Пай от риба с мая

"Пай" и "пир" са думи от един и същи корен. А това означава, че за всяка почивка или празник пай с различни рибни пълнежи ще украсят масата ви. Особено популярна в руската кухня рибни пайове, които могат да бъдат сварени отворени и затворени, големи и малки. Тук изборът е ваш - колко много обичате.

Какво тесто да предпочитат

Много домакини имат свои собствени приоритети, избирайки тесто за пай с риба. Някои хора предпочитат пуф, други - дрожди, други смятат, че е най-добре да се използва тесто, което не съдържа дрожди или течност. Тук не съществуват строги канони, защото всеки има свой вкус и време за готвене. А пълнежът от риби е идеален за всички горепосочени видове тесто.

Какво риба да избере за пълнене

Всички знаем, че рибата е отличен източник на хранителни вещества, микроелементи, мастни киселини и витамини. Във всяка форма е задължително да присъства рибено масло, което е незаменим източник на витамин D за хората. Също така, рибите, особено морските, имат голям брой полиненаситени мастни киселини които не поставят холестерол по стените на кръвоносните съдове. Това е страхотен продукт за деца и възрастни хора.

За домашно приготвени сладкиши е подходяща всякакъв вид риба, стига да не е костна. В противен случай няма да е приятно да се задуши с кост заедно с вкусно ястие. Най-доброто за пълнежа е да се вземе морския живот, а именно:

• скумрия;
• сьомга;
• треска;
• херинга;
• камбала;
• есетра;
• есетра;
• пъстърва.

Шаран, щука, костур са отлични за речни пайове, а някои домакини готвят пайове консервирана риба.

Омесва се

Ако приготвяте празничен рибен пай, тестото за дрожди е най-подходящо в този случай. Тя ще изглежда красива на елегантна маса.

Ще ни трябва:

• 0,5 чаши топло мляко, загрята до около 35-40 градуса.
• 1 сурово яйце.
• 10 g прясна мая.
• Приблизително 2 супени лъжици захар.
• Сол на вкус, но не повече от една чаена лъжичка.
• 80 г масло, което трябва да се омекоти.
• 450 грама брашно, което трябва да бъде добре пресято.

Тестото за тортата с риба се приготвя по следния начин. Първо, ние отглеждаме маята в топло мляко, изсипваме се със захар, сол, добавяме сурово яйце и омекотено масло. Разбъркайте добре, след това добавете брашно. Добре месите тестото, така че да изостава от ръцете, сложете го за 3 часа на топло място, така че да се издига. Не забравяйте да покриете тестото за тортата с риба с чиста кърпа, така че да не изсъхне отгоре и да няма кора.

По това време на чакане можете да приготвите пълнежа. За това, рибните филета трябва да бъдат нарязани на филийки, сол, черен пипер, добавете подправки. Някои обичат да добавят сурово яйце варен ориз или пържен лук - тук можете да освободите въображението си. Можете да комбинирате няколко вида риба. Алтернативно, добавете белени скариди или миди за красота.

Докато подготвяхте пълнежа, тестото за пай с риба се вписва идеално и се удвоява по размер. Можете да започнете да правите тортата.

Отворен или затворен

Той изглежда страхотно на масата отворен пай с риба. Тесто за дрожди, разделено на 3 части. Две трети от ролката слой и внимателно поставени върху намазана печене лист, който трябва да бъде топло. От този слой правим страните около периметъра, така че рибата да се разлее. Сложете пълнежа отгоре. От останалото тесто нарязваме тънки ивици, с които украсяваме тортата отгоре. Можете да ги поставите с голяма мрежа, можете да експериментирате малко и да направите красиви усукани фигури от ленти - оставете въображението си свободно.

Ако искате да направите затворен пай, тогава просто преобърнете тестото на два правоъгълника, сложете един слой надолу, след това напълнете и поставете втория слой отгоре. Затегнете и двата парчета по ръбовете, така че пълнежът да не излезе. Ако нарисувате рибни фигури с остър нож върху затворения пай, тогава ще имате оригинално ястие с орнамент.

Пух и тесто

Пай с риба, бутер тесто, за което се готви, също изглежда много хубаво. Вярно е, че ще се наложи да поработят малко. Взимаме 250 грама брашно и същото охладено масло. Налейте пресятото брашно на масата, добавете половин чаена лъжичка сол към нея, разбъркайте. След това сипете ситно нарязаното масло в тестото. Постепенно добавете 8 супени лъжици студена вода и месяте. Ние правим това бързо, така че маслото да не се стопи. Готовото тесто се опакова във фолио и се изпраща в хладилника за 2 часа.

Този пай с риба, без дрожди, който ще бъде едновременно бутер, ще бъде доста сочен, ако добавите пържен лук и 2 супени лъжици топла вода към пълнежа. Можете също така да сложите сурово яйце в пълнежа. Въпреки това, има много разновидности на бутер тесто, ние ви казахме за най-бързо.

И има повече възможности, как бързо да приготвите торта с риба? Тестото е задължително за онези случаи, когато има много малко време, а гостите идват. Само за 20 минути ще имате време да приготвите както тестото, така и пълнежа, а 30-40 минути след изпичането ще имате голямо горещо ястие.

Трябва да готвим:

• 4-5 супени лъжици брашно с хълм;
• 2 пилешки яйца;
• 250 g заквасена сметана;
• 250 г майонеза;
• половин чаена лъжичка сода;
• сол на вкус

Разбийте яйцата, добавете сол, сода, заквасена сметана и майонеза, разбъркайте добре всичко. След това се изсипва брашното, омесва се отново, така че да няма бучки.

В тавичката от пайове, които вече сме намазали с масло, се налива половината от тестото, след това се нанася пълнежът и се нанася с останалата смес.

Тази рецепта е добра, защото тестът не е необходимо. И дори ако няма прясна риба на ръка, можете спокойно да добавите консерви, а в тях - малко ориз, сирене, варени картофи.

Някои полезни съвети

Преди да поставите тортата във фурната, оставете тя да стои на печене около половин час. През това време тестото за тортата с рибата ще се издигне и придобие форма. Намажете повърхността с бито яйце преди печене, след което коричката ще се окаже хрупкава и златиста. След като извадите пай от фурната, почистете повърхността с подсладена вода - това ще предизвика блясъка.

Отворените пайове могат да бъдат украсени с настъргано сирене или нарязани домати. Можете също така да поставите малък слайд на червената игра в центъра.

Оставете тортата да изстине малко преди сервиране. И само след това го нарежете на парчета, така че да не се рушат.

Рибните пайове се сервират най-добре със заквасена сметана или леки майонезни сосове.