Брут (шампанско). Какво е шампанско брют

Сред огромното разнообразие от алкохолни напитки шампанското традиционно се счита за най-елитното и истинско френско вино. В тази статия ще научите всичко за историята на появата на брут шампанско и как да го използвате правилно.

Историята на шампанското

Елегантната напитка дължи външния си вид на френски монах на име Дом Пиер Периньон, който през 17 век забелязва удивителна черта на ферментацията на грозде. През пролетта виното започва да се разпенва и да разчупва бъчвите, в които се съхранява под налягане. Това се дължи на липсата на правилно запечатване и проникване на големи количества въздух.

С използването на тази технология, която се появи случайно, през 1804 г. се създава първото истинско шампанско. А през 1863 г. технолозите изобретили разнообразието на Брут, познато на целия свят.

Технология на готвене

В производството на шампанско традиционно се използват три сортове грозде: Пино Мюние, Шардоне и Пино Ноар. Когато се използват други видове, няма да бъде възможно да се създаде уникален и изискан вкус на искряща напитка.

Истинското шампанско се образува от насищане с вторична ферментация с въглероден диоксид, който варира от една до три години. Вкусът на напитката се регулира от количеството захар, добавено по време на ферментацията. Така класическото сухо шампанско, което се нарича Brut, съдържа 15 грама захар на литър пенливо вино. Захарът не се добавя към екстра-брутния сорт, поради което не е толкова популярен.

Полусухото шампанско с дебелина от 30 до 50 грама на литър се счита за традиционно за нашия регион. Това е любимото вино на нежния пол, което се подхранва с плодове и десерти.

Шампанско със съдържание на захар над 50 грама на литър е рядкост за потребителския пазар и като правило се намира само в елитните алкохолни бутици. Купуването на такова питие в Русия е почти невъзможно поради неговата несъстоятелност.

След завършване на процеса на ферментация, готовото шампанско се бутилира и запечатва с коркова или пластмасова запушалка. Преди да влезе в продажба, тя трябва да се запази още една година. Въпреки това, не съхранявайте шампанско за дълго време, като червено или бяло вино. Той е валиден за максимален срок от две години от датата на бутилиране, след което губи вкусовите си качества.

Френско шампанско брют

Изискан сух пенливо вино не е толкова популярен територията на Русия, като demi-sec. Въпреки че истинските гастрономи предпочитат брут сорт.

Шампанското е уникално питие, което е обичайно да се пие изключително на празници. В такъв случай, експертите препоръчват закупуването на по-сладки сортове вино. Френското шампанско бяло братско е по-добре да се вкуси поотделно, без задоволителен празник. Този сорт е по-скоро като вино, отколкото като позната сладка искряща напитка. За приготвянето на брут се използва 100% грозде Шардоне, отглеждано на слънчеви плантации в южните райони.

Експертите твърдят, че само брут може да се смята за истинско пенливо вино, което има аромат на грозде, тъмен златист цвят и бадемов послевкус. Случило се така, че сладките алкохолни напитки са по-популярни в Русия, така че преобладаващото мнозинство предпочитат традиционното "съветско" шампанско.

Руска винена къща "Абрау Дюрсо"

Champagne brut се произвежда от много руски производители. Но заводът Abrau Durso, който се намира в Краснодарския край, е първият в Русия, който произвежда пенливи вина.

Историята на растението започва още през 1870 г., когато заповедта на император Александър II създава домашно производство на шампанско. Княз Л. С. Голицин, който е бил управител, построил изба с капацитет от десет хиляди кофи с вино, функционираща и до днес. Първите партита на шампанско бяха предназначени само за кралски семейства и представители на аристокрацията.

Към днешна дата винената къща "Абрау Дюрсо" е затворено акционерно дружество и произвежда най-малко 14 милиона бутилки пенливо вино годишно. Широка гама има своите почитатели и ценители на елитния алкохол "Abrau Durso". Шампанско Брут е сред тях не последното място.

Как да пием шампанско?

Правилното приемане на шампанско, преди всичко, започва с отварянето на бутилката. Мнозина вярват, че истинското пенливо вино трябва да се затваря с шум, образувайки голямо количество пяна. Това становище е погрешно, тъй като истинският шампанско трябва лесно да се отваря и да се съска само леко.

Преди сервиране, трябва да се охлади напитката до 7-9 градуса. На масата бутилката трябва да се постави в кофа с кубчета лед, която ще запази желаната температура на пенливо вино. Шампанското може да се съхранява дълго време, но е по-добре да го оставите в хладно помещение или в хладилника.

За да се сервира напитката традиционно се използват високи чаши с тясна врата. Въпреки това, за сладки сортове шампанско широки очила са приемливи. Пенливото вино се приема в малки глътки, наслаждавайки се и наслаждавайки се на вкуса му.

Изборът на закуски също зависи от вида на шампанското и количеството захар в него. Например, грациозни десерти, плодови или плодови салати, шоколад и маршмеллози ще подхождат на този вид брут. Шампанско по-сладки сортове, взети с морски дарове, червен хайвер и месни ястия. В този случай можете да направите аналогия с червени и бели вина.

Цена на шампанско

Шампанско, чиято цена е едновременно достъпна и доста висока, може да се намери във всеки магазин за алкохол или бутик. Към днешна дата Брут може да бъде закупен от 250 до 1500 рубли на бутилка. Такъв ценови диапазон се дължи на присъствието на различни производители и застаряването на пенливите вина. Преди да купите, не забравяйте да разгледате състава и етикета. Сортът на гроздето, периодът на стареене и количеството захар ще ви помогнат да определите колко истински е шампанското пред вас.