Цезар: калории, съставки, възможности за готвене

Вкусната храна е обичана по целия свят. Не е изненадващо, че готвачите от различни страни измислят нови и нови рецепти. И често толкова успешна, че ястието набира популярност по целия свят. Тези ястия включват цезар. Той се предлага на посетителите във всеки уважаващ себе си ресторант. Световното признание, спечелено от него, се дължи на ниското съдържание на калории в цезарската салата: въпреки това много хора внимателно следят диетата си, без да искат да получат допълнителни килограми. Комбинацията от изтънчен вкус и ниска хранителна стойност е точно това, което може да привлече съвременния човек.

Забавна история

Атрактивно е не само калорийното съдържание на цезарната салата, но и неговото „родословие“. Ястието се появи на нашите маси, би могло да се каже, случайно. Неговият "баща" е американски ресторантьор Цезар Кардини, който в началото на 20-ти век притежава кетъринг станция на границата на Мексико и Щатите. Ресторантът е много популярен поради изобилието от алкохол: в онези дни в откритите пространства на САЩ сух закон и Кардини бе излял напълно законно - още една страна.

През 1924 г. холивудските звезди и големи бизнесмени отидоха на Цезар, за да отпразнуват Деня на независимостта. А Кардини се сблъска с проблем: имаше много питиета, но не изчисляваше с храна, а хладилниците бяха почти празни. Един предприемчив ресторантьор не е загубил главата си и е направил салата от това, което е намерил на рафтовете. Изненадващо, всички харесваха ястието. По-късно, когато в САЩ започна борбата срещу общото затлъстяване, бе оценено нискокалоричното съдържание на салата Цезар с пиле. А три десетилетия по-късно рецептата е обявена за най-добрата за половин век ястия, изработени от американците.

Цезар: Класическа рецепта

Тя ще изисква салата айсберг (или леко сладка и с неутрален вкус) или Ромен (пикантен и леко кисел). Листата се измиват и сушат. Успоредно с това се приготвят крутони, т.е. малки сухари. Кората се изрязва от хляба, пулпата се нарязва на кубчета със страни от 1 сантиметър. Изсушават се във фурната, за да се изчервят (процесът не трябва да отнеме повече от 10 минути). За крутони се прави лична превръзка: един чесън се задушава, в нея се изсипва лъжица зехтин, сместа се загрява. Сухарите се спускат в превръзката, смесват се и се отстраняват.

Пилешко филе варено. Тъй като вкусът е доста непривлекателен, в процеса на готвене трябва да добавите най-малко Lavrushka и пипер-грах. Някои готвачи препоръчват поставяне на копър в бульон. Други готвачи виждат класическата рецепта за салата Цезар с пилешки късчета, смачкани в масло от чесън.

Правилният сос

Превръзката за самата салата е смес, съдържаща Уорчестър Сос Worcestershire. Това се прави както следва:

1. В купа счупи яйцето.
2. Добавени са съставки като натрошен чесън, няколко капки сос Worcester (продавани в почти всеки супермаркет) и две супени лъжици настъргано сирене (за предпочитане пармезан).
3. След като се разбърква, малко по малко се излива масло от маслини.
4. Накрая, сокът се изстисква от половината лимон в дресинг. Всичко е смесено. Консистенцията не трябва да бъде твърде дебела. Сол с пипер - по преценка на главния готвач. За пикантност можете да поставите в соса земните аншоа.

Ако искате да намалите калорийното съдържание на салата Цезар, заменете яйцето с чифт пъдпъдъци. И вземете сиренето от нискомаслени сортове.

Асамблея за салати

Плаката, на която ще се сервира Цезар, се втрива с чесън. Салата се разкъсва с ръце, облицована е с дъното на чинията. Пилето е изложено, върху него е необходимо да се поръси с настърган пармезан. Всичко е поръсено със сос и смесено. Последните са добавени. Крайното смесване се извършва внимателно. Можете да ядете!

Морски "Цезар"

Калория "Цезар" салата с скариди е много по-ниска, отколкото с пиле. Може би затова това е вариантът, който много хора предпочитат. Вариациите на рецептите са огромни. Най-доброто е представено по-долу. Въпреки че калоричното съдържание на цезар салата в тази версия е малко по-висока. Въпреки това, тя може да бъде намалена чрез премахване на ядки от списъка на съставките.

Започнете да готвите като "пиле" версия: листа от маруля се скъса, изсипва се със същия сос и се смесва. Черешите домати, нарязани на половина (12 парчета на трети килограм скариди), се поставят отгоре. Дузина пъдпъдъчи яйца се варят, охлаждат, почистват и полагат на ръба на съда. Замразените скариди се потапят в подсолена кипяща вода и се варят в продължение на три минути, след което същото време се пържи от всички страни в масло. След това на блюдото се слагат морски дарове и се разсипва сос. На всичкото отгоре всичко е поръсено с пармезан, кедрови ядки и бели крекери.

Радост за отслабване

Колко калории в една салата Цезар, разбира се, зависи от съставките, въведени в него. Най-хранителната ще бъде ястие с бекон - има 335 ккал на 100 г салата. Така че този вариант е по-добре да си позволите на големи празници. Калорийна салата "Цезар" с пиле е почти наполовина по-голяма, съдържа само 179 ккал, така че можете да я ядете всеки ден без никаква вреда на кръста. Версията от сьомга е още по-малко питателна - 94 ккал. Е, скариди салата, в 100 грама, от които има само 82 ккал, можете спокойно да използвате за закуска, обяд и вечеря.

Тайни и съвети

Хрупкавата салата придава специален чар на ястието. За да се постигне този ефект, листата се поставят в ледена вода за четвърт час.

Сос Цезар ще бъде по-вкусен, ако приготвите яйце за него по специален начин: от тъп край, внимателно пробийте и поставете за 60 секунди във водата, която само кипва, но се отстранява от огъня. За да успее трикът, яйцето трябва да се отстрани предварително от хладилника - трябва да е равно на температурата до стайна температура.

ако сос от ворчестър не е било на рафтовете на най-близките магазини, може да бъде заменено с горчица, макар и с опъвам.

За мекотата на пилешкото филе се препоръчва да я вземете в маринован соев сос.

Когато използвате аншоа в превръзка, вземете ги само в масло. Всякакви външни добавки!

И най-важното - да се подготви салата "Цезар" трябва да бъде точно преди сервиране. Омекотените крутони не добавят никакъв вкус или вкус към ястието.

И не се колебайте да експериментирате: може би ще можете да подобрите изобретението на Кардини.