Балсамов оцет - използва се в готвенето, медицината и не само
Балсамов оцет, използването на които ще задоволи всички домакини - изискан подарък на италианската кухня, продуктът не е евтин. С право се счита за вкусна подправка. Как да получите балсамов оцет, използването на който ще проста салата или мариновано месо са истински шедьоври на кулинарното изкуство, има много легенди и рецепти.
Това не е изненадващо - за неговото приготвяне се нуждаете от най-малко 12 години, сокът от специален малък зелен сорт грозде е требиано, отличаващ се с кисел вкус, както и много бъчви от различни разновидности от дърво, в които се провежда вариво. Родина на този вид оцет е Модена - древният италиански град-производител на оригиналния ацидо балсамик.
Колко
Бутилка оригинален балсамов оцет ще ви струва около 40 евро, ако е на 25 или повече години, т.е. е зрял оцет, цената ще се повиши до 70 евро. Ако цената изглежда твърде голяма за вас, не забравяйте, че от 100-литров барел за 12 години съзряване се оказва само 15 литра млад оцет. И за 25 години - и още по-малко. Има и промишлен оцет, чиято подготовка отнема само година. Разбира се, той е много по-евтин, но има и приятен вкус, въпреки че балсамов е далеч от традиционния вкус.
Защо?
В своя арсенал е желателно да има балсамов оцет, неговото използване е предпоставка за готвене на италианска кухня, тъй като няколко от капки, добавени към маслиновото масло, са достатъчни, за да се обърнат гръцка салата в вкусна ароматна чиния. Балсамова марината се използва за месо и зеленчуци, а този продукт придава уникален вкус на ястия с морски дарове. Традиционната употреба на балсамик е комбинацията от меко моцарела, домати и маруля - накратко, всичко е в най-добрите традиции на италианската кухня.
История на
Самото име на този продукт предполага, че първоначално е било лекарство. Употребата му в козметиката, която добавя балсамов оцет, им придава антиоксидантни свойства, подмладяващ и регенериращ ефект. Между другото, такава козметика е изключителна, няма да е лесно да я закупите в оригинала, защото италианските компании го произвеждат на малки партиди. Как да използвате балсамов оцет, можете да напишете цяла книга. В медицината се използва за борба със сърдечни заболявания, както и за ракови заболявания. Той има положителен ефект върху полезната чревна микрофлора и селективно се бори с патогенната микрофлора, спомага за дезинфекция на големи рани и разфасовки и стимулира растежа на косата. Гаренето с вода с няколко капки балсамов помогна на богатите италианци да се отърват от болки в гърлото и простудите. Балсамовият оцет, приложен по специални схеми, помага на жените да отслабнат и да се отърват от целулита.
Ползите
Но не само медицина, козметология и готвене оценяват балсамов оцет. Използването му като афродизиак е известно още от дните на Джакомо Казанова, който използва тази ароматна медицина като стимулатор на мъжката сила.