Baursak Tatar: рецепта за готвене, съставки

Baursak е традиционна храна на тюркските народи. Самото му име идва от казахските думи "baurmasu" - "стремеж към единство", "baurlasuga" - "родство", "baur" - "брат". Това е универсално ястие, което се поднася като чай, както и аналог на обикновения хляб към ежедневните ястия.

Това тесто се появява отдавна, когато народите са били номадски, заради това, което им е необходимо, за да се готви бързо, защото няма добри условия и вкусни.

Една от особеностите на татарската кухня

Преди да започнете да описвате рецептата за татарския бауршак, първо трябва да кажете няколко думи за това какво е то. Това е национално тесто за брашно, което е на масата на няколко народи: татари, башкири, казахи, киргизи, монголи и др.

Основната характеристика на ястието е, че се приготвя от прясно или мая. Можете да използвате вода, мляко или да печете баурасите на кефир. Формата на съда може да бъде правоъгълна, кръгла или продълговата. Приготвя се или в традиционен казан или в дълбока мазнина.

Независимо от простотата си, татарското ястие баурсак е съществено за лечение на празнична трапеза или дастархан сред народите на Изтока. Също така, в различните източноевропейски етнически групи, това тесто е "участник" в много традиции и ритуали:

1. На традиционните башкирски сватби бурсакът е едно от основните ястия.
2. за Татарски сватби хората от родителите на младоженеца го носят заедно с основното ястие като подарък.
3. На казахстанската сватба печенето, заедно с монетите, се хвърля във въздуха, обсипвайки младоженците.
4. Но в Узбекистан баурсак е мемориално ястие.

Рецептата за татарски бауршак: традиционната версия

Така че, рецептата е много проста. Подгответе се baursak ще се окаже и начинаещи, че е необходимо само да се следи отблизо процеса на печене. Създавайки национално ястие на тюркските хора, е възможно да изненадате домакинството. Освен това басуркът ще дойде на помощ, когато хлябът внезапно приключи у дома.

Преди да знаете как готвя баурасите, Необходимо е да се подготвят необходимите продукти:

• брашно - 3 чаши;
• яйца - 5 броя;
• сода - щипка;
• сол - 1/2 ч.л .;
• слънчогледово масло - 1,5 литра.

Стъпка по стъпка Готвене

Татарската рецепта на Баурсак е както следва:

1. Яйцата се счупват в купа и се разбъркват добре, като се образува пяна.
2. След това към разпенените яйца изпратете брашно, сол и сода. Всичко е смесено, за да се изключи появата на бучки.
3. Полученото тесто трябва да бъде "хладно", без еластичност. Затова е необходимо да се месят около 30 минути, добавяйки брашно, докато тестото спре да се залепва за ръцете.
4. Приготвеното тесто се отстранява в чанта за парцали или просто се увива в плат от "дишащи" материали. Оставете само 15 минути.
5. С течение на времето тестото се разстила върху масата. Отрежете му на парчета и навийте на колбаси. Всяка от тях е разделена на няколко парчета, широки 2-2.5 см.
6. На следващо място, в котел, дебелостенна пот или фритюрник (в зависимост от това, което ще се приготви), 1,5 литра масло се наливат и загряват, но не се оставят да заври. Само чрез добавяне на 0,5 чаши студена вода към маслото, заври.
7. Сега изрежете парчетата тесто в маслото и увеличете силата на горелката. Капацитетът на баурасите е затворен с капак. На този етап трябва да бъдете бдителни: следете състоянието на парчетата тесто - веднага щом се удвоят по размер, огънят трябва да се сведе до минимум или котелът да се извади от него напълно.
8. Дървена лъжица Baursaks трябва да се разбърква за още няколко минути. Доказателство, че тестото е готово, ще стане техният златен цвят, както и парчета, които ще изскочат на повърхността.
9. Готвените трохи се изсипват в гевгир, така че маслото най-накрая да се налее.
10. Готвените баурсаци могат да се сервират в оригиналния си вид или, като поръсят с пудра захар върху тях, да ги превърнат в чаша за чай.

Баурсаки с извара

Любителите на печене с извара ще оценят татарското ястие с тази съставка. И как да се пекат Татар baursaks използване извара, ние ще кажем по-нататък.

Готвенето на това вкусно ястие включва специфичен набор от продукти:

• извара - 0,4 кг;
• брашно - 600 г;
• яйца - 3 броя;
• заквасена сметана (20%) - 4 супени лъжици. л.
• сода и сол - 1/2 ч.л .;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• растително масло - 0,5 литра.

Етапи на готвене:

1. В дълбока купа смесете сметана, захар, сол и сода.
2. Към получената смес добавете яйцата и разбъркайте, докато се получи гладка.
3. Следващият етап е добавянето на извара. Смесете отново съставките.
4. Накрая се добавя брашното и постепенно се разбърква, докато тестото стане еластично, от което лесно се навиват колбасите.
5. Части от бъдещи бурсаци се изрязват от навитите колбаси.
6. Тогава процесът е същият като в предишната рецепта: печене на парчета в голямо количество масло до златисто кафяво.
7. Готови "понички", поставени в гевгир и оставете маслото да се отцеди. След това ястието може да бъде изядено.

Рецепта за кефир

Баурасите на кефир могат да се приготвят в няколко варианта. Представете си един от тях - "казахстанска рецепта".

Пригответе съставките за готвене:

• мляко и кефир - по 1 литър;
• брашно - 2,5 кг;
• вода - 200 ml;
• суха мая - 30 g;
• захар - 10 g;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• масло - 50 г;
• ванилин - на вкус;
• слънчогледово масло - 1 литър.

Готвенето е както следва:

1. Мляко и кефир, взети в равни пропорции и смесени в дълбок контейнер.
2. Прах сол и захар в пълния определен обем.
3. Кипнете водата върху печката и веднага щом процесът е активен, добавете 30 грама масло и сода. Всичко е смесено и премахнато от топлината. Охлажда се и се добавя към сместа мляко-кефир.
4. Маята се разтваря във вода и се прибавя към общата смес.
5. Постепенно поръсете брашното върху цялата консистенция, разбърквайте, докато тестото стане вискозно, но не и "здрава" консистенция.
6. Покрийте тестото и почистете половин час, за да се "приближите".
7. След това тестото се откъсва от тестото, навива се в "колбаси" и се нарязва на парчета с ширина 2,5-3 см. Фрай в масло, оставя се маслото да се отцеди и се сервира на масата.

В процеса на приготвяне на бурсак на кефир можете да добавите различни подправки, които ще придадат приятен вкус на готовото ястие. Най-популярната е канелата, но трябва да бъдете внимателни с нея - прекомерното количество подправки ще придаде горчивина на печенето.

Какви съставки правят те приготвят

Рецептата за татарски баурсак в класическата версия предвижда малък брой компоненти: брашно, яйца, сода, сол и захар.

Разнообразие от ястия могат да се дават с помощта на допълнителни съставки: мляко, кефир, извара, сладкарски подправки: ванилия и канела.

Можете да добавите сладко допълнение захарен сироп, захар прахове, какао на прах, конфитюр, кондензирано мляко и други продукти, които вече се използват за варени ястия.

Записвайте резултати

На 20 април 2014 г. в Уфа на площад Юлаев е изпечен огромен истински барушак, чиято изходна маса е 179 кг. В него се приготвя значително количество съставки: 1006 яйца, 25 кг гранулирана захар, 70 кг брашно и 50 кг истински башкирски мед.

На 7 септември 2014 г. в Алмати на Деня на майката бе поставен Световният рекорд на Гинес: изпечени бяха 856 кг татарски блюда. Този запис е записан в процеса на кулинарния конкурс, в който невестът се състезаваше със свекърва.

заключение

Баурсаки е просто, но вкусно ястие от източните народи. Неговата подготовка не само ще разнообрази ежедневното меню, но и ще бъде добро удоволствие за гостите или домашния чай. Любителите на сладкиши могат да допълнят татарските "понички" с конфитюр, конфитюр, сиропи.

Национални ястия на народите на Изтока - това е интересно допълнение към традиционната руска кухня.