Американско уиски "Бурбон". Бурбон Какво е различно от уискито?

Каква е разликата между пиенето и желанието за пиене? Всичко е свързано с обема. Благородните напитки не могат да се абсорбират в прекомерни количества, в противен случай вкусът се губи и интересът към релаксация изчезва. През последните години се забелязва тенденцията да се отпускаш в барове на чаша уиски. Солидните хора не могат да си позволят да танцуват на дискотеки, да пият бира в неограничени количества, но не е срамно да допуснем част от виното Бърбън. Каква е красотата на напитката? Как да го пия? И каква е разликата между уискито и бърбъна?

Създайте изображение

И така, каква е естетиката на правилното използване на алкохолни напитки? Никой не пие пълни чашки за уиски „Бърбън“, защото е лоша форма. Редица гастрономи предпочитат само един вид напитка, като ирландското уиски. Американският продукт по някаква причина често се нарича вулгарен, губи по вкус и аромат на ирландските си предци. Подходящ ли е този подход? Едва ли. Американското уиски е напълно независима категория алкохол. Всъщност, това е третата стъпка в развитието на напитката. Първоначално ирландците мислеха за производството на алкохол от ечемик. Тогава шотландците предложили да правят малц от ечемик и да го пушат. И американците добавиха царевица в ечемик и си получиха оригиналния продукт. Разнообразието от производствени методи не променя крайния образ на любител на уиски. Най-често този човек е солиден и с добър вкус. Той вкусва напитката бавно и с удоволствие, понякога го разрежда със сода и лед. Уискито е идеалното питие за приятелска среща или срещи само. Избутайте шапката на челото си, влезте в мислите си и се отпуснете - атмосферата на мир за ценител на уискито.

Историческа справка

Смята се, че оригиналното американско уиски - бърбън, и това, което е произведено в щат Кентъки. Всъщност ситуацията е малко по-различна, тъй като в Америка именно тази напитка се счита за най-често срещаната. Това е мило визитка САЩ. И според статута разчита на историята на произхода да придобие своята легенда. Казва се, че през 1789 г. баптистският свещеник Елия Крейг се премества от Шотландия направо в Кентъки, и по-специално в окръг Бурбон, близо до град Луисвил. В свободното си време той почиваше и се наслаждаваше на експерименти с кипящо уиски от местния ечемик. Но нямаше успех.

Но веднъж Крейг трябваше да отиде в Джорджтаун за погребението на шерифа; по време на молитва той обърна внимание на царевицата под горещото слънце и реши да построи кипящ куб, за да замени ечемика и ръжта с царевица. Резултатът е, че е запушен в бъчви от бял дъб. Може би бъчвите изгориха малко по време на случаен пожар, но Елиа не наливаше уиски - дълго време забрави за питието. Когато отворих контейнера, открих необичайно вкусна напитка вътре. Беше тъмно с въглен. Елия пусна в продажба своя експеримент с маркировката "Бурбон, Кентъки". Има версия, според която Крейг решава да даде името на Бурбон уиски в чест на Франция и Луи, които подкрепят американците в борбата им за независимост. Или може би всичко е безсмислено, а името просто показва мястото на производство на напитката.

Сега не е толкова важно кой пръв отвори американското уиски Бърбън. Най-важното е, че сега напитката се откроява в групата на силните алкохолни продукти, тъй като премина през процедурата за опростяване и адаптиране към местните условия. С други думи, местните жители отказват ечемичен малц и я заменят с царевица, ръж и пшеница. За да получи уиски желаният цвят и вкус, той започна да стои в бъчви, изгорени отвътре.

Технология на производството

Как се създава тази уникална напитка? Като цяло, няма специални различия от процеса на приготвяне на зърнени спиртни напитки, да речем, водка. Най-напред се раздробяват зърно от царевица, ръж, ечемик и пшеница. След това смляното зърно се смесва с вода. Следват стъпките на ферментация и дестилация. Сега основата на напитката е готова, но е твърде рано да се отпуснете, тъй като трябва да издържите бъдещия бърбън в специални дъбови бъчви и нови, макар и предварително изгорени отвътре. След стареене напитката има сила от 40 до 65 градуса. Не можете да го пиете преди филтриране и бутилиране.

Това е основната производствена технология за получаване на бърбън. Какво е различното от това уиски? Трябва да кажа, че всеки производител има свои тайни. По-специално, съотношението между царевица, ръж, ечемик и пшеница може да бъде променливо. Подлежи на регулиране и време на експозиция. Основната разлика на бърбъна е съдържанието на царевица като основен компонент. Има ли някакви различия във вкуса? Е, ако не сте ценител на напитка, едва ли ще можете да определите разликата по време на дегустация.

Американски класици

Един от най-продаваните напитки в света е дивата турска бърбън, която съдържа много ръж. Вкусът му е по-равномерен и класически. Много интересно разкрива букет от аромат при добавяне на сода. В производството на единична барел Blanton се поставя специален акцент върху процеса на стареене и бутилиране: всяка бутилка има своя дата, номер и автограф. Имената на много имена, но често първо поставят Стария. Така се оказва, че Старият Кроу, Старият Фицджералд, Старият лесовъд, Старият Уелър - "Стари такива и такива." Всъщност класификацията на американското уиски е доста проста, защото има две основни разновидности - прави и смесено уиски. В първото, съдържанието на алкохол не е по-ниско от 51%, но второто е много по-слабо - около 20%, при други видове уиски, неутрален зърнен алкохол, аромати и оцветители. Правото уиски е разделено на няколко категории в зависимост от суровините и технологиите.

Право уиски: бърбън

Общото име "Бурбони" се определя от специален закон от 1909 г. В същото време се появиха ясни характеристики на такава напитка. Какво се характеризира с бърбън? Какво е различно от уискито? Американски напитки се правят на базата на суровини, където царевицата не е по-малко от 51% и не повече от 80%. Останалото е ръж или ечемик. Времето на експозиция отнема от три години и повече. От процента на съдържанието на царевица може да се припише бърбън уиски "Тенеси", записан по закон през 1941 година. Неговото подчертаване в уникален метод за почистване използва въглеродни филтри. Самият въглен се изгаря от кленова захар, за да се излива в колони, редуващи се слоеве с вълнени подложки. Алкохолът се пречиства бавно, почти капка по капка, придобивайки в процеса мекотата и специфичния аромат на дима. Издържат най-малко 4 години. Така че има производство само в Тенеси, откъдето идва името на напитката.

Наистина райска напитка, произведена със съдържание на ръж от 51%. Наричаха го така - Ръже. Периодът на стареене е малък, само две години, но това е най-старото уиски в САЩ. След като „сухият закон” беше отменен, той стана популярен като бърбън, въпреки че е доста рядък.

Класификация на технологиите

Ако се използва закваска, се прави уиски от Sauermesh. Една четвърт от дънния остатък се добавя към нова мъст, която не е преминала ферментация. Следователно вкусът на напитката е постоянен. Това е начинът, по който повечето напитки се произвеждат в страната, въпреки че това не винаги е посочено на опаковката. Но когато се използва прясна мая, се получава уиски Sweet Mash. Лека напитка без изразен вкус се нарича "Светлина", но ако уискито е остаряло под държавен контрол в продължение на повече от 5 години, тогава това е Ботлед-в-Бонд.

Лидери на марката

Ако дойдете до средния бар, където искате да се отпуснете с чаша уиски, тогава ще ви бъдат предложени най-популярните марки. Но дали те са толкова добри, колкото рекламират? Ако искате точно уиски-бърбън - “Jim Beam” ще бъде най-ярък пример. Тази напитка е създадена от Яков Бим през 1795 година. Днес тази марка прекъсва всички записи за популярност. Джим Бийм произхожда от Клермонт, столицата на Кентъки. Има легенда, че първите партиди уиски са направени от спор за царевица, така че вкусът не е по-малък от ечемика. Седем поколения уиски произведени от компанията "Jim Beam". Те притежават уискито от Стария краун от Франкфурт и бърбън Old Grand Dead, известен със своята финес и деликатност на вкуса.

От 1866 г. Джак Даниелс е произведен в Тенеси. Бурбон или уиски - каква е тази напитка? По-скоро, първият вариант, като част от почти 80% от царевица, 12% от ръжта и само 8% от ечемичен малц. Вкусът е благороден, в добър смисъл консервативен. Това е мъжко питие и много силно. Ако го опитате за първи път, тогава не пийте чисти, в противен случай първият вкус няма да остави приятно впечатление. Бенчмаркът е еталон за ръжено уиски, известен със своя чудесен вкус и изискан аромат.

И дами също

Оказва се, че уискито е питие само за мъже? Далеч от него, има американски бурбон, произведен в Кентъки за повече от век, който носи името "Четири рози", или "Четири рози"; така, според легендата, той е кръстен на момичета от семейството на разработчиците на марката. Има, обаче, версия, според която името залови четири дами, посещаващи Руфус Роуз. Тази марка смесено американско уиски е малко по-слаба и следователно е вкусна. Дамите могат да се насладят на вкуса и аромата.

Друго семейство стана основател на марката "Joni Dram"; в къщата на Белия се появиха няколко разновидности на продължителна експозиция. оригинала марка уиски с изображението на емблемата на Турция - “Диви турци” - тя се отличава със силата си от 50,5% и дългото излагане.

Защо обичаме събирането на алкохол?

Всъщност, защо предпочитаме да се отпуснете след работа над чаша алкохолна напитка, а не шоколадова торта? Въпреки че има, разбира се, такива любовници. Но използвахме се да се хвалят с качеството и вкуса на храната и напитките. С възрастта хората започват да оценяват вкуса на алкохола (ако пиете малко). Ако опитате уиски по всички правила, можете да различите деликатен аромат, аромат и нотка на дъб. Оригиналният вкус може да се постигне дори и у дома, ако настоявате да пиете с дъбови клончета. Трябва да знаете, че листата не се препоръчват да се добавят, тъй като те дават ярък цвят, но добавят горчивина. Когато си поръчате питие в бар, не забравяйте, че има бърбън в различни страни. Шотландско уиски, произхождащо от Шотландия. Вярно е, че тази страна няма изключителното право да произвежда уиски. Но все пак скочът е алкохол на определено ниво.

За лекота

Ако имате достатъчно късмет да бъдете в Луисвил, тогава със сигурност ще видите огромна бутилка уиски „Бърбон“ на „Ирли Таймс“. Това е фабрика за алкохол. Да, тук ще ти бъдат продадени най-леките и най-ярките от произведените бурбони. Във времето на “сухия закон” алкохолът дори служи като лекарство, така че не е изненадващо, че и сега има хора, които виждат лек в чашата на елитна напитка. Тъй като продуктът се съхранява в бъчви, след всяка партида те трябва да се изстъргват и чужд мирис да се отстрани с помощта на слама и печене. Царевичен бърбън е по-мек в сравнение с ръж, а ароматът му е по-богат. Най-скъпите напитки са на възраст до двадесет години. Понякога се добавя карамел, за да се получи ярък цвят. Трябва умело да пиете бърбън, тъй като той има сладникав послевкус, а послевкусът е изненадващо дълъг. Можете да разпознаете ароматите на ванилия, канела и плодове. Така че пиенето на бърбън в един глътка е просто варварски. Затоплете чашата в ръцете си, разклатете малко и пийте с малки глътки. Повярвайте ми, тази напитка заслужава уважение!