Дали кориандърът и килантът са еднакви или не? Как се различава кориандърът от киланта?

В кулинарни рецепти често се споменават семена от кориандър и кантарион. Благодарение на тях вкусът на свареното ястие става по-ярък и по-интересен. Но не всеки знае, че кориандърът и кантарионът са едно и също. Между тях обаче съществуват определени различия.

Кориандър (кантарион): описание

На първо място, трябва да се отбележи, че кориандър или кантарион са различни имена за едно и също растение. В зависимост от формата, в която билките се използват в рецепти, можете да намерите и двете от тези опции.

за латински език името на растението звучи като Coriandrum sativum. Това е годишна билка. Чадър семейства около половин метър височина, семената на които се използват като суровини за производството на етерични и мастни масла. Затова плодовете от кориандър се използват в хранителната и парфюмерийната индустрия, козметологията, в производството на сапун.

В готвенето, зеленчуци от кориандър може да се нарече килантро. Редки в рецептите могат да бъдат намерени като съставка на наименованието "пресен кориандър". В семената и пресните това растение се нарича различно. Но трябва да се помни, че кориандърът и кантарионът са едно и също. Само в първия случай са плодовете (семената) на растението, а във втория - зелените.

Как изглежда циандро и кориандър? Ниско растение с дължина на стеблото от около 50 сантиметра, с върхове на чадъри. През юни или юли (в зависимост от засаждането) на тях се появяват бели малки цветя, от които семената узряват за около два месеца.

Листата на кантарион са малко като магданоз, но имат по-заоблена форма. Най-доброто време за събирането им е периодът на цъфтеж. В този момент те са най-полезни.

Растителен произход

Преди около пет хиляди години се знаеше за кориандъра и неговите полезни свойства. Семената на това растение бяха намерени в гробниците на египетските фараони, а римляните ги взели на походи. По време на завоевателните войни те използвали кориандър като средство за лекуване на рани и предизвикване на апетит. Родината на растението се счита за Източното Средиземноморие.

Името "кориандър" идва от древногръцката дума "coris" (корич), което в превод означава "бъг". Това се дължи на специфичната неприятна миризма, която смачка пресни листа и незрели семена на растението.

През 1 век на нашата ера, след завладяването на Великобритания от римляните, плодовете на растението са дошли в Европа. В югоизточните окръзи, кантарионът е отглеждан дълго време и едва през 15 век започва да се разпространява дълбоко в континента. В същото време кориандърът и кантарионът дойдоха в Америка, Австралия и Нова Зеландия.

Кориандърът е въведен на територията на съвременна Русия в средата на 19 век от Испания. Първоначално се смяташе за трева на трева и само няколко години по-късно те започнаха да я използват заедно с анасон за получаване на етерично масло.

Използването на кориандър в готвенето

В националните кухни на различните страни по света е обичайно да се използва растението в определена форма. Киланто и кориандър са различни един от друг по вкус. Зелените вкусват малко горчиво, но имат приятен остър аромат. Семена от кориандър имат пикантен сладникав мирис.

В азиатските страни тази подправка се прибавя към почти всяко ястие, което му придава особен характерен вкус. За да стане кориандърът особено ароматен, семената му се раздробяват предварително. В земната форма плодовете на растението се прибавят в малко количество, тъй като вкусът на такава подправка е силен и силно изразен.

В Грузия, без кориандър, е невъзможно да се приготвят истински аджика, както и сатибели и сосове от ткемали. Тази подправка се превърна в незаменима съставка в състава на подправки за приготвянето на корейски моркови, херчова супа, пилау и хлебче Бородино. Земята кориандър се използва за готвене заедно с черен пипер и сол.

Cilantro - благородни зеленчуци

Поради факта, че семената на кориандъра и нейните зеленини имат полезни свойства, начинът, по който растението се използва за готвене, зависи от характеристиките на националната кухня. Цилантро и кориандър, снимките на които са представени по-долу, обикновено се използват в различни ястия.

В Азербайджан, Армения, Грузия, при приготвянето на национални ястия, кантарионът е основна съставка. Придава им специален вкус и аромат. В Кавказ, кантарионът се добавя към мляно месо, а също се сервира отделно, като част от сос, на кебап.

Най-полезният зелен кориандър е да се яде пресен. Ето защо, cilantro е най-често се добавя към салати, както и се използва в приготвянето на сосове за месни ястия.

Cilantro и Кориандър: Полезни свойства

Семена от кориандър, като зелените (кантарион), имат редица полезни качества. Благодарение на тях заводът е широко използван в различни индустрии. Трябва да се помни, че кориандърът и кантарионът са едно и също, затова е необходимо да се използват както семена, така и листа.

Плодовете от кориандър съдържат етерично масло, в което в зависимост от степента на зрялост на семената се съдържа от 60 до 75% линалоол. Тази безцветна течност има приятен аромат на момина сълза. Благодарение на този имот, кориандърът може да се използва в парфюмерията и козметологията.

В допълнение към етеричното масло, плодовете на кориандър съдържат мастни масла, витамини А и С, танини и азотни вещества. Всички тези свойства позволяват използването му във фармацевтичната промишленост. Кориандърът е добър антисептик, холеретик и болкоуспокояващо средство.

Повишен апетит, подобрено храносмилане, заздравяване на стомашните стени, ефективно лечение на хемороиди и повишено сексуално желание - тези резултати могат да бъдат постигнати с ежедневна употреба на плодове кориандър. Дневният процент на консумация на растителни семена за един човек на ден е 4 грама.

Какво е полезно cilantro?

Младите листа на растението са не по-малко полезни от неговите плодове. Кориандърът е семе, но по вкус и състав тези подправки се различават един от друг. Ако семената се използват главно за получаване на етерично масло, зелените ще бъдат по-полезни, когато са пресни.

Kinza съдържа огромно количество витамини и минерали. Витамините А, С, Е, К, РР, Група В, както и натрий, калций, калий, желязо, фосфор и мед правят тревата на дневната маса за хранене неизвестна. Кориандърът и кантарионът са едно и също растение, поради което полезните им свойства са едни и същи.

Cilantro е ефективно бактерицидно средство. Използва се за лечение на заболявания на устната кухина, за укрепване на стените на кръвоносните съдове, понижаване на нивата на кръвната захар и премахване на холестерола. Зеленият кориандър помага за ускоряване на храносмилането и е добър антидепресант. В народната медицина сокът от листата на киланта отдавна се използва като аналгетично, успокоително, заздравяващо и хемостатично средство.

Дневната консумация на листа от кориандър в храната е 35 грама.

Противопоказания за употреба

В някои случаи употребата на кориандър трябва да бъде ограничена. Растителните семена не се препоръчват за хора, страдащи от язва на стомаха при готвене.

След инсулт или инфаркт на миокарда не трябва да се ядат зелени листа от кантарион. Поради специфичния вкус на растението може да промени вкуса на майчиното мляко. Следователно кориандърът не се препоръчва да се добавя към храната по време на бременност и кърмене.

Кориандърът и кантарионът обикновено се използват в традиционната медицина. Но преди самостоятелно използване на отвари и инфузии на базата на плодовете и листата на растението трябва да се консултирате със специалист.

Изводи: Кориандърът и цилантрото са еднакви или не?

Това са двете имена на едно и също растение. Въпреки това, и двата варианта се възприемат сред хората. Плодовете на растението се наричат ​​семена от кориандър, но младите листа са кантарион.

Плодовете и зеленчуците се използват в различни индустрии. Етеричното масло се получава от семена, а листата се използват във фармацевтичната област и в готвенето. Полезните свойства на кориандъра са трудни за надценяване. Ето защо тя трябва да бъде задължителна съставка в много ястия на масата за хранене.