Добавки Е: таблица с вредни добавки

Напоследък хората все повече използват различни хранителни добавки. Те са лесен и евтин начин за подобряване на цвета и външния вид на готовата чиния, както и за подобряване на вкуса и удължаване на срока на годност. Европейската общност реши да нарече такива добавки само буквата Е с посочване на номера. Международната система за класификация идентифицира числата и разделя всички добавки на групи, в зависимост от принципа на действие.

Ефект върху човешкото тяло на добавки Е от таблиците с разрешени и вредни вещества

Много хора мислят, че ако в състава на продукта или съда има добавка Е, продуктът непременно е вреден. Всъщност не е така. Ето защо всички елементи са разделени от Министерството на здравеопазването под таблиците на опасни добавки Е в продукти и полезни. Някои елементи имат двойно влияние, докато други са само полезни:

• Първо, тези вещества допринасят за увеличаване на срока на годност на продуктите, което значително спестява време и пари на потребителите.
• Второ, те спомагат за подобряване на вкуса на ястията.

В повечето случаи отрицателното въздействие върху човешкото тяло е трудното усвояване на Е-веществата. Синтетичният компонент на добавките уврежда органите и в големи количества причинява непоправима вреда.

Възможно е напълно да се откаже от употребата на вредни е-добавки в продуктите от таблиците на разрешените и вредни вещества. Но онези, които, когато ги използват, спазват мярката, получават много по-голяма полза, отколкото напълно да ги отхвърлят.

Някои добавки Е са вредни само ако се консумират в големи количества. Но трябва да обърнете специално внимание на вещества, наречени канцерогени. Те имат много вредно свойство - те се натрупват в човешкото тяло и оказват неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, причинявайки здравословни проблеми в определен момент и т.н.

Трябва да се помни, че всяка промяна в храни или ястия (модификация) увеличава потенциалната им опасност за здравето. Използването на продукти, при които изкуственият (синтетичен) метод увеличава вкуса или цвета - това е измама на вашето тяло.

Разпространението на E-добавки по класове на опасност беше въведено не толкова отдавна, поради което наскоро бе въведена и официалната забрана за използването на някои от тях. Въпреки това повечето производители не са спрели да добавят тези вещества към продуктите.

По-рано, съставът на всеки продукт показва състав, който е ясен за всички, включително използваните добавки от група Е. Сега обаче, името на добавката с кода не е директно посочено върху кутии, опаковки или бутилки. Вместо това, производителите пишат върху опаковките в колоната състава на чужди имена, които са неразбираеми за обикновения жител на всички добре познати елементи от категория Е.

Такива трикове се използват от производителите поради факта, че официалните латински имена на елементи са трудни за четене и запаметяване. Затова, когато посещавате магазини, най-добре е да вземете по телефона телефон за записване на името, телефон с камера, или просто писалка и лист хартия, за да запишете неразбираеми имена и да проверите тяхното декриптиране.

От неотдавна повечето хора имат смартфони с достъп до интернет, можете да отидете онлайн в магазина и да проверите състава на закупения продукт.

Добавени групи

Всички добавки Е от таблиците на разрешените и вредни вещества се разделят на следните групи:

• E100 - E182. Тази група включва оцветители, които се използват като хранителни оцветители.
• E200 - E299. Групата включва консерванти, които увеличават срока на годност на продуктите и готовите ястия.
• E300 - E399. Съдържа антиоксиданти, които, заедно с консерванти, забавят окислителните процеси в храните и ги предпазват от увреждане.
• E400 - E499. Групата съдържа стабилизатори, които спомагат за поддържането на консистенцията на крайния продукт.
• E500 - E599. Те включват вещества, подобни на стабилизатори, които поддържат структурата на съдове и продукти.
• E600 - E699. Групата включва елементи, които подобряват аромата и вкуса на продуктите.
• E700 - E899. Тук не се съдържат никакви елементи. Номерата са запазени за нови елементи.
• E900 - E999. Групата включва анти-фламинго (пеногасители, заместители на захарта) и други вещества.

Консерванти, багрила и стабилизатори

Пълната таблица на Е-добавките, състояща се от две части (разрешени и вредни вещества), съдържа елементите, включени в групата консерванти и багрила и стабилизатори. Необходимостта от консерванти поради необходимостта от запазване на продуктите чрез унищожаване на бактериите, съдържащи се в продуктите.

Дори без да се изследва съставът на консервираните хранителни продукти или да се продава, може да се определи наличието на консерванти. Дълго съхраняваните и нетрайни продукти получават тези свойства само поради добавянето на консерванти. В противен случай срокът на годност ще бъде намален до минимум.

В кисели гъби, конфитюри, задушени плодове, сокове и др. Най-често се среща формалдехид (консервант Е с номер 240). Наред с това вещество стабилизаторите действат като антибиотици.

Сред боите са в таблицата на хранителните добавки и вредните вещества. Те включват червено цитрусово багрило Е121 и багрило амарант Е123. Те се съдържат в непредлагани сладкиши, газирани сладки напитки и сладолед (оцветени). Тези вещества са класифицирани като забранени Е-добавки в таблицата на вредите и могат да причинят появата на злокачествен тумор.

емулгатори

Те включват както вредни, така и полезни хранителни добавки от таблицата на разрешените и вредни вещества. Най-често срещаните вещества са минералите. Те включват:

• натриев бикарбонат (сода) E500,
• солна киселина (Е507),
• сярна киселина (Е513).

Групата полезни е-добавки от таблицата на разрешените и вредни вещества включват също калиеви и натриеви нитрати (Е250, Е252, Е251). Те, например, връщат розовия цвят на плънка от колбаси, която е загубила по време на обработката и предотвратяват раздуването на корема при ядене на сирене. Веществата се съдържат също в цаца, пушена риба и херинга в консервирана форма.

Тези Е-добавки от таблицата с вредни и разрешени вещества се считат за вредни само за хора с чревни заболявания, черен дроб, страдащи от холецистит или дисбиоза. Веднъж попаднали в болното тяло, веществата стават токсични и образуват нитрозамини - канцерогени на силно действие.

подсладители

Много хора използват добавки Е от таблицата по-долу като подсладители в продуктите. Тази група включва следните вещества: t

Тези елементи, които са вредни и полезни хранителни добавки от масата, са полезни за хора с диабет, но в същото време увреждат черния дроб.

Хората, които са имали хепатит, такива добавки трябва да бъдат изключени от диетата в продължение на шест месеца след заболяването.

Общ списък на вредните вещества

Таблицата на опасността от добавки Е може да бъде представена без посочване на имената на елементите.

Особено вредни или забранени, както и особено опасни вещества (според информация от Министерството на здравеопазването) са следните:

Поради различни причини, всички изброени вещества са посочени в таблицата като вредни Е-добавки.

Най-използваните здрави добавки

Според степента на опасност, хранителните добавки от таблицата на разрешените и вредни вещества могат да се разделят на полезни, неутрални, вредни за хората или забранени от Министерството на здравеопазването.

Има и полезни - неутрални добавки от типа. Това е поредица от полезни добавки Е от таблицата по-долу, която не вреди на човешкото тяло. Въпреки това, дори тези вещества не се препоръчват за употреба от лица под петгодишна възраст.

Полезните добавки Е в таблицата по-долу включват следните вещества: t

1. Dye E100 (официалното наименование е куркумин). Веществото се намира в сосове, къри (на прах), конфитюр, готови ястия от ориз, рибни пастети или захаросани плодове. Този елемент помага да се намали количеството на холестерола в кръвта, повишава хемоглобина, помага за предотвратяване на развитието на диабет, рак и артрит. Той също има положителен ефект върху стомаха и червата (спомага за нормализиране на микрофлората, възстановява черния дроб на клетъчно ниво, помага в борбата срещу чревни инфекции и язви и др.).
2. Рибофлавин (витамин В2) Е101. Витаминът участва в метаболизма на протеините и мазнините и редокс реакциите. Той насърчава синтеза на други витамини в организма, помага за поддържане на еластичността и младостта на кожата, спомага за нормалното формиране и развитие на плода и растежа на детето. Рибофлавин ефективно помага при психо-емоционален стрес, депресия или стрес.
3. Каротин, екстракт от анато и ликопен (E160a, b, d). Тези вещества от групата E160 имат силни антиоксидантни свойства. Те също така помагат за запазването и подобряването на зрението, спомагат за засилване на имунитета и предпазват от онкологични заболявания. В допълнение, тези елементи са силни алергени.
4. Бетаниново цвекло (E162). Той има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, понижава тонуса на съдовете и намалява налягането в артериите, което спомага за намаляване на риска от сърдечен удар. Бетанинът помага за подобряване на смилаемостта на растителните и животинските протеини, синтезира холин и стимулира клетъчната работа в черния дроб. Елементът не позволява развитието на онкологични заболявания и не позволява на тумора да се развива от доброкачествен към злокачествен.
5. Калциев карбонат (Е170) е добре известен креда. Той засяга съсирването на кръвта, участва в мускулните съкращения, е основният елемент в зъбите и костите. Нещо повече, предозирането му причинява млечно-алкален синдром.
6. Млечна киселина (E270). Като елемент, съставляващ млечни продукти, той помага за нормализиране на чревната микрофлора и насърчава абсорбцията на въглехидрати.
7. Аскорбинова киселина (Е300) е витамин С. Малко хора знаят, че декодирането на хранителните добавки Е от таблицата на разрешените и вредни вещества съдържа информация за присъствието сред "вредните" елементи на полезния витамин. Той помага за укрепване на имунната система, е силен антиоксидант, който позволява на тялото да бъде защитено от свободните радикали.
8. Токоферол (E306 - 309) - витамин Е. Той помага за ускоряване на регенерацията на кожата, предпазва кожата от ефектите на токсините, оказва благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, разрежда кръвта и стимулира активността на червените кръвни клетки.
9. Лецитин (Е322). Включени в хайвер, яйчен белтък и мляко. Елементът има положителен ефект върху имунитета, успокоява нервната система, намалява нивата на холестерола, подобрява образуването на кръв и състава на жлъчката и забавя развитието на цироза.
10. Кислород (E363) - янтарна киселина. Включени са в супи, десерти, бульони и напитки на прах.
11. Агар (E406) - елемент от състава на водораслите. Тя съдържа витамин р, калий, натрий, магнезий, фосфор, калций, желязо и йод в големи количества. Той има желиращ ефект, който е полезен за сладкарската или хранително-вкусовата промишленост. Повишеното съдържание на йод спомага за стимулиране на щитовидната жлеза, премахва токсините и токсините, подобрява червата.
12. Пектин (E440). Елементът се съдържа в грозде, ябълки, цитрусови плодове, сливи. Веществото помага за премахване на токсините, токсините и тежките метали от тялото, помага за почистване на червата. Също така предпазва стомашната лигавица от увреждане, анестезира и лекува язви и намалява нивата на холестерола. В допълнение, все още има малка вреда от хранителните добавки от масата. Тя е силен алерген.
13. Прах за печене (E504) - магнезиев карбонат. Тя включва готварска сол, сирене, дъвка.
14. Подсладител (Е957) - тауматин. Съдържа се в сушени плодове, сладолед, дъвка без захар.

Тези Е-добавки, съдържащи се в храните от представената по-горе таблица, се използват широко от много готвачи и домакини без никаква вреда.

Неутрални добавки

Неутралните хранителни добавки Е с декодиране в таблицата на разрешените и вредни вещества разрешават много вещества.

Ефектът на тези вещества е, както следва:

• E140 - хлорофил (багрило). Насърчава оцветяването на продуктите в зелено. Елементът не вреди на здравето, според някои експерти, е полезен (помага за премахване на токсините, лекува рани и премахва неприятните миризми от тялото)
• E202 - сорбинова киселина. Веществото инхибира растежа в плесенните продукти поради мощното му антимикробно действие. Използва се в сирена, колбаси, пушени меса и ръжен хляб. Той е безопасен за здравето.
• E260 - оцетна киселина. Тази добавка Е от масата е най-често срещаният киселинен регулатор. Малки дозирани ползи чрез разделяне на въглехидрати и мазнини. Увеличаването на концентрацията над 30% има отрицателен ефект върху добавките Е от пълната маса, което води до изгаряния на кожата и лигавицата. Елементът присъства в сосове, майонеза, консервирани зеленчуци, месо и риба, сладкарски изделия.
• Е330 - лимонена киселина. Той подобрява вкуса на храни и готови ястия, регулира киселинността и е консервант. Подобно на други видове киселини, в малки дози не причинява вреда. В концентрирана форма, тя може да причини изгаряния на устата, стомаха, хранопровода, както и дразнене на обвивката на кожата и дихателните пътища.
• Е410, 415, 412 - гума. Присъства в десерти, сладолед, разтопени сирена, консервирани плодове и зеленчуци, пайове, сосове, продукти от брашно като естествена добавка. Веществото е известно с желатиновите си свойства и предотвратяване на кристализацията на продуктите. Елементът е безопасен за тялото, докато той има полезно свойство - намалява апетита.
• E471 - ди- и моноглицериди на киселини (мастни). Веществата са стабилизатори и емулгатори от естествен тип. Те присъстват в пастет, майонеза, кисело мляко. Прекомерната консумация води до увеличаване на телесното тегло.
• E500 - сода за хляб. Използва се като бакпулвер за хлебни и сладкарски изделия, предотвратявайки образуването на бучки и слепването на готовите продукти. Човешкото здраве не вреди.
• E917, E916 - калиев йодид и калций. Допълненията, които са в групата, не са напълно разбрани. Хипотетично стимулира работата на жлезата (щитовидната жлеза), предпазва от радиационно облъчване. Приемането на голям брой причинява отравяне.
• Е951 - аспартам, Е950 - калиев ацесулфам, Е952 - натриев цикламат, Е957 - тауматин, Е954 - захарин, Е967 - ксилитол, Е965 - малтитол, Е968 - еритритол (подсладители и подсладители). Съдържа се в газирани напитки, десерти, бонбони, дъвки и някои нискокалорични храни.

Декодирането на Е-добавките от таблицата (вредни и полезни) остава предмет на спорове. Въпреки освобождаването на група от неутрални вещества, някои все още ги считат за опасни. Но както и всяко друго вещество, дори неутралните елементи с насилие могат да доведат до отрицателни последици.

Опасни хранителни добавки и тяхното въздействие върху човешкото тяло

Някои вещества, въпреки техните вредни свойства, се използват в хранителната промишленост.

Според опасността от хранителни добавки от таблицата по-горе, се разделят на следните най-добре познати елементи: t

1. E104 - хинолин жълто-зелен (багрило). Присъства в сладкиши, дъвки, газирани напитки, хранителни стоки, пушена риба и др. Веществото може да предизвика силна алергична реакция или заболявания на стомаха и червата. Той има специален ефект върху детското тяло.
2. Е210, Е212, Е211, Е213 - бензоена киселина с производни. Тези вещества причиняват сериозни вреди на човешкото здраве, особено наранявайки децата. Елементите могат да предизвикат алергични реакции, развитие на болести с раков характер и нервно превъзбуждане. Киселините също могат да имат отрицателно въздействие върху дихателната система и човешките интелектуални способности. Въпреки това вредни вещества се намират в много продукти. Такива продукти включват кетчуп, чипс, консервирано месо или зеленчуци, газирани напитки, сокове и т.н. Тези е-добавки от масата обаче не са забранени от Министерството на здравеопазването на много страни.
3. Е221, Е223, Е222, Е224, Е226, Е225, Е228, Е227 са сулфити. Групата от тези слабо проучени и опасни за човешкото здраве хранителни добавки включва много бързо приготвени ястия (зеленчуци и плодови консерви, микс картофено пюре, доматено пюре, вино, нишесте и много други). Тарасите се дезинфекцират със сулфити и всички сушени плодове се преработват. Вредните свойства на веществото са, че те предизвикват силна алергична реакция и предизвикват астматични пристъпи в бронхите и заболяванията на стомаха и червата чрез дразнене на бронхите. Ако продукти, съдържащи сулфити, се приготвят с нарушения на технологията, тяхното използване може да бъде фатално.
4. Е239 - хексамин. Особеност на действието е способността да се увеличи срока на годност на хайвер в консервирана форма и сирене. Силният канцерогенен ефект позволява да се класифицира това вещество като вредно за човешкото здраве. В допълнение, hexamine - най-силният алерген, който насърчава развитието на кожни заболявания.
5. E250, E252, E251-нитрати и нитрити. Тези вещества са част от продукти от колбаси да се получи розово наситен цвят на продукта. Благоприятният ефект на нитратите е да се предпазят продуктите от излагане на микробни агенти и от окисление. Елементите нямат други полезни свойства. Опасността от нитрати и нитрити е силен канцерогенен ефект, поради който се развива чревен и белодробен рак. Някои хора изпитват алергична реакция под формата на задушаване. Освен това веществата засягат системата на сърцето и кръвоносните съдове, предизвиквайки натиск в артериите поради рязко свиване и разширяване на кръвоносните съдове. В сферата на нервната дейност тези елементи предизвикват други действия (главоболие, некоординираност или конвулсии).
6. Е280, Е282, Е281, Е283 - пропионати (консерванти). Тези вещества присъстват в млечни продукти, хлебни изделия и различни сосове. Отрицателният ефект на веществата се проявява в появата на спазми в съдовете на мозъка. Прекомерната употреба допринася за появата на мигрена. Предметите са забранени за употреба при деца.
7. E290 - газ (въглероден диоксид). Най-често се съдържа в газирани напитки. Вредните свойства се състоят в способността да се отмива калция от човешкото тяло, което е особено вредно за децата, както и в провокирането на оригване, метеоризъм, обостряне на язва или гастрит.
8. Е510 - амониев хлорид. Подобрява тестото, като неразделна част от мая, хляб, хлебни изделия, диетична храна или брашно. Отрицателното въздействие се изразява в вредното въздействие върху червата, черния дроб, стомаха и червата.
9. E621 - натриев глутамат. Това вещество принадлежи към най-известните хранителни добавки. Той е важен елемент от водорасли, бобови растения и соев сос и подобрява вкуса, като е част от чипс, подправки, сосове и хранителни продукти. Малко количество добавка за хората е безвредно. Но неговата системна или прекомерна употреба допринася за натрупването и отлагането на натриеви соли в различни органи. Това може да доведе до развитие на тахикардия, намаляване на зрителната острота, поява на обща слабост, изразени главоболия, нервна възбуда, алергични реакции под формата на сърбеж по кожата и лицева хиперемия.

Посоченият списък е непълен. Той съдържа само най-вредните и опасни добавки, които се използват много често.

Забранени добавки

Следните вещества са забранени, но често се използват:

• Е102 - жълт тартразин. Използва се за оцветяване на сладолед, сладкиши, газирани напитки и кисело мляко. Елементът може да причини сериозни алергични реакции, мигрени или нервна свръхстимулация. В повечето страни по света е забранено да се използва и изключително опасно за здравето на децата.
• E121 - червена цитрусова боя. Това вещество се добавя към бонбони, газирани напитки и бонбони. Има силни канцерогенни свойства. В повечето страни от света е забранено да се използва.
• E123 - амарант (тъмночервено багрило). Използва се в желета, десерти, пудинги, сладолед, зърнени закуски, кифли и т.н., обичани от всички деца. Тази химическа хранителна добавка засяга бъбреците и черния дроб, провокира развитието на тежки алергични реакции, хрема и хроничните заболявания в областта на онкологията.
• Е240 - формалдехид. Това вещество е консервант, който се съдържа в варени колбаси и месни продукти, различни напитки, десерти, желета, бонбони, дъвки и подобни продукти. Има силни канцерогенни свойства, причиняващи алергични реакции, нарушения в нервната система и интоксикация в организма.
• Е924b, Е924а - калциеви и калиеви бромати. Тези вещества допринасят за подобряване на качеството на продукта и окисляването на продуктите при производството на хлебни изделия и се използват също като пеногасители за напитки, които са газирани. Тези вещества имат силни канцерогенни свойства. В повечето от страните в света, тези добавки са забранени за използване по нареждане на Министерството на здравеопазването.

Таблиците с вредни и полезни E-добавки съдържат голям брой елементи, много от които не носят никаква полза или вреда за човешкото тяло, като засягат само характеристиките на хранителния продукт. В този случай прекомерната консумация на каквото и да е, дори най-полезното вещество от списъка на E-добавките, може да доведе до здравословни проблеми. Следователно, преди да използвате каквито и да е продукти, трябва внимателно да прочетете от какво се състоят. Ако включва вещества от категорията на вредни е-добавки, то трябва да се използва с повишено внимание или изобщо да не се използва.