Кафяв ориз: калории, полезни свойства и вреда

Напоследък всички хора са доста загрижени за здравословното хранене и дори най-познатите храни се опитват да заменят по-здравословните. Дори зърнени култури, особено бял ориз, попадат в обхвата. Смята се, че тази трева е не само безполезна за тялото, но освен това тя може дори да е вредна за здравето. По-добре е да се използва кафяв ориз. Съдържанието на калории от този тип е малко по-малко, а списъкът с полезни свойства е доста впечатляващ.

Вечна борба: кафяв ориз срещу бял

Основната разлика между кафявия ориз и бялото е методът на обработка. Факт е, че обичайните за нас зърнени култури са подложени на няколко етапа на почистване и цялостно полиране, което спестява ориза от кората и зародиша на зърното. Така, бял ориз губи 90% от своите полезни свойства, защото 80% от всички минерални компоненти и фибри се съдържат в пъпката, а други 10% в обвивката. Остава ни само празни въглехидрати. Всички тези манипулации с крупа се извършват за търговска печалба, защото колкото по-внимателна е обработката, толкова по-дълъг е срокът на годност на готовия продукт, а също така е много по-лесно да се предпази оризът от инфекция от патогенни микроорганизми и плесен. Кафяв ориз също претърпява смилане, но е доста нежно, което означава, че люспите и триците остават на място. Това променя цвета на зърното, откъдето идва и името кафяв ориз. Калоричното съдържание на тази зърнена култура е малко по-малко поради по-високото съдържание на фибри, но основната разлика е скрита в състава.

Проучване на свойствата на продукта

Изследванията на този продукт започват в края на 19 век в Холандия. Медик и химик Кристиан Айкман изучават бери-бери в Азия. В момента това заболяване се нарича дефицит на витаминен дефицит на компонент В1. След експедицията в Индонезия се оказа, че населението основно консумира рафиниран ориз (полиран). Лекарят решил да проведе експеримент и започнал да храни пациенти с варен кафяв ориз. Калоричното съдържание на този продукт напълно удовлетворява всички нужди на жителите за енергия, поради което няма проблеми с подмяната. След известно време болестта започва да изчезва и християнинът намира, че обработката на зърната влияе неблагоприятно на хранителната му стойност. Оризът оставя почти всички полезни съставки, а това са витамини, целулоза и масла.

Тази теория е подкрепена от по-свежи изследвания от учени от Харвард. Под масовото изследване са попадали 200 хиляди души. Оказа се, че бял ориз може да допринесе за развитието на диабет. Особено ако използвате повече от 750 грама (5 пълни порции) на седмица. Но тези, които са заменили вредните зърнени култури с кафяв ориз, са много по-малко податливи на това заболяване. Рискът от диабет се намалява с 11%, а ако използвате напълно неочистен продукт, тогава с 30%.

Подробен анализ на състава: витамини, минерали и диетични фибри

Първо, всички зърнени култури са въглехидрати. Но кафяв ориз се отнася до "дългите" и полезни въглехидрати, които са напълно разделени в тялото ни и отиват в енергия, а не се отлагат под формата на мазнини. Също така в продукта има малко количество растителен протеин. Следните компоненти са наистина ценни и важни:

• Fiber. Той е сравнително малък, само 3 грама на 200 грама продукт, но ако се сравнява с бял ориз, тогава има по-малко от 1 грам от него за същия обем. Ако сварите кафяв ориз във вода, калоричното съдържание ще бъде много малко, то е само заради съдържанието на груби фибри в състава.
• Витамини от група В, а именно: тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин (В1, В2, В3 и В6). В преработеното зърно, концентрацията на тези витамини е 5-6 пъти по-ниска.
• Полезни метали. Хъшът е много богат на мед и цинк, също в кафявия ориз, много манган, магнезий и желязо. Все още можете да намерите такъв рядък елемент като натрий.
• Други минерали: кафявият ориз е изключително богат на фосфор, селен и йод. Като консумирате само 50-70 грама сух продукт на ден, можете да покриете повече от дневните нужди на организма.

Истинската находка за тялото: ползите от кафяв ориз

Има легенди за ползите от този продукт, но ще се съсредоточим върху конкретни факти:

• Смята се, че кафявият ориз съдържа вещества с уникална природа, чието използване подобрява регенеративните функции на организма и активира образуването на нови "здрави" клетки. Това може да предотврати появата и развитието на различни сериозни заболявания, особено рак, дори на етапа на ДНК.
• Калоричното съдържание на кафяв ориз на 100 грама е малко по-ниско от това на полирания му брат, което означава, че този продукт може да се счита за диетичен.
• Ястията от тази зърнена култура са доста подхранващи и питателни, което означава, че те задоволяват глада добре и дават енергия и сила за целия ден.
• Кафявият ориз не съдържа глутен, което означава, че е чудесно за хранене на малки деца и възрастни хора. Освен това, тя рядко причинява алергии, само в случай на индивидуална непоносимост.
• Витамините от група В са много полезни за нашата нервна система, а кафявият ориз е лидер в съдържанието на тези най-ценни елементи.
• Металите в ориза спомагат за укрепването на сърдечно-съдовата система и мозъка.
• След продължителна употреба на продукта се наблюдава подобрение в паметта и вниманието. Значително повишена концентрация и устойчивост на стрес.

Обратна страна на монетата: противопоказания за употреба

Трябва да помним, че всичко е добро в умереността. Всичко може да навреди на тялото ви и дори на тялото ви, а не за калоричното съдържание на кафявия ориз. Въпреки, че зърнените храни и диетата, тя все още е въглехидрати, и тези хранителни вещества не допринасят за загуба на тегло. Така че, ако наблюдавате обемите си, ограничете използването на този продукт. Освен това, кафявият ориз може да предизвика запек и запушване на червата, особено ако представлява основна част от диетата. Струва си също да си припомним, че може да има изобилие от определени витамини в организма. За да се избегне пренасищане с продукт, който е много богат на различни микроелементи, не трябва да го използвате повече от два пъти седмично.

Хранителна стойност и калорично съдържание на продукта

Калориен кафяв ориз на 100 грама - 330 kcal, при условие, че продуктът е сух. В преварена форма, 100 грама ориз съставляват малко повече от 110 ккал. За значително намаляване на енергийната стойност на продукта, той трябва да се измие добре и дори по-добре да го направи няколко пъти. Това ще помогне да се отървете от нишестето и излишния глутен.

Хранителна стойност:

• основната част са въглехидрати 74%;
• има и протеин - 24%;
• малко количество мазнини под формата на масла - 2%.

Запазете всички хранителни вещества: как да се готви ориз

Хъш и трици дават ориз не само на кафеникав цвят, но и леко променят вкуса му. Зърнената култура има лек вкус на орех, което прави вкуса на ястията по-екзотичен и богат. За разлика от белия ориз, кафявите зърна са много по-строги, което означава, че изискват специални условия за приготвяне:

• Не забравяйте да измиете ориза няколко пъти и да го накиснете за 6 часа, още по-добре през нощта. Водата трябва да е много студена.
• На сутринта отново измийте зърната и ги накиснете за още половин час, но в контейнера, в който ще готвите.
• Поставете контейнера на огъня и гответе ориза в продължение на 10 минути, след това изцедете водата и напълнете тавата.
• В новата вода сварете ориза още 15-20 минути.
• Увийте контейнера в одеяло или увийте с фолио, продуктът се нуждае от малко повече време за ходене.

Ако го приготвите по този начин, ще бъде много вкусно и ронливо. Калоричното съдържание на кафявия ориз ще остане доста ниско.

Можете също така да използвате кафяв ориз за приготвяне на различни ястия, особено при морски дарове и риба.

Видове кафяв ориз и методи за съхранение

Както и бял ориз, кафявият има три вида зърно: къси (кръгли зърна), средни и дълги. Калоричното съдържание на варен кафяв ориз на 100 грама не се променя в зависимост от сорта. Външният вид засяга само вкуса и методите за готвене.

Този продукт има нисък срок на годност и затова трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер и за предпочитане на студено. Най-добре се използва във вакуумни торби и във фризера.

Отличен хранителен продукт: кафяв ориз за отслабване

Калоричното съдържание на кафяв ориз, сварено във вода, е много ниско, така че не е изненадващо, че този продукт може да се използва за загуба на тегло. С помощта на диета на кафяв ориз, можете не само да загубите твърде много, можете да извършите добро почистване на червата и значително да подобрите храносмилането. Тя ще задоволи дори онези хора, които имат проблеми със стомаха.

Диета за деня:

• кафяв ориз (на вода) - 200 г;
• зеленчуци (сурови, варени или на пара) - 300 г;
• сушени плодове (по ваш вкус) - 100 г;
• растително масло - 15 g;
• вода и зелен чай - във всяко количество;

Тъй като това е много удовлетворяващ продукт, няма да усетите чувство на постоянен глад и лесно ще понасяте диета.