Алексей Зимин - готвач с главна буква

Алексей Зимин е популярен журналист, готвач, съсобственик на Ragout Cafe, ресторантски критик, кулинарен водещ и кулинарен блогер. Но това не е всичко, което притежава този удивителен човек.

Биография на Алексей Зимин

Алексей е роден на 13 декември 1971 г. в град Дубна, който се намира в северната част на Московска област. Тъй като този малък град е известен с научни изследвания в областта на ядрената физика, Алексей не стига далеч и започва своето образование от училище с физически и математически пристрастия и продължава да се записва в Московския енергиен институт. Въпреки това, след като е прекарал кратко време в гимназията, той осъзнава, че не е за него и отново е записан в Московския държавен университет за филологическия факултет.

Неговото образование помогна на Алексей да се окаже по телевизията. За известно време след дипломирането си той е редактор на програмата "Международна програма", където изучава начина на живот на арийските народи на СССР. След това работи в такива издателства като Voyage, Playboy, Vogue, GQ. По това време той срещнал бъдещата си съпруга, Татяна Долматовская, дизайнер по костюми, която тогава работела във Vogue. Сега те имат три деца.

Журналистическата дейност на Зимин достигна връхната си точка, когато редовен редактор оглавяваше ежемесечното списание за пътуване на Афиша-Мир, ставайки, по думите му, "председател на света".

Най-добра работа - високоплатено хоби

В допълнение към журналистиката, историята и културните проучвания, Алексей Зимин има специално хоби - готвене. От ранна възраст той бил очарован от процеса на готвене и започнал да събира книги с рецепти. Скоро това не беше достатъчно и журналистът реши да получи образование в областта на готвенето. Неговите учители са френските аса на известното френско кулинарно училище Le Cordon Bleu, което се намира в Лондон.

Съчетавайки две формации, Алексей Зимин продължи да радва читателите си с нови, винаги актуални теми - рецепти. Той споделя кулинарните си тайни в следващите издадени книги, Кухненския пазар, Кухнята на супермаркетите и Кухнята завинаги, както и в авторските колони на такива известни публикации като "Комерсант", "Ведомости" и на личния му блог, Афиша. -Фед, "който е много популярен и до днес.

През 2009 г. Алексей стана домакин на телевизионния канал Домашният в телевизионната програма „Готвене с Алексей Зимин“, която през есента на 2011 г. се премести в канала на НТВ.

През 2010 г. в Москва се открива кафето Ragout с Алексей като съсобственик.

"Готвене с Алексей Зимин"

Рецептите на Алексей са забележителни с лекотата и разбираемостта им, както и с простотата при подбора на съставките. Те са общодостъпни. Но в същото време съвместимостта на съставките поражда дори най-придирчивите кулинарни критици. Затова и програмата "Готвене с Алексей Зимин" днес е толкова популярна.

Програмата се появява в канала на НТВ всяка събота в 8:40 часа в Москва. От името на изданието винаги можете да разберете каква ще бъде дискусията: "Рибен ден", "Руски обяд", "Великденски обяд" и т.н. Модераторът предлага 2-3 ястия, споделяйки не само тайните за готвене, но и тънкостите на избора на съставките, както и рубрика за гастрономически пътувания. Алексей Зимин има отлична ерудиция, добре изнесена реч, чудесен хумор и харизма, което, разбира се, не оставя безразлични женски представители.

За тези, които нямат възможност да гледат телевизионно предаване в ефира или нямат време да запишат рецепта, има алтернатива - каналът на YouTube, който съдържа всички въпроси.

Рецепти от прехвърлянето

Рецептите на Алексей Зимин от програмата изобилстват с разнообразие и необичайност. Един от най-интересните е изданието, наречено "Lunch" Late Autumn.

Пилешки крилца с гъби и чесън

За четири порции ще са ви необходими следните съставки:

• половин килограм пилешки крилца;
• 50 ml зехтин;
• 200 грама гъби;
• 15 скилидки чесън;
• 2 лаврови листа;
• 2-3 клончета мащерка;
• 100 ml бяло вино;
• пипер, сол.

Практическа част

1. Загрейте фурната до 200 градуса. Поръсете горещата тенджера със зехтин и нагрейте във фурната.
2. Пилешки крилца се разделят на парчета, подправят се със сол и черен пипер и се изпращат горещо масло в пещта.
3. След 10 минути се поръсва с грубо нарязан чесън.
4. След 5 минути изпратете листа от листа и мащерка към крилата.
5. След още две или три минути добавете нарязаните гъби.
6. Минута преди да бъде готов да поръси с бяло вино.
7. Поставете готовата чиния на плоча и украсете с мащерка.

Четка с ванилов крем

За четири порции ще ви трябва:

• 100 грама заквасена сметана;
• 1.5 чаши брашно;
• 4 яйца;
• сол на вкус;
• пудра захар на вкус.

За крема, от който се нуждаете:

• 200 ml мляко;
• 200 ml тежък крем;
• 200 грама захар;
• 1 ванилия.

Инструкции:

1. Смесете сметана, захар, сол и брашно и месяте тестото.
2. Разточете тестото тънко и го нарежете на ивици.
3. Изпратете ленти на пържени.
4. След няколко минути вземете храсталак и сложете салфетка, оставете излишното масло да се отцеди.
5. За соса излейте млякото и сметаната в тенджерата, добавете нарязания ванилов сос.
6. За да къкри млякото на слаб огън до пълното разкриване на аромата на ванилия.
7. Разбийте жълтъците със захар, изсипете в млякото.
8. Вземете ванилия и непрекъснато разбърквайте сливайте слива.
9. Поръсете храста с пудра захар и сервирайте с ванилов крем.

Ягода от торта

За четири порции ще ви трябва:

• 1 чаша замразени ягоди;
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• 10 гр. бакпулвер;
• 10 гр. ванилова захар;
• 4 пилешки яйца;
• 250 гр. захар;
• 1 чаено брашно;
• сол на вкус

Инструкции:

1. Смесете сметана, захар, ванилова захар и яйца.
2. Отделно смесете брашното, солта и бакпулвера.
3. Постепенно добавете сухата смес към заквасената сметана и разбъркайте с миксер.
4. Добавете ягодите, разбъркайте добре.
5. Изсипете тестото в матрица, намазана с масло.
6. Изпрати тестото на фурна, загрята до 200 градуса и се пече 30-40 минути.

Приятно апетит!