Брашно от елда: ползи, рецепти. Палачинки, бисквити от елда

Едно брашно е може би един от най-подценените продукти у нас. Но има изключителни вкусови и диетични свойства. За разлика от пшеницата, брашното от елда не съдържа глутен, а в състава му има много повече витамини и минерали. Той включва също растителни протеини и диетични фибри, които почистват организма и премахват токсините.
Брашно не е задължително да вземе готови, можете да го направите сами, смилане на обичайните елда в кухненски робот или кафе мелница. Няма да е по-лошо от магазина. Но тъй като продуктът ще съдържа трици, по-добре е да го пресеете за печене.
Рецепти от елда брашно са различни - това е сладки сладкиши, и тортили, и хляб, и дори палачинки. Всички те имат характерен аромат на елда и тъмен цвят на кафето.

Празнувайте Масленицата

Запознайте се с пристигането на пролетта с ароматни палачинки, но се отклонете от стандартните правила: нека брашното от елда заеме мястото на пшеницата. Рецепти на базата на този продукт се различават малко от обичайните за нас.

Освен това, ако се вникнете в историята, можете да разберете, че оригиналните руски палачинки са печени на елда, а не на пшеница.

За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Брашно от елда - 90 г
• Мляко - 375 мл.
• Масло - 20 гр.
• Заквасена сметана - 25 гр. T
• Мая (суха) - 3.5 g
• Захар - 25 г.
• Сол - 5 години

Обръщаме се към процеса на приготвяне на палачинки:

1. Нека направим стартер: налейте малко топло мляко в чаша и налейте с мая и захар.
2. Оставя се 10 минути, за да започне ферментацията.
3. Добавете сметаната и брашното, разбъркайте добре, като избягвате образуването на бучки. По-добре е да го направите ръчно. Оставете тестото за 2-3 часа на топло място.
4. стопилка масло и заедно с жълтъка и солта се прибавят към приставката. След това добавете мляко, за да се получи течна консистенция на тестото. Добавете бичен протеин и веднага печете на умерена топлина.

Палачинки на водата

Обмислихме възможността да приготвим това ястие с дрожди. Но има и друга интересна разновидност на палачинките, където се използва брашно от елда. Рецепти без мая и мляко изискват използването на повече яйца за подобряване на еластичността на тестото.

Затова се нуждаем от следните съставки:

• Вода - 2 супени лъжици.
• Елда брашно - 175 г (1 супена лъжица.).
• Яйце - 2 бр.
• Захар, сол - в зависимост от пълнежа, по вкус.

Започнете да готвите палачинки:

1. Първо трябва да биете яйцата до гъсто, белезникаво състояние.
2. Загрейте водата, добавете брашно, захар, сол. Разбъркайте добре с размахване.
3. Запържете в затоплена тава. Веднага щом ръбовете станат червени, ние го обръщаме.
4. Веднага след готвене, палачинките могат да бъдат намазани с масло: това ще им даде специален вкус. Ако направите тестото по-малко сладко, можете да сервирате палачинки със солена пълнеж: месо, риба, гъби и зеленчуци. Но не по-лошо, те ще бъдат комбинирани с мед или конфитюр.

За да предотвратите разочарованието на работата си от резултата, обърнете внимание на следните съвети:

• Пресейте брашното, за да го обогатите с кислород.
• Загрейте и смажете тигана внимателно.
• Солената вода намалява бучките в тестото. Но в този случай, не забравяйте да се намали количеството на сол в тестото.
• Палачинки от елда бързо губят своята еластичност. Така че трябва да ги пълните, докато са още топли.

Обикновени бисквитки брашно от елда

Ако искате да поглезите децата си с вкусни и здравословни бонбони или да следите фигурата, тази рецепта е за вас.

За да създадете „бисквитки“, ще са ви необходими:

• Брашно от елда - 200 г
• Растително масло - 25 г.
• Дати - 100 g
• Какао - 75 г.
• Сода - 6 g.
• Мляко - 1.5 чл. (350 ml).

Процесът на готвене е много прост:

1. Смесете брашното, какаото, содата в купата.
2. В различен контейнер се смесват млякото, маслото и смесителя.
3. Комбинирайте двете части и омесете тъмното ронливо тесто.
4. Мокрите ръце образуват топките.
5. Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса 10 минути.

Вкусен десерт

Рецептите за брашно от елда са много лесни за приготвяне. Изключение не е и това мак бисквитка.

Съставки печене:

• Брашно от елда - 1.3 супени лъжици. (200 g).
• Пшенично брашно - 0.8 бр. (130 g)
• Захар - 1-ви. (200 g).
• Масло (опаковка) - 180 г
• Мазен крем (33%) - 60 мл.
• Щипка сол.
• Яйце - 2 бр.

За декорация се нуждаем от:

• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Мак - 18 г (1 супена лъжица.).

Започнете готвенето:

1. Отделете жълтъците и ги изсипете. Разбъркайте с размахване.
2. В отделна купа смесете брашното, маслото при стайна температура и захарта.
3. Получената смес доведе до състоянието на трохи и се изсипва жълтъците със сметана.
4. Замесете тестото, добавете брашното, ако е необходимо.
5. Разделете тестото на две колбаси, увийте ги в пластмасова обвивка. Да се ​​съхранява в хладилника в продължение на два часа.
6. Отидете на декорацията: смесете мака и захарта за прах. Тестото се разстила с протеин и се поръсва със сместа. Нарежете на малки пръстени и печете на 180 градуса за 15 минути.

Диетична храна

Кефир с брашно от елда е популярно средство за почистване на тялото в традиционната медицина. Комбинацията от тези компоненти е добра за червата, нежно почиства черния дроб и кръвоносните съдове и като цяло е източник на полезни вещества.

Необходимо е да се сложи стъкло кефир с една супена лъжица брашно от елда в хладилника за една нощ. Не се страхувайте, че студената температура ще влоши полезните свойства на продукта. Тя не влияе по никакъв начин на ферментационния процес, но сутрин ще избегне неприятната миризма на кефир. Необходимо е да се използва тази смес преди закуска за две седмици, ако желаете, можете да добавите мед, зелени или дори чесън.
Този "коктейл" се използва в много диети. И, според прегледите, много успешно. В крайна сметка, елда е много питателен продукт, което означава, че няма нужда, казват те, да се гладувам за загуба на тегло.

Но тази смес има сериозни противопоказания. Тази рецепта е подходяща само за здрави хора. За хора с чернодробно заболяване (особено хепатит) или гастрит, яденето на почти сурови зърнени храни може да се сблъска с рязко влошаване на благосъстоянието. Ето защо, преди да започнете да приемате кефир с елда, консултирайте се с Вашия лекар.

Здравеопазване

И ако все още се съмнявате дали си струва да се подготвите за приготвянето на определено ястие от брашно от елда, тогава ви предлагаме да се запознаете с някои от предимствата на този продукт:

1. Той е отличен източник на лесно смилаеми протеини. По време на поста той ще бъде добър заместител на месото.
2. Елда не предизвиква алергични реакции. За лица, които не могат да консумират пшенично брашно, аналогът от елда може да бъде безопасна алтернатива.
3. Полезно за диабетици. Той има нисък гликемичен индекс (54), спомага за елиминирането на холестерола.
4. Подобрява храносмилането. Той е ефективен инструмент за лечение на дизентерия и хронични чревни нарушения.
5. Това е екологично чист продукт. В крайна сметка, растението се развива доста бързо, е малко засегнати от вредители и обикновено не изисква използването на пестициди или торове.
6. Продуктите от елда добре отстраняват излишната течност от тялото, като помагат за намаляване на оток.