Една проста рецепта за борш със свинско месо

Знаем и много уважаваме ястието украински борш, но в тази страна има най-малко хиляда и една рецепта за борш със свинско месо. В Волин, Галицки, Карпати и Хетман. Кралят на целия борш се смята - и с право! - Полтава, с чеснови понички. Не всяка домакиня може да го приготви. Това ястие е сложно, изисква време и усилия. Ето защо тук представяме най-простите рецепти за тази супа. Ако ще готвите борш със свинско, трябва да изберете раменната част с кост или ребра. Необходимо е наличието на цвекло по време на готвене и заквасена сметана при сервиране. Най-вкусната мазнина става на следващия ден.

елен рецепта за борш със свинско месо

Вечерта накисваме в топла вода 200 грама боб. На сутринта източваме водата и сваряваме малко зърната, за да останат влажни. Месото (половин килограм или повече) се нарязва на големи парчета, напълва се с вода и се приготвя. Когато се вари, сол, хвърли сладък грах и се отстранява с лъжица шум. Пожарът се свежда до среден. Докато бульонът бълбука (около час или повече), нека да вземем някои зеленчуци. Три средни цвекло се втриват в големи чипове. Поставете тигана върху огъня, залейте слънчогледовото масло и веднага разпръснете цвеклото. Прекарайте го в продължение на 7 минути, след това добавете малко бульон, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути. След това идва ред на доматено пюре (през зимата) или пресни домати без кожа. Продължете да къкри още 5 минути. Раздробявайте третата част от зелето. Ако това се случи през лятото, рецептата за свински борш предлага да се зеле зеле по-късно, след като картофи, а през зимата - в началото на готвене, заедно с цвекло. Така че, хвърляме печени цвекло и нарязано зеле в бульон. Смелете морковите и лука, прехвърляйте ги и ги добавяйте към тенджерата. След това изпратете четири картофа на кубчета. В котела трябва да има място, където да се държи бобът заедно с течността, в която е сварена. На този етап, ние се дафинов лист, смачкани две скилидки чесън и други подправки, леко добавете малко сол на вкус. Нарежете малко парченце бекон на малки кубчета и затоплете шушулките (както без тях!). Преместваме ги на борш, покриваме тенджерата с капак и оставяме за половин час да се влеят. Сервира се със заквасена сметана и зелени.

Волин рецепта за борш със свинско месо

Изготвен по същия начин, но без участието на картофи. Ние увеличаваме количеството на зеле до цели кочанчик (600-800 г), включваме корени за супа (магданоз и малка целина) в мазнината. А щипка лимонена киселина или две супени лъжици сок (или лъжица оцет) ще придадат на ястието пикантна киселинност и ще обезкуражат сладостта на цвеклото. Варено месо извади, отделено от костите и след това се върна в тенджерата. Всички зеленчуци се сутират в мазнини.

Свински борш - рецепта Гетьмански

Акцентът на това ястие е в присъствието на патладжан и Български пипер. Фасулът трябва да бъде зелен или консервиран. Първо изпържи морковите в тигана, след това добавете лука към него, после пипер, а след това доматите и цвеклото. Когато зеленчуците се задушат на слаб огън за 10 минути, сложете друга лъжичка доматено пюре. Борш със свинско месо оставяме останалите съставки в следната последователност: задушен зеленчуков микс, зеле, картофи, патладжани и боб.