Броколи: рецепти със снимки

Броколите са наистина уникален продукт, а италианците започват да го ядат още през 1724 г. и дълго време наричат ​​продукта италиански аспержи. Италианците трябва да отдават почит, именно те донесоха броколи на територията на Америка. Но едва след Първата световна война необичайното зеле спечели безпрецедентно разпространение.

Състав и калории

Броколите имат високо съдържание на витамини и микроелементи. Преобладават витамини като С и К, чиято цел е нормализиране на работата на бъбреците, съединителната тъкан и костната тъкан. Броколи е истински шампион, сред другите растения от зеле, в витамин А. Освен витамините, продуктът съдържа полезни микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор и желязо. 100 грама броколи съдържа 34 калории. Особено популярни са ястията с броколи.

Каква е употребата на броколи?

Това зелеви растения са известни със своите лечебни свойства и спомагат не само за предотвратяване, но и за борба с много болести:

• Намалява риска от инфаркт и инсулт, благодарение на холина и метионина. Тяхната функция е да премахнат излишния холестерол от организма. В допълнение, редовната употреба на броколи в храната увеличава силата на кръвоносните съдове;
• Броколи помага за почистването на червата, благодарение на фибри, зеле стабилизира работата си;
• Нормализира нивата на кръвната захар, така че броколите са незаменим продукт за диабетици и тези, които обичат да се лекуват със сладкиши;
• Насърчава възстановяването и укрепването на нервната система поради витамин В1.

И това не е пълен списък.

Вредни и противопоказания за броколи

Без значение колко лечебен може да изглежда продуктът, той има свои противопоказания и може дори да бъде вреден за тялото. Например, зелените отвари съдържат вредни пуринови бази - аденин и гуанин. А по време на пържене, броколите отделят канцерогени, които впоследствие се натрупват в тялото. Ето защо лекарите не препоръчват пърженето на такова зеле в масло и на силен огън.

Броколи е изключително полезен за бременни жени и няма противопоказания за употреба.

За да получите максимална полза от зеленчуците, трябва да се научите как да го приготвите правилно. Но преди да започнете да готвите, трябва да се помни, че не се препоръчва да се яде броколи, когато:

• повишена киселинност на стомаха;
• болести на панкреаса;
• гастрит и язви в периода на обостряне;
• алергии.

В други случаи броколите ще имат полза.

Как да готвя

В повечето рецепти за готвене се използват зелените цветове, но белените стъбла също могат да бъдат отлична съставка за гурме ястие. Рецептите на зелето от броколи могат да бъдат или най-простите, които дори едно дете може да повтори, или сложно, с смесване на различни продукти и сложна технология за готвене.

Французите използват следната техника при почистването на стъблата: използвайте картофеничка вместо обикновен нож. След почистването на стъблата ще видите нежната и сочна плът, която обикновено безмилостно се изпраща в кошчето. Въпреки това, много диетолози препоръчват да не правите това. В супата може да се добавят белени стъбла от броколи, предварително да се сварят в подсолена вода или да се оставят да се задушават, след като се режат стъблата на ивици.

Друг интересен начин да направите стъблата е бланширане. Същността е проста: обелени стъбла се спускат в кипяща вода за 3-5 минути, след което бързо се охлаждат. За да се запазят всички полезни свойства, също така се препоръчва да се приготвя зеленчук за двойка.

Не забравяйте, че стеблата и съцветията от броколи имат различно време за готвене, и ако в съда се използват и двете съставки, те не могат да се приготвят едновременно.

Методи за готвене

За да може продуктът да донесе максимална полза за тялото, трябва да се научите как да го подготвите правилно. Има няколко начина за приготвяне на броколи:

• Най-добрият и най-бърз начин е готвенето. Прясното зеле трябва да се потопи в кипяща, предварително осолена вода и да се готви за 5 минути. Ако имате само замразен продукт, времето за готвене трябва да се увеличи до 10-12 минути. След приготвянето на броколите, той трябва незабавно да бъде отстранен от вряща вода, тъй като зеленчукът все още е изложен на високи температури и започва да губи полезните си свойства. Поставете зелето в гевгир и го поставете под студена вода.
• Друг бърз и полезен метод за готвене е на пара. Ако сте фен на малко по-твърда, хрупкава броколи - гответе за 5 минути. Ако искате зелето да се топи в устата ви, бъдете меки и сочни - увеличете времето за готвене до 13-15 минути.
• Чудесен начин да готвите е бланширане. Възможно е да се обработи такава обработка не само белени стъбла, но и самите съцветия. Различия само в времето за готвене. На стъблата ще трябва да прекарат от три до пет минути, а малко по-малко на съцветия - две или три минути. Времето за готвене на съцветия се увеличава в зависимост от техния размер.
• Да не говорим за такъв начин като печене във фурната. За да се пече добре, броколите трябва да бъдат третирани с масло и равномерно разпределени върху тава за печене, така че всяко парче да се пече перфектно от всички страни.
• Ако изобщо няма време за готвене, можете просто да пречукате съцветията или бързо да изрежете салата. За да опитате броколите се подхранват със сушени плодове като сушени кайсии и стафиди, пиле, както и други зеленчуци, а от месото могат да се добавят пресни зеленчуци. Можете да напълните салата с майонеза или заквасена сметана, а ако следвате фигурата, тогава ще направи гръцкото кисело мляко. Основното е експериментите и новите вкусови усещания.

Ако зелеът се предлага като отделно ястие, тогава той може да се сервира в комбинация с масло, майонеза, заквасена сметана, соев сос, джинджифил, горчица и лимонов сок.

Сос от броколи - най-популярната рецепта

За да поднесете броколи на масата като самостоятелно ястие, пригответе сос за пикантни напитки:

• Натрошени магданоз, босилек, аншоа, орехи, бадеми, чесън и сирене;
• Добавете оцета, маслиновото масло към сместа и разбъркайте отново отново;

Сега зелето може да бъде подправено с пикантен сос и да се сервира. Можете да добавите този универсален сос към всяка рецепта от броколи.

Броколи с пара

Ако нямате време да приготвите здравословна храна и наистина искате да ядете правилно и вкусно, тогава задушени броколи със зехтин са това, от което имате нужда. За това ястие от броколи Ще ви е необходима само една растителна глава, сол на вкус, лъжица зехтин и 10 минути свободно време. Методът на приготвяне е както следва:

• Поставете водата в тенджера на огъня, добавете сол и заври;
• Докато водата кипи, главата на броколите трябва да се раздели на малки съцветия и да се потопи във вече кипяща вода.
• Сварете зелето в рамките на 3-4 минути.
• След това поставете броколите в решетка, така че излишната течност да е стъклена;
• Може да се сервира на масата, след като се добави лъжица зехтин към зелето.

Също така ще бъде комбиниран с варени яйца.

Броколи в сос от стриди

Тази ароматна чиния може да бъде отличителна черта на всяка маса. И най-важното - това е не само много полезно, но и много бързо. Време за готвене - 10 минути, а за това ви е необходима една глава от броколи, една морков, 20 грама кашу, растително масло, една чаена лъжичка захар, сос от стриди. Това е най-добрата рецепта за ястие от броколи - бързо и вкусно! Методът на приготвяне е както следва:

• Нарежете броколите на малки парченца и моркови на ивици.
• Загрейте тигана с растително масло.
• Когато се затопли, добавете моркови и броколи и се запържва за две минути, като непрекъснато се разбърква.
• След две минути добавете една чаена лъжичка захар, 5 супени лъжици сос от стриди и 50 ml вода.
• Варете броколи още две минути.

А простото и солено ястие ще зарадва всички гости. Рецепти със снимки на ястия с броколи отново доказват, че изглежда много апетитно, въпреки че не е трудно да се подготви.

Броколи и доматена салата

Подготовка на такава салата за 15 минути, но може и да е обилна вечеря. За да приготвите салата, пригответе следните съставки: глава от броколи, 2-3 ленти от бекон, два домата и лук. За презареждане имаме нужда от зехтин, винен оцет и горчица. Методът на приготвяне е както следва:

• Пригответе броколи в тази рецепта по бланширащ начин. В рамките на една минута се изсипва зеле с вряща вода, така че да стане малко по-мека.
• Домати и лук с нарязани на кубчета, ленти от бекон.
• Смесете всички съставки в купа от броколи.
• Пристъпваме към превръзка: смесете 7 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици бял винен оцет и горчица на вкус.
• Добавете превръзка към салата и сервирайте.

Това е може би най-добрата рецепта за бързи ястия от броколи. Търсещите тръпката се съветват да добавят малко пресен чили.

Броколи и скариди

Номер едно сред вкусните ястия от броколи са зеленчуците със скариди. Това, на пръв поглед, трудно ястие за готвене само за 10 минути и дори може да се сервира на празничната маса. Така че, имаме нужда от главата на броколи, 300 грама скариди, 1 чили пипер, корен от джинджифил (10 грама), две скилидки чесън, лук, 3 супени лъжици тъмен соев сос, чаена лъжичка захар и зехтин. Методът на приготвяне е:

• Нарежете зелето, лука и чесъна на тънки филийки и запържете в зехтина, докато броколите са меки.
• Добавете захарта, соевия сос, нарязания лют червен пипер и настъргания корен от джинджифил.
• Добавете скариди към цялата смес и оставете да къкри за още пет минути.

Сервирайте ястието само горещо, след като добавите няколко капки лимонов сок.

фритата

Frittata - звучи трудно, но всъщност отнема само 10-15 минути. За готвене пригответе 100 грама броколи, един пипер, един лук, три яйца, червен пипер, масло и зехтин, черен пипер и сол. Почти всичко може да се намери по всяко време в хладилника и да започне да се готви:

• Нарежете броколите на малки парченца, черен пипер - слама, лук - половин пръстен.
• Загрейте тигана, добавете зехтин и разтопете крема (30 грама) в него.
• Добавете броколи, пипер и лук към маслото и варете на слаб огън за четири минути.
• Разбийте три яйца с червен пипер, сол и пипер.
• Добавете бърканите яйца към зеленчуците в тиган и гответе още 5 минути, докато яйцата се пекат.

Външно, ястието ще бъде като омлет. И при поискване, готовото ястие може да бъде овкусено с копър или кантарион. Рецептите за вкусни ястия от броколи заслужават внимание на всеки, който се грижи за здравословното хранене.

Броколи и карфиол

Много популярна комбинация е комбинацията карфиол и броколи. За приготвянето на вкусно ястие се нуждаем от: 400 грама броколи, 400 грама карфиол, 500 мл нискомаслен крем, 120 г сирене, една супена лъжица брашно и масло, сол и пипер на вкус.

Пригответе ястие от броколи и карфиол, както следва:

• Сварете броколите и карфиола в продължение на 8-10 минути и преминете през гилзата, за да изцедите цялата вода.
• Сложете зеленчуците в тавичка за печене.
• Настърганото настъргано сирене се настъргва.
• Разтопете една супена лъжица масло, добавете брашно към нея и леко се пържете.
• След това се използва крем, който трябва да бъде сварен, добавя се сирене, по време на процеса на готвене той трябва да се стопи напълно.
• Добавете сол и черен пипер и изсипете зелето в тавичката със сос от сирене.
• Поставете съда във фурната и печете за около 25-30 минути на 180 градуса.

Когато готвенето е покрито със златна кора - можете да се насладите и да се насладите.