, които излъчват необикновен вкус при печенето, ги привлече с деликатна миризма. Освен това много от тях отбелязват, че тортата с резенчета от ананас, съдържаща се в тестото, е изключително сходна по оцветяване с оперението на дребни птици, които също имат малки жълти петънца.

Произход на популярността

Той веднага спечели славата на десерта, който не може да ви накара да се усмихнете с удоволствие. През 60-те години гастрономите започнаха да възхваляват тази нова за всички торти на Колибри като нещо изключително красиво и абсолютно невероятно, рецептата на която беше изпратена в САЩ в специални комплекти от ямайски туристически съвет. Варианти на тази рецепта започнаха да се появяват в готварски книги и вестници, първо в Америка и след това по целия свят. Но те винаги са оставали същия основен компонент - масло, ананаси и банани.

Как да готвя торта "Колибри"?

Десертите, според майсторите, се приготвят доста бързо и просто. Резултатът обикновено е много доволен всеки, който обича мокрите плодови бисквити. Тортата има доста интензивен бананов вкус и сладост от ананас. Освен това, гъби в него са мокри и хлабави. Причината за последното е наличието в състава на растителното масло, както и използването на стандартен крем, който се приготвя от сметана, извара и прах.

Начало пекарите препоръчват добавяне, когато печене нещо кисело в слоя между слоевете торта. Някои смятат, че идеалната възможност да бъде част от черешова торта.

И разбира се, експертите препоръчват, както при производството на каквато и да е гъба, да придадат на тортата "почивка" в продължение на няколко часа: препоръчително е да приготвите готовия деликатес в хранителния филм и да го сложите на студа. Това трябва да се направи така, че тортата да е по-добре напоена със сметана и по-лесно да се нарязва.

Някои домакини се съветват да накиснат бисквити кокосов сироп - от тази торта ще бъде много по-сочна.

Тези, които обичат стила на "селски" в торти, посъветвани да напуснат страните на продукта "голи", можете само да украсите върха с ягоди, кашу с мента и червено френско грозде. Тази украса ще даде торта на лекота и свежест.

Торта за колибри: композиция

Рецептата за 8 порции се използва:

• 250 грама ананас;
• 1 банан;
• 1 ч. Л. смлян канела;
• 160 ml зехтин;
• 390 g пшенично брашно;
• 300 g захар;
• 100 g пудра захар;
• 200 g 33% сметана;
• 1 ч. Л. сода;
• 300 г сирене;
• 3 пилешки яйца.

подготовка

Обикновено отнема около един час за приготвяне на десерт. За да се подготви - около 25 минути. Процесът, според домакинята, се извършва на няколко етапа. Разгледайте ги по-подробно.

обучение

На този етап, трябва да се подготвят всички необходими съставки, както е предписано: консерви от ананас, банан, захар, брашно, зехтин (можете да използвате всяка друга без мирис), сода, яйца, канела, извара, пудра захар, сметана. Бананите трябва да се замесят с вилица с консистенцията на картофено пюре. Добавете парчета ананас към него.

Замесете тестото

Този етап е много важен, изискващ внимание и стриктно спазване на рецептата. Необходимо е:

• В купа с плодове, счупете 3 яйца, залейте с растително масло, в което няма миризма (маслини, слънчоглед, гроздови семена). Масова смес.
• Пресейте брашното, добавете 1 чаена лъжичка. канела, 1 ч. л. сода и 1 щипка сол. Добавете захарта.
• След това комбинирайте течните и сухи съставки и разбъркайте добре. Домакините препоръчват на този етап да смесват добре масата. Можете да използвате миксера или да използвате шпатулата.

Печете торта

Домакинята се съветва да поеме този процес особено отговорно, тъй като успехът на цялата работа зависи от качеството на печене на тортата.

Печете торта "Колибри" в бавна печка или във фурната. Ако използвате форма с диаметър 20 см, получавате 3 торта. Всеки от тях се подравнява, отрязвайки върховете. Можете също така да опитате изпичането на две бисквити с диаметър 16 см. В този случай бисквитите трябва да бъдат нарязани наполовина.

Долната част на формата е облицована със специална хартия за печене правят „френска риза“ (дъното и страните се смазват с масло и се поръсват с брашно, а излишъкът се разклаща). Бисквитата се пече на 180 ° С за около 30 минути. Готовността на тортите може да се прецени по остава ли суха дървена пръчка, която тестото се пробива, за да се провери. Тортите обикновено са кафяви, преди да са готови.

Според домашните готвачи, миризмата в кухнята е просто "луда". В рамките на една минута след изпичането, тортата ще бъде готова и може лесно да се отстрани от матрицата. Готови торта трябва да се обърне на решетката, да се премахне пергамента и да се пристъпи към печене следващата. Формата трябва да се охлажда всеки път в студена вода.

Ако печенето е направено правилно, на повърхността на тортите, които трябва да бъдат отрязани, ще се появят малки натъртвания. Тортата е много пореста и ронлива. А също и поради наличието на банани и масло, леко лепкави и влажни.

Охладете бисквитите

Бисквитите се опаковат във филм и се съхраняват в хладилник за през нощта. След това тортите трябва да бъдат нарязани на 2 или 3 части.

Готвене на крем и декориране на тортата

Крем "Колибри" тортата е направена от сметана, която трябва да бъде бита, смесена с извара и пудра захар. Кремът се разбива в купа на блендер или блендер. Домакините препоръчват използването на продукта строго 33% мазнини, по-малко няма да работи. За да избиете крема бързо и ефективно, трябва да използвате студена купа, студена сметана и студени смесители. Готвачите на сладкиши препоръчват да сложите пакет с крем в купата заедно с венчето и да го изпратите на фризера за около 5 минути.

След това, като се използва миксер или блендер, сметаната се разбива на максимална скорост. В същото време, както е сигурно от домашните сладкари, изглежда, че нищо не се случва с крема, но след около 5-та минута масата започва да се сгъстява. Кремът спира да бие в момента, в който масата започне да държи формата. Ако след това продължавате да биете, можете да вземете масло вместо сметана.

Сега трябва да добавите рецептата за пудра захар, крема сирене и да продължите да разбивате крема, докато го направите. Пропорциите на прах и сирене могат да се променят в зависимост от вкуса.

След това сметаната се премества на сладкарски сак и те се въртят върху тортата, след това се разстилаха с шпатула. По този начин всички кексове са обелени, както и страните.

Между другото, докато тортите се охлаждат, можете да направите карамелизиране на ядки, за да украсите десерта. Домакините съветват да разтопят меда със захар, потопете в получената маса половинки от ядки, сложете ги върху парче хартия за печене и печете малко в хладна фурна. Украсете тортата по ваш вкус.

препоръки

Много нетизени са не само запалените любители на сладкиши, но и непоколебими домашни сладкари, които с удоволствие споделят своя опит в разработването на една или друга рецепта с хора с еднакви мисли.

Според много рецензенти, в производството на тортата Hummingbird, дори и със силно желание да добавят нещо към своята рецепта, по-добре е да не се докосват до основните точки в технологията. Това е преди всичко за присъствието в състава бананова торта, масла и ананаси. Занаятчиите съветват да не се раздробяват бананите в началото на работата, а да се нарязват фино. Така, според тях, е възможно да се постигне по-очевидното им присъствие в тестото за торта.

Пресейте брашното трябва много внимателно (5 пъти), за да го наситите с кислород. Сокът от тестото трябва да се излива внимателно, както и да се добавя масло. Тук най-важното - не надвишава нормата! Можете да добавите кефир, ако тестото се оказа твърде дебело (пада от лъжица, но не се налива). В този случай можете да печете десерт малко по-дълго и при по-ниска температура (около 160-170 градуса). Тортите в същото време се покачват много добре.

Чрез изпичането на тортата „Колибри“ можете да постигнете отличен резултат, като имате необходимите продукти, някои умения и най-важното - много желание и търпение. Това е малко усилие - и тортата ще задоволи вкуса си както на майстора, така и на неговите гости. Приятен чай!