Тайната на целия свят: колко грама протеин са в яйцето?

Една питателна закуска от няколко яйца за няколко минути е чудесен начин човек да се презареди с енергия сутрин. Източникът на идеалния протеин - птичи яйца - съдържа оптималния аминокиселинен състав за тялото. Спортисти и хора, които следват фигурата, е необходимо да се знае колко грама протеин в яйцето, да се изчисли необходимото количество от това хранително вещество в храната. Младите кулинарни специалисти също се интересуват от тази информация, когато рецептата за тесто или протеинов омлет съдържа количеството на много хранителен продукт в грамове.

Протеини в яйцата на птиците: количество и качество

Природата е поставила висок концентрат от биологично активни вещества в този продукт, необходим на организма за бърз растеж и активно развитие. В същото време нискокалорични яйчен белтък съдържа само 0,3% мазнини и се счита за еталон за смилаемост на протеините. Според препоръките на СЗО висококачественият яйчен протеин се превърна в „златен стандарт“, в сравнение с който се измерва смилаемостта на продуктите. Яйчен протеин почти изцяло разграден до аминокиселини за 30 минути и неговата смилаемост е до 97-98%. За сравнение: телешкият протеин се усвоява не повече от 73-75%, телешкото - с 90%, а млякото - с 75%. Като се има предвид колко грама протеин са в едно яйце, лесно можете да определите количеството произведен протеин. На 100 г от продукта (това са около две пилешки яйца със среден размер) има 12.56-13 г от основното хранително вещество. В пъдпъдъчните яйца съдържанието му е малко по-ниско: 11,9 г протеин на 100 г продукт, но те имат повишено съдържание на мазнини и най-важните минерали за човешкото тяло.

Съставът на яйчен протеин или колко протеин съдържа

Въпреки факта, че белтъчната маса в яйцето е два пъти по-голяма от количеството на жълтъка, по-голямата част от нея е вода - около 90%. Чистият протеин - конструктор на мускулни влакна - заема по-малко от 11-12%. Останалата част от протеиновата маса на яйцата е в ензими, витамини, мазнини и въглехидрати. Когато се изчислява колко грама протеин в едно яйце, трябва да се обърне внимание на факта, че жълтъкът на яйцето също съдържа около 4% протеин.

Категория яйце и количество протеин

Продуктовата категория е пряко свързана с информацията за това колко грама протеин са в яйцето, тъй като тя е определена според масата. Можете да проследите тази връзка от таблицата:

Варени яйца

Методът за приготвяне на яйцата засяга не само степента на усвояемост на основния хранителен елемент. Ако, в суров вид, смилаемостта на протеина не надвишава 50%, то след термична обработка тя се увеличава значително: свареният протеин се абсорбира с 91%. В варени яйца, смилаемостта може да достигне 97-98%. Хората, които следват диетичното меню, не трябва да търсят информация за това колко грама протеин се варят в едно яйце, тъй като количеството протеин в суровия и варен продукт е същото. Средно, 100 g твърдо сварени протеинови маси представляват 12.6 g протеин.

Протемен омлет и средно

Най-диетичното ястие се счита за омлет от яйчен белтък и мляко. Калоричното съдържание на протеина от едно яйце е само 15-20 ккал, докато продуктът е наситен с витамини от група В, ензими (дипепсидаза, протеаза, диастаза) и незаменими аминокиселини. Информация за това колко грама протеин в яйцето без жълтък може да се намери в горната таблица, за да се запази количеството продукт на порция за намаляване на теглото или индивидуална ставка за спортисти. Ако използваме средните показатели, се смята, че около 6 г протеин в сурово пилешко яйце е 14 г в пържено яйце, около 17 г в омлет. 2 g от това полезно хранително вещество.

Калориен протеин във варени и пържени

Най-добрият начин да приготвите диетична храна е да приготвяте всякакъв вид храна, включително яйца. Съдържание на калории Протеинът във варена форма е само 40-45 kcal на 100 g продукт. В пържената си форма енергийната му стойност ще се увеличава многократно поради употребата на мазнини. Ако запържвате яйца с жълтък, тяхното калорично съдържание може да достигне 370 kcal на 100 g продукт!