"Сандал Ажаб". Рецепта за популярно кавказки ястие

За да се разбере по-добре всеки гражданин на Изтока, човек трябва не само да се запознае с културата на своя народ, но и да се опита да научи тайните на националното кулинарно изкуство. "Ajab Sandal" е рецепта, която определено ще помогне с това.

Растителна хармония

В една от наречията на древните Тюрки, изразът „колко си възхитен“ се превежда като „аджаб сандал“. Рецептата с това име е известна на всеки кавказки готвач. В езика на всяка нация, разбира се, звучи различно, но същността не се променя. Дори начинаещ готвач може да потвърди правилността на всяка дума, която се говори. Ако подходите към този въпрос от професионална гледна точка, можете да видите, че Ajab Sandal е рецепта за закуска на зеленчуци. Няма нищо трудно, освен за доста широка гама от съставки. Всичко това е дар от лятото, което с помощта на опитни ръце се превръща в истински шедьовър точно пред очите ни.

В ястието трябва да присъстват: патладжан, домат и сладък пипер. Понякога морковите се добавят към този комплект зеленчуци. Чесънът и лукът се използват за придаване на пикантност и аромат, като билки и пипер се използват като подправка. Основната тайна на ястието е, че продуктите трябва да са млади и зрели. И заедно с доброто настроение, можете лесно да приготвите истинска "сандал Аяб". Рецептата е проста, но всяка нация има своя собствена жар.

Поздрави от Ереван

За народите на Кавказки зеленчуци - обичайната храна. Във всеки дом любовниците знаят как да приготвят "сандал от Аяб". Арменската рецепта обаче е малко по-различна от останалата. Необходими са следните продукти: 2 патладжана, 3 домата, едно и също количество сладки пиперки, 4 картофи, няколко луковици, чесън, някои подправки и зеленчуци.

Работата обикновено започва с подготовката на компонентите:

1. Лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Сините домати се отрязват, след което се нарязват всички зеленчуци под формата на малки кубчета.
3. Налейте малко растително масло в дълбока тенджера и след това подгответе готовите филийки в следния ред: картофи - патладжан - пипер - лук. Всеки слой трябва да се поръсва със сол, нарязани зеленчуци и нарязан чесън.
4. Добавете 100 милилитра вода и поставете контейнера на слаб огън.

Веднага след като зеленчуците са приготвени, можем да предположим, че Аяб Сандал е готов. Арменската рецепта е много интересна, а вкусът на ястието е просто отличен.

Ястие с тайна

В Грузия те също обичат пресни зеленчуци от градината. Те често се консумират изцяло или правят салата, но понякога с удоволствие обичат да готвят сандалово дърво. Грузинската рецепта се различава от останалите, тъй като по правило съдържа месо. Компонентите са взети същите, както в предишната версия, и техният брой е избран по вкус. За работа ви е необходимо голямо ястие. Самият процес на готвене е както следва:

1. Всички зеленчуци и лук се нарязват на пръстени и чесънът се нарязва с нож.
2. Поставете баклажаните в купа, покрийте със студена вода и оставете за 15 минути. Това ще помогне да се премахне горчивината им.
3. Лукът се поставя в мангал на дъното.
4. Поставете готовите парчета месо отгоре и ги поръсете с пипер и сол леко. Обикновено се използва свинско или говеждо месо.
5. Патладжанът се изстисква и разстила върху месото. След това идва пипер, чесън и домати. Така че повторете няколко пъти, не забравяйки всеки слой сол и поръсете с черен пипер.
6. Поставете мангала във фурната за 40 минути.

Зелените любители могат да го добавят към чиния или да го разпределят между слоевете преди готвене.

Изкуството на готвачи от Баку

В Кавказ, във всеки ресторант можете да поръчате "Ajab sandal". Рецептата Азербайджан е малко подобна на узбекската версия и се различава от останалите. Тяхното основно условие е наличието на месо в съда. Вярно е, че в Грузия това понякога се прави. Но азербайджанските жители разбират това ястие като яхния със зеленчуци и за класическия вариант: за 0,5 кг говеждо (или агнешко) 2 патладжана, колкото домат, 1 лук, шушулка, 50 грама зехтин, сол, половинка китка от кантарион (или магданоз) и малко смлян пипер.

Технологията на процеса е много проста:

1. Месото котлет месото, го сложете в тенджера, изсипва се в маслото и се вари малко.
2. Добавете една трета от чаша вода, пипер, сол и след това покрийте с капак и гответе, докато половината варени.
3. Нарежете зеленчуците на филийки.
4. Поставете лука и пипер върху месото. Ако желаете, можете да добавите един картоф, но обикновено не.
5. След това идват патладжаните и доматите, а отгоре - зелените.
6. Покрийте и варете, докато зеленчуците са по-меки.

Подправки в чиния, приготвени да се добавят в самия край.