Малко за това как да готвя лазаня

Примамливото име "лазаня" носи въображението на откритите пространства на Италия, сякаш от него духа изтънчеността на италианската кухня и тръпката от отлежало вино от хладна изба. Без съмнение всеки ценител на добрата храна поне веднъж си помисли как да готви лазаня. Уви, много често подготовката на това ястие завършва с търсене на рецепта в интернет, тъй като процесът на създаване на този шедьовър е много труден. Въпреки това, ако сте сериозно се чудеха как да се готви лазаня у дома, си струва да се има предвид, че готвенето може да бъде опростено чрез закупуване на готово тесто и мляно месо, но не можете да пренебрегнете качеството на компонентите на лазанята.

тесто

Във всяка инструкция за "Как да готвя лазаня" със сигурност ще прочетете за значението на приготвянето на тестото. Въпреки това, рецептата за тестото е много проста: яйца, брашно, малко растително масло (приблизително пропорции - 5 броя / 500 г / 1 ч.л. съответно) и сол. Тестото трябва да бъде много стръмно; след като го месите, оставете за половин час "почивка". След това се разточва тънки слоеве и се нарязва на парчета от желаната форма. Листове се готвят бързо, 2-3 минути във вряща вода с добавянето на растително масло (2-3 супени лъжици). Горещите листове трябва внимателно да се извадят от водата и да се разстят на равна повърхност; Желателно е те да не се допират или да се придържат заедно.

пълнеж

Как да се готви лазаня на италиански, можете да спорите дълго и досадно, защото, подобно на много популярни ястия, лазанята има много различни рецепти. Въпреки това, класическата рецепта за пълнене задължително включва мляно месо с домат, както и твърдо сирене - като правило, пармезан. За по-богат вкус, можете да добавите гъби (леко печени шампиони са идеални за тази цел), зачервен лук, зеленчуци, чесън. Най-добрият мляно лазаня - свинско и говеждо месо на половина, но можете да използвате пилешки гърди, или отделно свинско или говеждо месо. Добре валцуваното месо трябва да се пържи с добавяне на пюре от домати или доматено пюре. Ако планирате да добавите други съставки към пълнежа, направете го веднага, в процеса на приготвяне на мляно месо.

сосове

И разбира се, как да готвя лазаня без сос бешамел? Рецепта на сос е просто: брашното се добавя към маслото, разтопява се върху малък огън в дебелостенна саксия; цялата смес се смесва бързо и добре - тя трябва да бъде хомогенна, без бучки и печати. След това премахнете сгъстената смес от топлината и оставете да се охлади леко, след което добавете мляко (или мляко и сметана - това ще направи соса по-мазен и нежен). Сварете соса трябва да бъде около 10 минути - докато дебели, като се разбърква непрекъснато. След отстраняването от топлината му се добавя и индийското орехче.

Събираме лазаня

Сега, когато всички съставки на едно великолепно ястие са готови, и сте изучили подробно как да готвите лазаня, пристъпваме към най-благоговения момент - композицията. В дълбока тава или тиган с подходяща форма и дълбочина залейте малко сос от бешамел - така че дъното да е покрито с тънък слой. След това изложи един от листата на тестото, върху него - слой от мляно месо, което се изсипва върху соса, и се поръсва със сирене. В оригиналната използвана рецепта Сирене пармезан, обаче, можете да използвате твърдо сирене, за предпочитане без специфична миризма. Следваща - друг лист от тесто и отново плънка, сос и сирене. Последният слой е винаги слой от тесто, поръсен с бешамелов сос и поръсен с твърдо сирене. Цялата структура се пече във фурната за 20-30 минути, докато се образува апетитна кора на сирене. Като пълнеж, можете да използвате различни зеленчуци - тиквички, патладжани, домати - всичко това е достатъчно въображение.