Йоркширски пудинг: рецепта, готварски характеристики и препоръки

Британците са първи хора, разбира се, но не са склонни да ядат добре, само малко Английска кухня може да се похвали в сравнение с такива мастодонти на кулинарното изкуство, като Италия, Япония, Франция. Това ли е световноизвестният пудинг! Раят в Англия е разнообразието от пудинги. В тази статия ще говорим за това как да готвя Йоркшир пудинг. Рецептата на това ястие стана известна на света благодарение на най-известния телевизионен канал във Великобритания - Би Би Си.

Е, да започнем?

Всъщност има много рецепти за пудинги: има снек-барове, сладкиши и дори сиво-кафява малина, но йоркширският пудинг, чиято рецепта е цитирана в тази статия, е нещо специално. Това ястие с интригуващо заглавие може да разклати въображението ви и да ви пренесе в атмосферата на суровия английски ежедневник, осеян с добри напитки и вкусни закуски в местните кръчми. Всъщност, това не е това, което привлича въодушевено въображение. Най-малкото рецептата за пудинг на Йоркшир със сигурност не блести нито с удивителен състав, нито с трудно готвене.

Интересни факти

Традиционно пудингът (или по-точно малките пудинги, тъй като всеки от тях е с размер на кифла) се прави под формата на кошница, която се допълва от различни топинги (добавки, пълнители). Те включват салати, макаронени изделия за закуска, различни мусове и др. Обикновено се сервират като стартер за задушаване на сос.

Рецептата за йоркширски пудинг е изключително проста, но има някои нюанси, за които ни разказа известният английски готвач Джейми Оливър. О, този магьосник знае как да превърне най-обикновеното ястие в вкусно парче, че дори пръстите ви ще оближат. Рецептата за йоркширски пудинг за Джейми Оливър включва използването на безквасните тестени палачинки без добавянето на дрожди.

технология

Ако за кратко преминете през технологията, процесът върви по следния начин: вземете порции, обилно смазани форми за печене; пудингът се издига силно и за сметка на маслото се образува куха дупка или вдлъбнатина в малкия пудинг. За да стане по-разбираемо за възприемането на руския човек, можете да сравните този продукт с обичайните профитроли.

Трябва да се отбележи, че истинският йоркширски пудинг в разбирането на британците - е машина с 4 инча, а не по-ниска. Тайната за правенето на такива мини-кули е следният трик: по време на печенето, вратата на фурната трябва да бъде затворена (в противен случай всичко ще се спусне по канала).

Рецептата за приготвяне на Йоркширския пудинг изисква от вас да се печете за около 20-25 минути, докато се приготви напълно.

Английски екстри в Москва

Йоркширските пудинги са малки, кухообразни кухи питки. Те са направени от тесто, много приличащо на палачинка. В английската кухня е прието да се налива сос и да се сервира на порции за традиционната неделна вечеря. Ако погледнете малко в историята на ястието, Йоркширският пудинг първоначално беше гарнитура за печено говеждо месо. Сега обаче той се използва като “спътник” за всяко месо печено, било то пилешко, свинско, пуешко или агнешко. Тези малки кули покориха не само възрастните, но и децата.

В Русия това печене беше научено чрез видео рецепта от Джейми Оливър. По някаква причина Йоркширският пудинг се свързва с този известен готвач. Но всъщност рецептата за неговото производство е традиционна и на практика не подлежи на промяна, с изключение само на разликата в количеството брашно и мазнини.

Йоркширските пудинги (йоркширски пудинги) могат да бъдат намерени на гишетата на всеки английски супермаркет под формата на замразени полуготови продукти (те трябва да се загреят за около четири минути във фурната) и под формата на замразени кубчета в тесто (в пещта трябва да се пекат около 20 минути). Ако винаги купувате готови продукти, опитайте се да готвите Йоркширския пудинг поне веднъж. Рецептата е доста проста и не изисква свръхестествени усилия.

"Направи си сам"

Така че, рецептата за йоркширски пудинг от Джейми Оливър.

За да направите шест високи пудинга, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• голямо яйце -2 бр .;
• мляко - 100 мл;
• брашно - 70 гр. t (мерителна чашка);
• щипка сол (на вкус, тъй като сосът вече е доста солен);
• животинска мазнина или растително масло.

Ако изведнъж нямате специална форма за йоркширски пудинги и не страдате от вечния перфекционизъм, можете спокойно да използвате матрицата за приготвяне на кифлички за печене. За изобретението: пудингите могат да бъдат направени в специални топлоустойчиви малки саксии или дори в розетки от фолио за фурната.

Процес на готвене

Първо трябва да включите фурната при максимална температура (230 градуса). Преди да излея тестото, покрийте дъното на всяка тава с тънък слой масло или мазнина.

Формите трябва първо да се поставят във фурната за десет минути (отделни саксии, фолиото трябва да се поставят на една тава, така че да е по-удобно, когато формите се затоплят).

След това пригответе самото тесто за йоркширски пудинги. За да направите това, можете да използвате миксер (както се оказа, най-удобен за тази дюза е "размахване"). След това добавете яйцата, брашното към сместа и постепенно изливайте млякото, като постоянно разбърквате тестото с миксер. Тук е важно да се постигне хомогенна консистенция без бучки, приблизително трябва да прилича на тестото за палачинки.

След това трябва внимателно да премахнете формата с масло от фурната, затворете фурната, за да поддържате максималната температура. Необходимо е тестото да се излива равномерно във формулярите, с които разполагате (тестото трае 6 броя) и буквално незабавно да ги изпратите обратно в горещата пещ и да затворите вратата.

След това, трябва да се намали температурата на фурната до 220 градуса и да се пекат пудингите за 15 минути. Важно: не отваряйте фурната за готовност, тъй като може да не се повдигне.

След 15 минути, проверете готовност. Готовите пудинги трябва да се увеличават и да се увеличават. Ако дъното не е напълно изпечено или искате по-голям ефект от "зажаристости", не ги премахвайте за около 3-4 минути. Готовите пудинги вече могат да се поставят на чиния или в кошница за хляб и да се поднесат веднага на печено с сос.