Арманяк: какво е то, за разлика от коняка, особено от напитката

Има мнение, че французите споделят с целия свят бренди, а арманяк остава само за себе си. А това най-вероятно е така. Тези две напитки са доста сходни, но те имат някои съществени разлики.

История на

Теренът, на който се прави арманяк, прилича на гроздов лист. Първоначално се наричаше не толкова алкохолна напитка. Първият прототип започва да се търгува едва през 1461 година. На международната сцена арманяк започва да се разпространява едва през XVI век.

През 17-ти век френските износители най-често изнасят вина в Холандия и само питие от Бордо са изпратени в Англия.

Веднъж от Бордо беше затворен воден път за вина, произведени в други региони. Тази забрана не засягаше други напитки, така че майсторите от Гаскония решиха да представят своите продукти, наричайки я гроздова ракия. В резултат на това напитката се продава много добре, но качеството й не беше най-доброто. Получената напитка до голяма степен зависи от крайния резултат, който значително усложнява процеса. Винарите решили да оставят останалата част от напитката на склад в дъбови бъчви. След като резервите се отвориха, те се изненадаха, че не се влошиха, но придобиха нови вкусове и ароматни качества.

В края на времето производството започна да се подобрява. Много години по-късно, едва през 20-ти век, производството на арманяк се заинтересува на държавно ниво. През 1936 г. капитанът описва характеристиките на производството на напитката.

Какво е арманяк

Това е алкохолно силно питие, което се прави благодарение на метода на дестилация. По традиция провинция Гаскония се счита за родно място. Това е ароматен и невероятен нектар с дълъг финал с дървесен тамян.

Арманяк се счита за напълно френска напитка, но исторически се е появил на кръстопътя на няколко култури. Лозята бяха засадени от римляните, арабите изобретили резервоарите за дестилация, а келтите донесоха дъбови бъчви.

Разлика от коняка

Арманяк също принадлежи към класа на гроздето. Основната разлика е, че не за 3, а до 10 сорта грозде са избрани за неговото производство, затова в крайна сметка се оказва по-ароматен. За разлика от колегите си, напитката се дестилира в един етап.

Тези, които се интересуват от това как брендито се различава от арманяк, трябва да се отбележи, че в процеса на стареене могат да се проследят значителни разлики, тъй като напитката първоначално се бутилира в нови, а след това само в стари бъчви. Поради това алкохолът се получава с различно количество танин.

Арманяк е аристократично питие, символизиращо лукса и прекрасния вкус на своите почитатели.

Какво се произвежда

Както вече е известно, арманяк и коняк, макар и подобни, но в същото време напълно различни напитки. Ако производственият процес следва, тогава се използват следните сортове грозде:

1. "Uni Blanc" - е идеален вариант, тъй като е устойчив на ефектите на гъбичките. В по-голямата си част напитката се основава на този конкретен сорт.
2. "Фол Бланш" - известен с факта, че първият арманяк е направен от това грозде. В момента се използва доста рядко, тъй като филоксерата е силно повлияна от епидемията. Той е уязвим за черно гниене.
3. "Colombar" - днес се смята за наистина френски грозде. Основното предимство на сорта е неговата висока устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия.
4. "Бако-Блан" - получи името си в чест на своя основател - Морис Бако. За отглеждане се избира западно от Франция, защото там можете да получите най-реколтата. Перфектен за производство на арманяк. Разликата от другите сортове е, че тя е получена в резултат на кръстосването на американския хибрид и различните европейски сортове. Тя е създадена, за да компенсира огромната загуба на значителна част от разтоварванията на Foll Blanche поради епидемията.

Удобства за пиене

За да се получи висококачествен арманяк, гроздето трябва да бъде събрано едва през ноември. Освен това приготвеното младо вино се дестилира, след което изходът е напитка, която има подчертан аромат. Тогава той отива първо към новото, а след това само към старите бъчви. За да получите крайния резултат, понякога може да отнеме 50 години. Табла за производство на бъчви, изсушени на открито за 5 години.

Следователно, след получаване на крайния резултат, тази напитка е специална и несравнима.

видове

Тъй като вече е известно какво е Арманяк, сега е необходимо да се разберат неговите разновидности. Традиционно излъчват:

• LeBas-Armagnac - напитка с приятен вкус и лек аромат;
• LeHaute-Armagnac - произвежда се изключително в малки количества и се счита за доста рядко в пазара на благороден алкохол;
• L'Armagnac-Tenareze - напитка с луксозен вкус, най-често се използва в зряла възраст.

Важната разлика между коняк и арманяк е, че периодът на стареене на последния е посочен само когато съдържа смес от няколко алкохола. Например, може да се отбележи, че арманяк е направен чрез смесване на 3 аперсионни алкохоли.

След 1999 г. беше приета нова класификация:

• Vintage - напитка, която се създава без използване на смес;
• Vieilarmagnac - алкохол принадлежи към класа на стария арманяк, а за неговото стареене се нуждаете от поне 6 години;
• Blanched'armagnac е истински гроздов спирт, който не изисква стареене, другото му име е "Бял арманяк".

Специален тип, който много гурме се различават, се счита за „милезим”. Това е доста скъпо питие, което е направено от грозде само от най-добрата възможна реколта.

Как да използвате

Какво е арманяк, вече е ясно, така че трябва да разберете как да пиете този конкретен нектар. Използва се изключително в чист вид. Това се дължи на наличието на нестабилен аромат, който другите добавки могат лесно да убият. За това трябва да изберете същото стъкло, както при брендито, в което се нагрява от топлината на ръцете. Едва след като се нагрее достатъчно силно, ще може да даде всичките си уникални вкусове и аромати. Пийте се в малки глътки и не яжте.

Приложение за готвене

Използва се за готвене на различни ястия. Може да се добави вместо бренди в чиниите, в които е необходимо. Също така идеален за импрегниране на бисквити и за пържене на месо. Арманяк перфектно подпомага разнообразяването на вкуса на салатите.

Например, можете да приготвите такова ястие като "парижка пържола". Това ще изисква телешка гърда, 50 грама арманяк, подправки и зехтин. Месото се нарязва на порции, а след това, преди да се сготви напълно, се пържи в зехтин. След това изпържете малък лук. Основният компонент на това ястие се счита за специален сос. За неговата подготовка се нуждаете от 3 супени лъжици. л. зехтин и 50 мл ракия. След като пържолата се поръсва с препечен лук и се изсипва върху много ароматен сос.

Тази напитка е идеална за френска кухня. Често се сервира с гъши дроб, патица, птиче месо, морски дарове и някои видове сирена.

Ползите от арманяк

Какво е арманяк познават всички французи, не само заради вкуса си, но и защото може да помогне да се отървете от някои заболявания, затова се използва в традиционната медицина.

1. Идеален за дезинфекция на рани, както и за облекчаване на болката от подагра.
2. След като учените провели изследвания, те стигнали до заключението, че напитката съдържа огромно количество танин, който е доста мощен антиоксидант. Той активно предпазва организма от ефектите на свободните радикали.
3. Смята се за отлично средство за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Противопоказания и вреди

Отрицателното въздействие върху организма може да бъде предизвикано от индивидуална непоносимост и обилно използване. Тази напитка е противопоказана за кърмещи и бременни жени, както и за деца.

Александър Башибузузук "Държава арманяк"

Авторът е съвременен писател на историческа фантастика. Това име е широко известно на посетителите на литературното онлайн списание "Samizdat", където авторът запознава феновете си с нови книги. Според самия Александър той започна да пише активно напоследък, но сега има желание да се опита в други жанрове. В момента той разкрива динамични сюжети с лека сричка и ярки реалистични образи на минали епохи. В списъка на авторските книги има поредица от романи „Страната на арманяк”. Събитията се развиват във Франция от Средновековието. Сюжетът се изкривява от факта, че съвременният човек Александър Лемешев случайно попада в миналото и се преражда в тялото на копелето на Жан д'Арманяк. Цикълът има няколко части:

• "Дракон на Златното руно";
• "Bastard";
• "Рутер";
• - Входът е от грешната страна.

Авторът използва името на френския нектар за фамилията на главния герой, като по този начин характеризира неговото значение за този период.

Арманяк "Делор"

Къща Delord се счита за един от основните производители на тази напитка, която е известна от 1875 година. Основател на компанията е Гасконският предприемач Просперо Делор, който обръща специално внимание на лозята, като за тях са избрани само най-добрите земи от региона. До 20-ти век Делор и други марки на напитката бяха малко известни извън региона. Причината за това е географското положение на Гаскония, тъй като отдалечеността от морето затруднява доставката до други региони на Европа.

Трябва да се отбележи, че Armorac "Delors" не се поддава на допълнително оцветяване - това показва неговото високо качество. Перфектно запазва оригиналния си цвят, придобит по време на съхранение в цевта.

Барон Г. Легран

Родното място на тази напитка е провинция Гаскония, която се намира в югозападната част на Франция. Gascony съдържа три региона - Горна арманяк (Haut-Armagnac), Долна арманяк (Bas-Armagnac) и Tenareze (Tenareze). В тези земи преобладава мек климат, най-често къса зима, дълга, дъждовна пролет и горещо лято. Всичко това има положителен ефект върху отглеждането на най-добрите лозя. Арманяк "Барон Легранд" се произвежда в землището на Долен Арманяк, където гроздето, безспорно, е доминиращата култура.

Тази напитка принадлежи на конякската къща "Легранд", чието споменаване присъства от 1680 година.

Елитната напитка се отлежава изключително в нови, преди това неизползвани бъчви, така че да абсорбира всички нотки от прясно дърво. Отлежава по-дълго от коняка за 6-7 години. След изтичане на това време се излива в по-стари бъчви, така че бавно да узрее и евентуално да се отърве от излишния танин. Отдава се голямо значение на подбора на дърветата, от които се правят нови бъчви. За целта се използват вековни дъбове, с много плътна дървесина и с минимален брой възли.

Целият процес на приготвяне на напитка е подобен на коняка, но арманякът "Барон" остарява не повече от 40 години. Благодарение на това време тя запазва всички вкусови качества. След този период напитката се налива в чаша.

Арманяк "XO"

Nectar е първокласна напитка и се предлага в ограничени количества. Според международната градация наименованието CW се издава само за стари напитки, които включват алкохоли, отлежали най-малко шест години изключително в дъбови бъчви. Въпреки че действителната възраст на такъв Armagnac XO може да варира от 20 до 30 години.

За момента на стареене напитката се заменя с няколко дъбови бъчви, от нови до по-стари. Получава специално втвърдяване и може да се задържи достатъчно дълго след отварянето на бутилката.

За арманяците с категория екстра-стари се характеризира с преобладаването на сладникава и ванилова тонове в вкусовите, плодовите и карамфиловите модификации и захаросания послевкус.

Отзиви

Арманяк е гурме напитка, която, подобно на коняк, се счита за алкохолна френска напитка. Както казват истинските ценители, напитката е по-силна от колегата си, тя съдържа около 50 градуса, но по време на употреба не се усеща особено.

Според онези, които поне веднъж са опитали арманяк, той е много богат на вкусове и има доста голяма смес. Един от недостатъците е цената му, тъй като се продава по-скъпо от най-елитните коняци.