Черни моркови: видове, ползи. Сок от черен моркови

Практически всеки знае за ползите от един обикновен портокалов морков. Много градинари със сигурност ще разпределят легло или две за тази зеленчукова култура. Но не винаги расте нормално, както бихме искали. Но точно този цвят, който морковите отдавна са украсявали масите в нашата страна и в цяла Европа.

Но на изток и в азиатските страни се отглежда еднакво полезна разновидност - на скоростомера. Това е един и същ моркови, само цветът е необичаен - синьо-черно. Подобна коренова реколта се сервира на маси в древен Египет и в Турция, Пакистан и Индия. В страните от Южна и Северна Америка черните моркови също са свикнали и се радват на заслужена слава, благодарение на многото полезни микроелементи, които го изграждат.

Появата на корена

Обикновено това сорт морков е многогодишно, но градинарите я посаждат в продължение на две години. За първата година част от черния моркови се изкопава и яде и върхове и корени. Розетите от листа се прибавят към различни салати, а корените се консумират по същия начин като портокаловите моркови - при готвене на първите и вторите ястия се прибавят към салати. През втората година на скоростомера цъфти, неговият ароматен ярко жълт цвят не може да бъде объркан с друг. До есента, вместо цветя, остават семена, подходящи за последваща сеитба.

Дивите роднини на черните моркови също се срещат в природата на страните от Близкия изток и Азия, но сортовете по-бързи са много по-вкусни и сочни. Корените на култивираните сортове в зеленчуковите градини на този зеленчук са с дължина около 30 см, а дебелината им е около 40 мм. Как изглежда черният моркови? Снимките в статията ни показват, че кората е черна, а пулпата от тези моркови може да бъде напълно бяла или двуцветна (тъмни ръбове и светла среда). Всичко зависи от сорта. Той има същата плътност като оранжевия си конгенер от Европа. Но миризмата на този зеленчук е по-приятна и донякъде напомня на ванилия.

Черният морков: неговите видове и сортове

Тази култура се среща в ливадите и нивите, расте и по селските пътища. Като цяло, ботаниците знаят за двеста различни диви сорта постни породи, които също могат да се използват като храна. Въпреки това, култивираните сортове на този зеленчук все още са много по-големи по размер и по-добър вкус.

В градините на света се отглеждат различни сортове от този корен, но в Русия, сортове като лекарствени и слънчеви премиери са пуснали корени. Вярно е, че те не са черна, а по-скоро тъмнокафява кожа и бяла плът. Какъв вид черни моркови? Снимката в статията ни дава отговор на този въпрос.

По хранителна стойност и броя на микроелементите, по-бързото превъзхожда, може би, само соя или боб от семейството на бобовите растения.

Отглеждане

Само семената, които са били събрани през предходната есен, имат добра кълняемост, така че не е необходимо да се съхраняват няколко години предварително, по-добре е да се прибират пресни зеленчуци от две години всяка есен.

Тези кореноплодни растения се развиват добре на песъчливи или глинести почви. Преди засаждане е да се обогати земята с хумус.

Черният цвят не харесва силно поливане и расте слабо, ако не се разреди. Времето на пълно узряване на черните моркови от момента на засаждане до прибиране на реколтата е от 3,5 до 4 месеца.

Събирайте този сорт моркови в сухо време, изсушава се на сянка и поставяте в изба преди замръзване в изправено положение в сух пясък.

Черни моркови: използвайте

Защо лекарите препоръчват този корен зеленчук да се консумира от диабетици, с наднормено тегло или с болести, които изискват доста строга диета? Тъй като съдържа голямо количество витамини В и С, макронутриенти като желязо, фосфор и калций.

В допълнение, съставът на този зеленчук включва инулин и биологично активни вещества, които също са от съществено значение за нормализирането на органите на стомашно-чревния тракт, като допринасят за подобряване на метаболизма в организма.

Поради факта, че черните моркови нормализират работата на черния дроб и бъбреците, се препоръчва да се консумират от хора, страдащи от заболявания на тези органи с различна тежест.

Но в Тибет и в Китай фармаколозите използват скоростомера при производството на различни лекарствени форми и препарати, по-специално за пациенти с диабет и анемия.

Използването на черни моркови в готвенето

Обикновено грижата за кожата се измива и залива с вряща вода преди началото на готвенето, за да се отдели по-добре месото от кожата. Ако се добави към салати, тогава предкоренът се вари в подсолена вода в продължение на 1/6 часа.

Благодарение на високото съдържание на корените и върховете на това растение от витамин С е много полезно да се яде в салати през зимата и пролетта. Или отделно се втрива на ренде и се пълни с растително масло.

Благодарение на специфичния си вкус, черните моркови придават аромат на супите и всякакви месни сосове. Освен това може да се използва като гарнитура за риба и други месни ястия. Използването му зависи от въображението на готвачите.

Какво е полезно сок гладно

За да не загуби черният сок от моркови, той трябва да се притисне непосредствено преди употреба. Това обаче е типично за други натурални сокове - зеленчукови или плодови.

Сокове от черни и оранжеви моркови са богати на витамини от групи В и РР, но кореновата култура от портокал е наситена с каротин и витамин А, а черният „колега” почти не съдържа черна захар. Но в черни моркови много аскорбинова киселина, така че тя е много полезна при възпалителни процеси, които се случват в човешкото тяло.

Благодарение на инулина, който също е богат на по-бързия си сок, лекарите препоръчват пиенето на диабетици и тези, които имат проблеми с метаболизма.

Необходимо е само да се помни, че ако човек има язви на различни части на храносмилателния тракт или гастрит в острата фаза, не трябва да ядете черни моркови заради високата концентрация на ацетилсалицилова киселина в него. Може би това са единствените видове заболявания, при които такава ценна коренова култура като скорционер не се яде.