Бисквити импрегнация - важен етап от приготвянето на тортата
Бисквити - любим десерт
Бисквитена торта - един от най-често срещаните и любими десерти. Неговият невероятен вкус се дължи не само на въздушното тесто и деликатен крем, но и на такива привидно незначими детайли като импрегниране на гъба, което прави сокът сочен и ароматен. Направете го доста лесно, но трябва да спазвате определени правила.
Какво е импрегниране за гъба?
Импрегнацията за тортата е захарен сироп с всеки вкус. Като правило, с бисквити мазен крем подготви импрегниране на коняк, бяло вино кафе, ванилия, ликьор, крем или шоколад. Плодовите торти са ароматизирани с плодови и ягодообразни сиропи и тинктури с добавка на ядивна киселина. Може да бъде кайсия, портокал, череша, лимон, ябълка, касис.
съставки
Импрегнацията за бисквити се прави от захар, вода и ароматизатор. За 120 грама вода се изискват 130 грама захар и една супена лъжица ром, ракия, алкохол, сироп, вино и т.н.
Как да готвя
В тенджерата се налива преварена вода поставете захарта на огън. Разбърквайте постоянно до кипене. Отстранете от огъня, охладете до около 37 градуса. Сега можете да добавите всички аромати, които харесвате. Ето няколко възможности.
- Vanilla. Добавете чаена лъжичка към получения сироп от вода и захар ванилова захар или няколко кристала от тази подправка. Като алтернатива, една супена лъжица подходящ ликьор ще направи.
- Бренди. В сироп за бисквита се налива една или две супени лъжици бренди.
Кафе. Изсипете 50 грама смляно природно кафе със студена преварена вода, оставете да престои един ден, филтрирайте. Добавете две супени лъжици тинктура към сиропа. - Ром. Изсипете една супена лъжица добър ром.
- Лимон. Изстискайте ½ лимонов сок в сироп или изсипете една супена лъжица лимонов ликьор. По подобен начин се подготвя импрегнирането за портокалов бисквит.
- Гроздова. За приготвянето на този сироп ще е необходимо трапезно вино, бяло или червено - няма значение. Можете да вземете шери, Мадейра, индийско орехче.
- Apple. За основния сироп трябва да добавите една супена лъжица тинктура от ябълки.
Шоколадова импрегнация
Импрегниране с шоколадова бисквита може да се приготви по следната рецепта. Сложете в малка тенджера сгъстено мляко (0,5 кутии), какао на прах на вкус, 100 грама масло. Налейте вода в голяма тенджера, сложете на печката и заври. Поставете малка тенджера със съставки в нея, намалете топлината и оставете да къкри, като непрекъснато разбърквате. Не оставяйте да заври, затова веднага след като маслото се разтопи, извадете го от печката. Смесете приготвения сироп с миксер до кондициониране.
Как да се накисва
Тортите не трябва да се накисват веднага след изпичането. Те трябва да оставят за около седем часа. Количеството на сиропа ще зависи от вида на тортата. Ако са сухи, тогава ще са необходими много. Но маслото бисквита се покрива само леко, за да даде мирис и вкус. Необходимо е тортата да се насити равномерно, а пулвелатора, в който трябва да се излее сиропа, ще помогне. На повърхността на тортата трябва да поръсите всички импрегнации и да поставите бисквитите в хладилника за 8 часа, което ще направи тортата още по-вкусна.