Защо мед захаросан: причини

Може ли някой да не харесва чудния вкус на мед? Разбира се, има и такива, но не толкова. Тези, които предпочитат употребата му, са наясно с неговите полезни свойства. Но дали всички знаят истинските причини, поради които медът е захаросан? Но преди да пристъпим към същността на въпроса, си струва да се докоснем до полезните свойства на продукта.

Много хора, които харесват този деликатес като това, се опитват да се запасите с тях за зимата. Освен това, продуктът може да бъде добавен към почти всяко ястие. Необходимо е да се добави определено количество към месото, тъй като придобива пикантен вкус, виното ще стане кадифено, а салата ще стане по-ароматна.

Полезните свойства на меда

Науката отдавна не отрича факта, че медът е просто склад на различни полезни микроелементи. 1 кг продукт се равнява на 2,5 литра рибено масло, 900 г сирене или 1,8 кг месо. Поради толкова богат запас от енергийни ресурси, медът се препоръчва за употреба по време на рехабилитация след тежки операции или заболявания. Също така поради калоричното съдържание (35 000 ккал на 1 кг), този деликатес се показва на спортисти и работници на тежък физически труд. Знаейки това, е полезно да разберете защо мед захаросан.

Високото съдържание на витамини, минерали, протеини и редица киселини (обикновено аспарагинова и глутаминова) ви позволява да избирате мед сред другите лекарства, които помагат за преодоляване на бери-берите. Но това, което е най-ценно, този продукт е особено полезен за деца, тъй като съдържа всичко необходимо за нормалното развитие на детското тяло.

Почти незаменим народен лек

Без съмнение, медът може да се брои сред наркотиците поради някои от неговите особености. Това е вид антибиотик с естествен произход, който е ефективен срещу редица инфекциозни заболявания като възпалено гърло, ARVI или грип. Нещо повече, в борбата се вижда щадящ режим, който позволява не само да се запази чревната микрофлора, но и да се направи без помощта на други лекарства.

Кръвоносната система е много важна за човешкото здраве и затова си заслужава да се поглезите поне понякога. Благодарение на него еластичността на кръвоносните съдове се увеличава, като по този начин се намалява рискът от атеросклероза или венозна тромбоза.

В процеса на изясняване на отговора на въпроса защо естественият мед бързо се захаросан, трябва да се отбележи, че редовната употреба на продукта (под наблюдението на лекар) нормализира горното и долното кръвно налягане. И благодарение на антисептичните свойства на меда е добро за заздравяване на рани или ожулвания. Той допринася за отстраняване на гнойното възпаление и ускорява регенерацията на тъканите до забележима степен.

Ако черният дроб страда, то със сигурност трябва да бъде включен в диетата. В този случай метаболизмът се нормализира и тялото се възстановява на клетъчно ниво. В резултат на това възстановяването е по-бързо.

Основните причини за захарта

Ако медът изглежда като приятен златисто-кехлибарен нюанс, той е прозрачен и има течна консистенция, тогава много са сигурни, че са изправени пред естествен пчелен продукт. Но след като видяха бели люспи на повърхността си, много купувачи не бързат да го вземат, защото смятат, че е изтекъл. Така правят и тези купувачи, които не знаят защо медът е бързо захаросан.

В същото време процесът на озахаряване или кристализация има естествена обосновка. Цялото нещо е прост закон на физиката: всеки свръх наситен разтвор не е в състояние да поддържа еднаква структура за дълго време, тъй като излишък от материя се утаява.

В нашия случай това вещество е глюкоза поради ниската си разтворимост. В резултат на това структурата на меда се променя с времето, запълвайки с бели кристали.

Струва си да се отбележи, че медът е захаросан в зависимост от това колко глюкоза съдържа. Ако е повече от фруктоза, тогава продуктът започва да се оцветява по-бързо. В противен случай ще отнеме много повече време.

Трябва ли медът да се оцветява?

Някои любители на пчелната "медицина" се питат от друг, не по-малко интересен въпрос: трябва ли медът да кристализира? В същото време мнозина веднага започват да се разстройват, като мислят, че е време да изхвърлят такъв ценен деликатес, без да знаят защо свежият мед е захаросан.

Ако се върнем на въпроса, ще отбележим: отговорът е недвусмислен - да, естественият продукт трябва да кристализира, тъй като този процес е поставен от самата природа. Ситуацията е съвсем различна, ако продаваният мед е представен като естествен, въпреки че не е бързал да получава захар. Това още веднъж доказва, че продуктът е силно разреден. В този случай може да се постави под въпрос качеството на продукта. Тогава възниква друг разумен въпрос: колко време обикновено отнема процесът на кристализация?

Често любителите на сладостта се удивляват, че медът, който е бил придобит не толкова отдавна, вече е започнал да става сладък. В това, разбира се, няма нищо плашещо, само в него има значително количество прашец. Ранната кристализация е дори добър знак, което означава, че продуктът е естествен.

Какъв е периодът на кристализация?

Докато някои се интересуват от процеса на кристализация на сладкия продукт, други, напротив, се интересуват от това, защо медът не захарта по време на съхранение и каква е точното времетраене на процеса. Ако се съхранява при еднаква температура и контейнерът се затваря по правилен начин, тогава кристализацията може да не се прояви дори и в продължение на много години. Конкретното време на кристализация на меда зависи от условията на съхранение и неговото разнообразие. Ако поради някаква причина е необходим продукт, който бързо се сгъстява, тогава следва да се предпочитат следните сортове:

• елда;
• липа;
• слънчоглед;
• рапица;
• Sweet Clover.

В допълнение, всяка степен след сгъстяване изглежда различно. Някои са повече като масло, а други могат да се видят захарни зърна.

Мога ли да използвам подсладен мед?

Ако, след закупуване на мед, тя започна да се кристализира, не трябва незабавно да обвинявате продавачите за прилагането на лошо качество на продукта. Трябва да разберем дали принадлежи към една от сортовете, изброени по-горе.

Като цяло: толкова ли е важно, какъв мед не е захаросан и защо, колко време ще отнеме, какво да правим със захаросания продукт? Въпреки естествения процес, който може да изплаши някои хора, ползите от екстри не се губят. Не можете да се притеснявате за това и да приготвите лекарство за кашлица на базата му, да печете вкусни торти или пайове или просто да го използвате с топъл чай.

Има един ефективен начин за проверка на автентичността и качеството на меда. За да направите това, е необходимо да изпуснете малко количество от него на дланта и разтривайте това парче между пръстите. Продуктът от изкуствен произход веднага се представя с люспи и бучки.

Ако капката е станала по-вискозна и лепкава, тогава няма съмнение за естествеността на меда. Опитните пчелари препоръчват използването на този метод на практика при определяне качеството на захаросания продукт.

Ако медът не е захаросан ...

Преди да помислите защо медът не е захаросан през годината, трябва да обърнете внимание на неговия произход. Има сортове, които отдавна са запазени в оригиналния си вид. Те могат да останат течни през цялата зима и да започнат да се сгъстяват само по време на следващата реколта. Тези характеристики са в тези разновидности:

• детелина;
• кестен;
• Хедър;
• медена роса;
• акация.

В същото време акациевият мед е абсолютен рекорд за продължителността на престояване в течно състояние и прозрачност. Ако се съхранява при благоприятни условия, тя не променя структурата си в продължение на две години. Поради тази причина, продуктите от този клас за повечето хора в специална чест.

Причините за това рядко явление

Процесът на кристализация на мед вече не бива да се подлага на съмнение от никого, а въпросът защо мед от нова култура е захаросана не трябва да възниква. Това е наистина потвърждение на естествеността и високото качество на продукта. Но липсата на подслаждане все още не е причина за безпокойство, въпреки че това е рядкост за естествения мед.

Например, има някои видове мед, където количеството на глюкозата не надвишава 30%, или дори по-малко. И ако всичко останало се съхранява при температура над + 23 ° C, тогава продуктът ще бъде в течно състояние за дълго време, до няколко години. И докато остава естествено.

Липсата на процес на кристализация обаче може ясно да посочи лошото качество на меда. И това има свои собствени причини:

• незрялост;
• нарушаване на условията за съхранение;
• прегряване;
• razbavka.

Продажба на незрели продукти може да се направи от новаци или нечестни продавачи. В такъв мед ще има повишено съдържание на влага, което не позволява да се съхранява дълго време, тъй като ще започне да се стратифицира и броди. Проверете го лесно - просто изгребете продукта с лъжица и завъртете спрямо хоризонталната равнина. Ако сладостта е узряла, тя трябва да се навие на прибора, в противен случай просто ще се източи. Друг знак за добър мед е теглото. Теглото на 1 литър трябва да тежи най-малко 1,4 кг.

Пчелният продукт трябва да се съхранява при температура не по-висока от + 20 ° C, ниско ниво на влажност и да не се допуска слънчева светлина. Тогава въпросът защо мед захаросан, просто няма да възникне. Също така трябва да се грижите за добрата плътност на контейнера. Човек трябва само да наруши всяко състояние, тъй като медът започва да цъфти, като същевременно губи повечето си полезни свойства.

Поради кристализацията на продукта, неговото представяне не се променя към по-добро. В допълнение, някои купувачи, поради липса на опит, вярват, че висококачественият мед може да бъде само в течно състояние. Поради тази причина повечето продавачи започват да стопят продукта, пренебрегвайки необходимия температурен режим на отопление. В резултат на това стойността му намалява значително. За да се признае такава "фалшива" не е трудно - цветът ще бъде кехлибар с кафява гама.

В допълнение, някои продавачи добавят различни добавки към меда под формата на захарен сироп, нишесте, брашно, тебешир и др. За да се определи тяхното присъствие в окото е доста трудно, но е възможно. Нишестето веднага ще се отдели в присъствието на йод, киселина ще помогне да се разкрие съдържанието на тебешир, а редица добавки веднага ще се утаят, ако разтворите малко мед във водата.

Възможно ли е да се направи течност от мед?

Сега най-накрая става ясно защо свежият мед бързо беше захаросан. Освен това, ако медът се използва като вкусен и лек десерт, тогава няма нужда да се втечнява. Захаросаният продукт върви добре с чай. Ситуацията обаче е съвсем различна, когато се използва мед за приготвяне на някакъв вид печене. В този случай е невъзможно без течен продукт. Също така, при провеждането на процедурите с мед ще се изисква течен деликатес.

За да се получи кристализирана течност от продукта, има няколко прости начина.

Път номер едно

Тази техника ще изисква две тигани с различни размери. Налейте вода в голям контейнер и го оставете да заври, след което намалете топлината до минимум. След това трябва да поставите по-малка тенджера във водата, в която вече трябва да има малък буркан с мед. В този случай, контейнерът не трябва да достига до дъното, като се държи само на дръжките.

Нагряването не е необходимо да се увеличава - оставете водата да остане гореща, но не и кипяща. Самият продукт трябва периодично да се разбърква, за да се стопи равномерно. В най-добрия случай може да отнеме от 15 до 20 минути за разпалване на мед.

Метод номер две

Полезно е не само да знаете защо медът е захаросан, но трябва да сте в състояние да разтопите продукта, ако е необходимо. Тук можете да направите с един пот. Контейнерът с продукта също се поставя в гореща, но не вряща вода. Само преди това на дъното на резервоара трябва да се монтира някаква стойка. Медът също трябва да се разтопи бавно, като се гарантира, че нивото на водата в тигана е 2 cm под границата на меда в буркана.

За тази цел не е грях да се използва микровълнова печка, но в този случай съществува риск от загуба на всички полезни качества на продукта.

Какъвто и метод да бъде избран за запалване, най-важното е да не се прегрява медът. Температурата не трябва да надвишава 50 ° C, в противен случай всички полезни микроелементи ще започнат да се разпадат и захарта ще се превърне в карамел.

Освен това не е необходимо да се стопи цялото количество мед наведнъж. Може да отнеме много време, а не фактът, че има достатъчно търпение. По-добре е да се вземе количеството консумиран продукт наведнъж.