Аперитив - какво е това? Как да сервирате аперитив

Когато организирате банкет или вечеря, трябва, освен основното меню за хранене, да помислите какво ще служите като дижестив и аперитив. Какво е това - ще разкажем в тази статия. Тези две мини-ястия преди и след празника не трябва да се приемат леко. Напитките трябва да се съчетават идеално с тези, които ще бъдат използвани за обяд или вечеря, както и тези, които ще бъдат сервирани след това. Би било хубаво, ако се приближат към годината. Така че, през зимата, като аперитив, можете да сервирате водка, а в един летен ден ще е на място. Струва си да се помисли и за състава на гостите: може би сред тях ще има хора, които не пият алкохол. И накрая, закуски. За аперитив и дижестив те са специални. И ще разкажем за това малко по-късно.

Аперитив - какво е това?

Този етап от приемането на гостите дойде при нас от френския етикет. Самата дума аперитив идва от латинския апериър, което означава „отваряне”, „предвиждане”. Гостите, пристигнали навреме, не трябва веднага да се втурват към поставената маса. Любезността изисква кратък социален разговор, обмен на учтивост. Може би през това време непознати хора ще имат време да общуват. И докато всички гости са заети да говорят, домакините ще завършат това, което още не са имали време за готвене. И за да не поканят поканените от глад, те служат за аперитив. Какво е това? Лоши алкохолни или безалкохолни напитки, чиято цел е да утолите жаждата си и да задушите апетита си. Закуски се сервират за тях. Да не задушава глада, а да неутрализира ефекта на алкохола. Трябва ли да кажа, че гостите използват аперитив не на масата, а в режим на бюфет?

Какво е храносмилателната?

Това е последният етап от приемането на гости. Напитките и възможните закуски би трябвало да помогнат на гостите да усвоят храната, която се яде при основното хранене. Аперитиви и дижестиви са различни. В края на храната гостите могат да се разделят на „групи по интереси“. Мъжете най-накрая могат да свалят якета и спокойно да говорят за футбол или да ловят бренди или уиски, придружавайки тези напитки с добра пура. Дамите имат право да се насладят на кафе с ликьори или алкохолни коктейли. Ако гостите обикновено пият аперитив докато стоят, тогава за дижестива се сервира десертна маса или се сервират силни мъжки напитки в отделна стая. Това е разбираемо: след гъста храна е трудно човек да застане на крака. Храносмилателните напитки трябва да бъдат по-силни в градуси спрямо тези, които са служили като аперитив. Вкусът им трябва да бъде по-изразителен - в края на краищата, рецепторите на езика след хранене не са толкова чувствителни. Френският етикет определя цялостната цветова гама от напитки. По-тъмните вина се сервират на храносмилателната система. Някои гости предлагат коктейли със стриди и обръщения. Те съдържат сурово яйце, което има отрезвяващ ефект.

Какво се сервира на аперитив

Напитките трябва, по техния вкус и химически характеристики, да подхранват апетита, да стимулират слюноотделяне. Следователно в никакъв случай не могат да бъдат сладки. Ако се очакват деца сред гостите, пригответе охладена вода, в която нарязвате цитрусовите филийки. Различните страни имат свои собствени традиции по отношение на това какво да служат на гостите преди основното хранене. Но универсалната напитка, която е всепризната като аперитив-алкохол, е вермут. Неговата лека горчивина насърчава здравословен апетит. Можете също така да предложите сухо бяло вино, шампанско, сангрия, бехеровка, узо, в лятна бира. За не-пиещите, пригответе охладени сода, лимонада. През зимата се сервира при стайна температура. Нарът, цитрусовите плодове, гроздето, брезата и доматът са идеални за този етап на приемане.

Какво се сервира на дижестива

Латинската дума digestivus означава "храносмилателна помощ". На този принцип трябва да се избират напитки. Балсами и ликьори, десертни и подсилени вина, калвадос, арманяк, бренди и грапа са идеални за дижестива. Както виждате, това е по-силна напитка. Можете да видите, че някои от тях (ракия, уиски, водка) са подходящи за двата етапа на рецепцията. Това са едновременно аперитиви и дижестиви. Но етикетът е тежък: в рамките на едно и също културно събитие, една и съща напитка не може да бъде сервирана преди и след основното хранене. Същото правило важи и за не-пиещите. За аперитив - лимонада и горчиво-кисели сокове, мохито, за дижестив - кафе, чай, сладка минерална вода, млечни шейкове.

Сервиране на аперитив

На сериозни официални приеми сервитьорите носят напитките преди основното хранене. Често на такива събития завършва касета с аперитив: в края на краищата те носят тави с десерти и предлагат кафе. Е, ако приемате гости у дома? Покрийте тавата с красиви салфетки. Сложете напитките - в правилните ястия, разбира се. Тази тава се поставя до чиниите или вазите с лека закуска. На друга маса, близо до пепелниците, поставете празна тава, където гостите могат да поставят използвани очила. Необходимо е да се обърне внимание на естетическия компонент. В края на краищата, приливът на стомашен сок причинява красиви аперитиви. Видовете на това мини-хранене са различни. Извиква се само един аперитив, когато на всички гости се предлага само вермут или някакъв вид сок. Комбинираното хранене става, когато на вниманието на гостите се предлагат няколко вида напитки. Смесен аперитив включва коктейли.

закуски

Каква храна може да предложи на гостите за аперитив? Това, че тя трябва да бъде лека храна, което причинява апетит, вече е ясно. Но какво точно да подадете? Ядките, крекерите, чиповете се вписват в бирата. Кошници, пълни със светла салата или паста от морски дарове, ще бъдат подходящи за шампанско. Малките сандвичи са подходящи за вино.