Вина от Крим: имена, отзиви, производители

Кримското вино не беше само синоним на високо качество. В действителност, в резултат на зачитане на вековните традиции на винопроизводството и продуктите, идващи от полуострова, са се превърнали в своеобразна "каста" - елитен алкохол. Дори и най-достъпните продукти, например лозя "Масандра", вече имат гаранция за качество.

Марката “made in Crimea” може да се нарече залог за успешна продажба на алкохол, тъй като полуостровът сякаш е създаден за зреенето на гроздето и създаването на дестилерии. Галещото слънце, мекият климат и близостта на черната почва към сухия въздух, напоен със солта на Черно море, дават възможност да се отглежда почти всякакъв вид от проститутката Мерло до сладникавия Каберне. Кримското вино е много популярно и се състезава наред с вината на Франция.

Винланд на Черно море

Никой не знае със сигурност колко древна е историята на кримското винопроизводство. Известно е, че до известна степен науката за синтеза на дестилат е била използвана от населението на полуострова за последните 2 хиляди години. За периода на превземане на Крим от Османската империя, последван от забрана за алкохол по религиозни причини виното в Крим беше забранено. Въпреки това, вече по време на Руската империя, неговото производство придоби безпрецедентен мащаб. Така например, княз Потьомкин, който е допринесъл много за развитието на южните провинции и полуострова, е разпоредил над 2/3 от подножието да бъдат засадени с лозя. Те ще станат основа на дестилериите, а по-късно и на промишлените предприятия, включително световноизвестната "Масандра".

Извлечения от историята на изкуството на винопроизводството

Истинската история на развитието на винопроизводството в Крим е тема, заслужаваща, ако не научни изследвания, тогава обширна изследователска работа. Заслужава да се отбележат няколко важни етапа в развитието на това изкуство. Така например, по време на Втората световна война, сериозно се обмисля и възможността за транспортиране заедно с промишлени съоръжения на винарни дълбоко в СССР. Идеята обаче беше изоставена като нерентабилна.

Но лозята понесли относително скромни щети както по време на настъплението на германските войски, така и по време на контраатаката на съветските войници. Много по-силна в винопроизводството на Крим удари "суха закон" от 1985-та. По това време самото съществуване на фабриките беше застрашено.

Сега винопроизводството в Крим остава един от ключовите сектори на икономиката. Макар и с ограничен пазар. Този скандал предизвика арестуването на вина от Крим "Масандра" на изложението във Верона по искане на украинската страна. Инцидентът се случи през април 2017 г.

Винарна "Масандра"

Тази продукция може спокойно да бъде наречена визитна картичка на полуострова в света на елитни вина. Първата дестилерия е основана в едноименното село през 1894 година. През 1998 г. колекцията от вина на фирмата е призната за най-голямата в света и е включена в Книгата на рекордите на Гинес.

Въпреки факта, че основният източник на доходи за централата е износът на алкохол с потенциал, компанията се занимава и с отглеждането на тютюн и плодове. През 2009 г. обемът на производството на предприятието за финансовата година възлиза на около 10 милиона бутилки от повече от 60 марки. Повечето от тях принадлежат към категорията на укрепени и стари вина с висока цена. Въпреки това, компанията доставя на пазара по-достъпни алкохол.

"Копеле" на френското вино

Имената на кримските вина са до голяма степен диктувани от района, в който се отглежда гроздето, последвано от дестилация и стареене. Но има изключение. Това обаче не важи за двете най-известни вина на Крим от марката "Масандра" - "Шери" и "Бастардо". Първото вино е силният алкохол със смес от сортове Albillo, Verdello и Sersial, които заемат по-малко от 0.5% от лозята.

Алкохолът се доставя от 1944 г. и се счита за един от лидерите в сегмента на белите трапезни напитки. Но "Бастардо" заема различна позиция, а именно сладка десертно вино. Напитката е направена от 2003 г., но вече е спечелила голяма популярност на пазара. Отличителна черта - нотки на сливи и шоколад, както и изключително висока сладост на напитката (нивото на захарта в плодовете е повече от 24%, което е типично за ликьори). Фабрика за вино в Крим, "Масандра" от 2017 г., заема позицията на най-големия на територията на полуострова.

Такъв прекрасен "Коктебел"

Коктебел е втората известна фабрика за винарски вина и ракии в Крим. Той е дори малко по-голям от "Масандра". Първата дестилерия се появява на територията на Коктебел през 1879 година. Отличителна черта на завода е специализация в много зрял ВИП-алкохол. Някои коктебелови бренди са на 20 години, а суровините се доставят изключително от собствените лозя на компанията.

Брандираните магазини на кримските вина от марката "Коктебел" до 2012 г. бяха отворени и в чужбина. Тъй като повечето продукти са били изнесени. Кримските вина от този завод бяха наградени в повече от 170 номинации, включително международни сомелиери на международни изложения.

Алкохол, достоен за древните майстори

Лъвският дял от вината от марката "Коктебел" предвижда смес, която включва местни сортове или "имигранти" от близки чужди държави. Става дума за Ркацители и Саперави. Заслужава да се отбележи, че първият клас е широко използван от други винопроизводители, включително и в северната част на Крим. Но Saperavi и силното вино, получено от него, отнема само 1%, и затова е доста рядко. Продукцията също така доставя известната бяла винена смес Шардоне.

Самият Коктебел обаче е идеален за отглеждане на технически сортове грозде, от които се получават ракии. В допълнение към марката тризвезден коняк, Koktebel също доставя OS (CW), която е отлежала в продължение на 20 години. Прегледите на вина от Крим са почти винаги положителни, когато става въпрос за автентична напитка. Продуктите като Koktebel имат свой собствен знак за качество на опаковката. Те изискват от клиентите внимателно да следят автентичността на продукта.

Други растения с голямо име

Виното е изключително разпространено на полуострова. Въпреки това, трябва да се отбележи само няколко от най-големите предприятия, доставката на продукти, които са преминали марката от стотици хиляди бутилки в един цикъл. Споменато е завода в Инкерман, който е част от Инкерман Интернешънъл. Първоначално, дестилерията е преработвана само Rkatsiteli и Каберне, след като се появи магазини за спиртни напитки и десерт алкохол. Тук за първи път е създадено известното розово вино "Heraklea", което всъщност е лидер на малкия си сегмент. "Кримска Алиготе", реколта вино, също се произвежда под тази марка.

Марката се намира и в завода на Нови Свет, специализиран в газираните напитки. Фирмата произвежда изключително шампанско. В продължение на векове история тя е променяла своя профил няколко пъти. През 1878 г. великият херцог Голицин положил основите на предприятието. Въпреки факта, че имотът е разграбен от 1918 до 1920 г., заводът запазва някои производствени мощности и по-късно е реконструиран. От 2017 г. марката произвежда около 16 вида пенливи вина, включително реколта, наградени с международни награди.

Смеси от сортове и историята на образуването на лозята

Територията на полуостров Крим е най-подходяща за отглеждане на грозде в индустриален мащаб. Традиционно местните предприятия разчитат предимно на суровини директно от Крим. Лъвският дял на сладките и полусладките сортове е концентриран в южната част на полуострова, докато силните, бели екземпляри се отглеждат в централните и предпланинските райони.

Съставът на почвата е отличен за бързото узряване на гроздето, а мекият климат със сух въздух допринася за естествената защита на плодовете от вредители и всякакви болести. Кримските вина (червено вино) се произвеждат от Мерло, което също се намира на територията на равнините. Но видният Шардоне впечатляващо се чувства на север.

Най-често срещаните сортове грозде

Известният "грузински" Rkatsiteli и до днес остава в основата на лозята на Крим. Този сорт обхваща повече от 43% от територията. Доходността на полуострова е оценена като висока. Въпреки средния срок на зрялост, екосистемата допринася за увеличаване на захарозата и глюкозата в плодовете, което прави възможно използването на Rkatsiteli на по-ранен стадий на стареене. Служи като основа за смес от десертни, трапезни, силни, реколта сухи вина.

Тя се комбинира с Каберне в вината на Крим, като подчертава мащабния букет от последните. Конкурсът Ркацители прави Алиготе. Той служи като основа за смеси за реколта бели вина "Масандра" и "Коктебел". Доста капризна, но все още уловена на 14% от територията на лозята на полуострова.

Совиньон и Каберне заемат средно 5% и също са в смес от маркови напитки. Но известният Мерло се използва само от няколко предприятия. Той представлява малко над 2% от територията.

Red Saperavi намери дистрибуция под марката "Massandra". Често се среща на територията на лозарската марка. Трябва да се отбележи, че на територията на Крим има много разновидности на „домашно“ грозде или така наречените копелета от основната смес, което е характерно за апелацията на Франция. Те заемат над 10% от територията и по един или друг начин участват в производството на най-маркови напитки. В допълнение, домашното винопроизводство е много разпространено в Крим, така че донякъде всяка ферма има свои лозя.

Техните имена трябва да бъдат известни

Няколко от най-изтъкнатите вина на Крим са наречени във веригата от сортове, послужили като основа за напитката. Така например, сред известните бели сортове и алкохол, направени от тях са: "Шардоне", "Алиготе", "Ркацители" и "Совиньон".

Ценителите отбелязват и вкуса на "Кокура" и "Ризлинг". Кримските вина (червени вина) също са богати на различни видове "Каберне", "Саперави" и "Мерло". Сред десерта е да се подчертаят "Слънчевата долина", "Бастардо" и "Корнелиан Таурис".

Сред пенливо вино най-популярни са „Севастопол”, които дори по време на съществуването на СССР са били представени на масата на партийния елит. Сред новодошлите с потенциал, Крим Агора вино се откроява, на базата на смес от която е същата Saperavi.

Палитра вкус и външни характеристики

Вкусовата палитра на кримското вино, според ревюта, е изключително обширна по темата за акцентите и послевкус. Всеки ценител може да избере собствената си напитка: деликатна или кисела, горчива или сладко сладка. Всеки клас има свои характеристики. Като цяло, южните лозя се характеризират с пикантна горчивина с ярък карамелен послевкус. Например, Алиготе, бял сорт, има такъв акцент - цветен вкус и карамел. Но Rkatsiteli е по-темпераментен, със силен, подчертано сортови акцент в вкуса. Тук има модел. Колкото повече на север са лозята, толкова по-силна е киселинността и акцентът върху вкуса на плода.

Белите сортове се различават в цветовата палитра от бледожълти до сламени нюанси и дори златен мед. Тъмният рубин "Шардоне", от своя страна, се отличава със своята сила и пълен букет с акцент върху плодовите нотки. Същото е характерно и за "Саперави", в свойствата на които има тясна връзка с напитка от нар, включително характерната сладост в послевкуса.

Кримските вина са изключително разнообразни по отношение на вкусовата палитра и имат свой собствен характер. Напитките, произведени от сортове, отглеждани чрез разплод, са абсорбирали обширен цветен букет, характерен за подножието и някои южни територии на полуострова. Далеч от всички червени сортове придобиват характерен шафски нюанс. Затова трябва да избирате внимателно.

Геополитика и текущо състояние на предприятията

Администрацията на полуострова твърди, че геополитическата ситуация на полуострова не трябва да засяга положението на предприятията, произвеждащи алкохол и реколта. Инцидентът с арестуването на цяла партида продукти през април 2017 г. е ясна демонстрация на някакво ембарго върху доставките на вина от Крим.

Въпреки това растенията продължават да функционират и ръководството често декларира собственото си разстояние от политическите кавги и желанието да се занимава изключително с изкуството на винопроизводството. В края на краищата, полуостровът доставя вино в големи количества в продължение на няколко века, а сегашната ситуация в индустрията заплашва да намали равнището на заетост и развитие.

Кримските вина са ярък представител на категорията продукти, които отдавна са надраснали определено обвързване с предприятие или марка. Геолокацията на алкохол се превърна в визитка и гаранция за нейното качество. Много сомелиери признават статута на реколта вина от Крим, което само по себе си служи като признание за качеството на продуктите от полуострова.

Остава да се надяваме, че настоящата ситуация с доставката на алкохол от Крим ще бъде решена в полза на един „играч” - самата област на винопроизводството, която е станала традиционна за жителите. В противен случай, светът рискува да загуби най-добрите вина на Крим със своя характер и ярка личност.