Мече месо: рецепти за готвене. Как да готвя месо месо у дома

Месото мечка се счита за много ценно месо, особено в азиатските страни. Bears Hunt е проведено от праисторически времена. Преди да поговорим за това как да приготвим месо от мечка, помислете за полезността на това месо, защо то е толкова ценно.

Полезните свойства на месото на мечката

Тъй като мечките заспиват в продължение на пет месеца, те се нуждаят от мазнини и запаси от хранителни вещества. Ето защо през лятото ядат органични храни. Тя включва месо от някои животни, риба, билки, кора от дървета, плодове, както и мед. Благодарение на тази диета месото от мечки се обогатява с различни хранителни вещества, аминокиселини, витамини и различни микроелементи.

Медните ястия не съдържат такова вредно вещество като натрий. Съдържа също голямо количество протеини, цинк и желязо. Но ние не трябва да забравяме, че това е много висококалорично месо, което намалява неговата хранителна стойност. Сто грама продукти са около 130 kcal.

След това обмисляме как да приготвим месото, за да не усети неприятния вкус на месото. Тук има някои нюанси.

Рецепти за готвене на мечки: основни принципи

Преди да приготвите ястия от месо, то трябва да бъде подготвено по подходящ начин.

Особено, ако не знаете как да приготвите месо в домашни условия, трябва да прочетете колкото се може повече информация за това месо. В противен случай рискувате да получите безвкусно ястие или отравяне.

Месото на мечето е много трудно. Ето защо, преди да го приготвите, трябва да го накиснете във винен оцет. Можете да използвате обикновени, но тогава вкусът на месо няма да има ароматно вино. В соса, който ще сервирате с месо, трябва да добавите още различни билки и подправки.

Маринованото месо трябва да се постави на хладно място поне 12 часа. Но това е при условие, че сте избрали малки парчета за готвене. Ако мариновате големи парчета, то трябва да се прави поне 3-4 дни.

Много е важно да се има предвид възрастта на мечката. Младото месо не трябва да се маринира, но ако не харесвате неговата миризма, можете да я маринирате за няколко часа.

Месото на стара мечка задължително се нуждае от първична обработка. Първо, ще трябва да бъде отделен от големите сухожилия.

Как да се готви месо?

Когато се питате как да приготвите месо в домашни условия, не забравяйте, че не трябва да се пържи, по-добре да готвя и да къкри. Но ако все още ще изпържиш месото на мечката, тогава избери за тази трошачка. За задушаване и варене е най-подходящо парче месо от гърба и талията. Мечовите лапи се считат за деликатес. Те са добре изпечени с подправки във фурната.

Така че, за да направи ястието вкусно, трябва да има добре приготвено месо от мечка. Рецептата за готвене на лапи е доста проста. Най-важното е да го направим както трябва. Първо, те се накисват в минерална вода в продължение на 15 минути. След това те трябва да ври около 4 часа.

След като месото се готви, е необходимо да се отстранят кожата, ноктите, вълната и малките кости от краката. Следващите лапи увити в кърпа и задушени с патица или пиле за най-малко 2 часа. По време на процеса е необходимо няколко пъти да се оттича водата, за да се отърве от неприятната миризма. Когато месото е готово, то се нарязва на големи парчета и се сервира на масата със соса. Най-добре е да се приготвя соса, подправяйки го с ярки подправки като джинджифил, чесън, водни кестени. Препоръчително е да се готви този сос на бяло вино.

Носете месо: просто супа рецепта от месо месо

Месото се нарязва на необходимия размер, поставя се в тенджера и се поставя на огъня, за да се готви. Довежда се бульон до кипене и се добавя към него корен от магданоз, пащърнак, няколко малки лука, захар (на вкус), целина. Бульонът се вари най-малко 45 минути. След това извадете лука и всички други съставки освен месото. След това добавяме ечемик. Най-добре е да се готви отделно. Мариновани краставици, преди рязане в супата, поръсете с горещ бульон. Заедно с тях се добавят нарязан лук, картофи и корен от магданоз. Приготвя се супата, докато се направи. Сол, ако е необходимо, тъй като в ястието ще присъстват вече кисели краставички. Ако супата не изглежда да е достатъчно солена, тогава, когато я сервирате, можете да добавите краставица туршия. Зелените и подправки се добавят по желание.

Вкусно месо месо с мента

За това ястие се нуждаем от месо от месо. Рецептата е много проста, въпреки че изисква много съставки. Месо, нарязано на парчета със среден размер. Мариновайте го в оцет, майонеза. Добавете магданоз, копър, мащерка, черен пипер и сол. Мента се използва в по-големи количества за покриване на цялото месо. Всичко това се поставя в хладилника поне за един ден. След това в предварително загрятата фурна до 220 градуса изпратете месото ни. Но преди това тя трябва да бъде извадена от марината и да бъде прехвърлена в друг контейнер. Добавете нарязаните картофи и лук на месо само след като са полуфабрикати. И оставете в пещта още един час. При сервиране, добавете прясно листа от мента към съда.

Стъпка по стъпка рецепта за класическо готвене месо месо

Взимаме 2 кг месо месо, мента, кимион, няколко скилидки чесън, земята плодове от хвойна, няколко моркови, същия брой луковици, една ряпа, магданозен корен. Имаме нужда и от 0,5 кг бели пресни гъби, 1 литър хляб квас (домашно приготвени), 100 грама листа, няколко супени лъжици пшенично брашно и растително масло, за да изпържи месото. Сол, захар, пипер, на вкус. Можете да добавите копър и магданоз.

Стъпка номер 1. Вземаме приготвеното месо от мечка, разтриваме го с кимион, чесън и хвойна. След това месото трябва да заспи много суха мента. След това изпратете в хладилника за един ден.

Стъпка номер 2. На следващия ден измийте месото от остатъците от тревата, разтрийте с черен пипер, чесън и сол и го изпратете на тиган, като добавите растително масло.

Стъпка номер 3. Нарежете морков и корен на ивици, нарязани на лук, ряпа на кубчета. Бели гъби - в кръгчета и шапки - на малки парченца. Изплакнете гъбите предварително.

Стъпка номер 4. След като месото е пържено до златисто кафяво, то се поставя в тенджера и се налива квас. Към месото се добавят зеленчуци и гъби. Капацитетът се поставя на малък огън. При необходимост се добавя сол.

Стъпка номер 5. След като месото е готово, то се поставя върху чиния, а бульонът се оставя да се готви, като се добавят листата, брашното и захарта. Сварете не повече от 30 минути.

Стъпка номер 6. Връщане на бульон в бульон и да доведе до възпаление. Сервирайте с нарязани зеленчуци.

Котлет "Мишкина"

Месни месни котлети се приготвят по същата рецепта, както и от всяко друго месо. В този случай можете да добавите кисело зеле и картофено пюре към кайма. Месото се опитва да се отърве от специфичния вкус. Всички компоненти се смилат в месомелачка. Ние образуваме малки топки от сместа, увиваме ги в брашно и ги изпращаме в тенджерата. Изпържи ги на кафява кора и изпрати във фурната, където те ще достигнат пълна готовност. Можете да добавите майонеза или заквасена сметана. Сервирайте котлети с която и да е гарнитура.

Как да се готви задушено мече?

Месото задушено месо не е просто ястие. Преди да започнете да готвите самото ястие, месото трябва да се преработи. Маринирайте го в оцет с добавянето на дафинов лист. Колкото по-дълго се предлага на пазара, толкова по-голяма е вероятността яхтата да бъде мека и вкусна. За това ястие вземаме месо от меките части на животното. Желателно е да е с парчета мазнини. След като месото е мариновано, е необходимо да се постави в дълбок съд, да се добави вода. Сол и пипер на вкус.

Задушете месото до омекване. Колкото по-дълго се изнася, толкова по-меко ще бъде. Банките, в които ще навиваме месо, е необходимо да се стерилизира заедно с капаци. Можете да използвате найлонови капаци, но след това задушете трябва да се ядат скоро. Ако искате месото да стои колкото е възможно по-дълго, най-добре е да го преобърнете под капачките. За да се гарантира, че капаците не са покрити с ръжда, те трябва да се смазват с всякаква грес. Съхранявайте яхния на хладно място. Ако се обърнете, спазвайки всички технологии за готвене, тя ще може да стои около пет години.

Рецепта на колбас

В процеса на приготвяне на колбаси от месо месо, основна роля играят свежи и добре почистени черва. Колкото по-скоро дебелото черво се отстрани от мъртвата мечка, толкова по-добре. Те трябва да бъдат добре измити и изстъргани отвътре с нож. След това се измива отново под течаща вода. В последния етап на приготвяне, червата се накисват в разтвор на калиев перманганат. След това изсушете и надуйте през слама.

Сега подготвяме пълнежа. Изстържете месото от костта и го отделете от сухожилията. Ако не харесвате миризмата на мечка мазнина, тогава тя може да бъде заменена със свинска мас. Ние го приемаме в съотношение 10% от общото количество месо, което е ситно нарязано. Добавят се около 300 g сол. Чесънът се взема в зависимост от това кой много обича. Ако желаете, можете да добавите две глави. Не забравяйте подправките. Обикновено това е смлян пипер, но който обича сорта, добавя подправки на вкус. Всичко това се приготвя на базата на 10 кг месо. След това се смесва добре и се оставя на студено за около 3 дни. Това позволява на месото да приготвя сок, след което ще бъде мек и сочен.

След това напълнете червата плътно с мляно месо и окачете колбасите за още няколко дни на хладно място. След това извадете и поставете върху топло място. Тя може да бъде газова печка или фурна. Но най-доброто нещо, което трябва да направите, е да платите огън. Основното нещо е, че температурата не е по-висока от 90 градуса. Цялата процедура трябва да отнеме около 40 минути. След разпенване сварете колбаси в гореща, но не вряща вода. След това на масата могат да се сервират месни колбаси. Ако искате да легнат за известно време, да ги саботират.

Как да се пуши месо месо?

преди как да се пуши месо мечка, е необходимо да се задържи известно време в марината. Мариновани мариновани в отвара от хвойна, магданоз, кимион ден. Пушещо месо, можете да използвате горещо или студено пушено. Като цяло, процесът на тютюнопушене на месо от мечки отнема няколко дни.

Интересни факти за месото на мечката

Мечката мазнина отдавна се използва не само за готвене на мечка храна, но и като гориво. 50 g мазнини са достатъчни, за да може горелката да гори най-малко един час.

Много индиански племена, както и жителите на Чукотка, използват тази мазнина, за да избягат от студа. Те намазват тялото си с мазнини и не се мият дълго време. Това им помага да не замръзват в сурови климатични условия.

Широко използван в китайската медицина до наши дни. Киселини, които се извличат от мечката, помагат добре при ревматизъм, холелитиаза и слабо зрение.

Сега вече знаете какви меса има месото. В статията са представени рецепти за месото от това животно.